Marinerade roddare

Marinerade gator med morötter

Nödvändiga ingredienser:

• 
  1,5 kg roddare


• 
  0,5 liter vinäger


• 
  0,3 liter vatten


• 
  purjolök


• 
  1 morot


• 
  kryddiga örter: lövblad, dragon, borage


• 
  citronskal


• 
  2 tsk. salt


• 
  1 tsk. socker

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Förbered svamp för värmebehandling: Skär av den del av benet där det finns en primer, använd inte mask eller gamla svampar, tvätta dem.


2. 
   Blanched svamp i kokande vatten i 5 minuter.


3. 
   Ta bort svampen, låt vattnet rinna ut.


4. 
   Morötter och purjolök skärs i små skivor och koka dem i 15 minuter i vinäger med kryddiga örter.


5. 
   Sätt svampen i buljongen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.


6. 
   Med hjälp av ljud, ta bort svampar från pannan och överför dem till förberedda och steriliserade burkar.


7. 
   Fortsätt koka marinaden utan svampen i ytterligare 10 minuter och låt det svalna.


8. 
   I flaskorna fyllda med svamp fyller du den kylda marinaden, stäng sedan burkarna med skruvlock eller rulla dem med vanliga. Dina betade ställen är klara!

Marinerad rader med kanel

Nödvändiga ingredienser:

• 
  1 kg roddare


• 
  3 msk. av vatten


• 
  25 g salt


• 
  1 matsked vinäger (5%)


• 
  10 g socker


• 
  2 g citronsyra


• 
  1-2 blad av laurelpeppar


• 
  1 g klyftor


• 
  1 g kanel


• 
  6 sorters paprika

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Förbered svamp för betning på samma sätt som i föregående recept.


2. 
   Häll 3 koppar vatten i en kastrull, tillsätt salt och ett glas vinäger. Koka upp denna marinaden och koka sedan svampen in i den.


3. 
   På låg värme, laga svampen tills den är klar. När du lagar mat, kommer svampen att avge skum, ta bort det med ett ljud. Med skum avlägsnas också smutspartiklar som kan ligga mellan plåtarna av svampar.


4. 
   När svampen sjunker till botten kan du överväga att bryggen är klar. Lägg nu till marinaden citronsyra, vikblad, kryddnejlika, paprika och socker med kanel.
   
   
   Varning: tillsättningen av kanel kommer något att påverka färgen på saltlake och svamp.
   
   


5. 
   Koka svampen med marinaden.


6. 
   Placera svamp i burkar och häll dem med marinade.


7. 
   Rulla burkarna och börja sterilisera. Om du använde 0,5 liter burkar, kommer deras värmebehandling att vara 20 minuter, för en liter burkar bör den ökas till 25 minuter.

Marinerade klassiska rader

Kärnan i denna marineringsmetod är att ledarna bara kokas, läggs i burkar och först därefter hälls saltlösning.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  1 kg roddare


• 
  2 msk. l. salt


• 
  1 msk. l. socker


• 
  vinäger


• 
  lövblad


• 
  söt och paprika


• 
  nejlika


• 
  vitlök


• 
  dill paraplyer


• 
  löv av svart vinbär

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Svampar rengör och skölj med kokande vatten.


2. 
   Beredda svampar läggs i en panna och häll dem med vatten så att de flyter fritt. Lägg laurbladet.


3. 
   Lägg till svampen salt och socker från denna beräkning: för 1 liter vatten 2 matskedar salt och 1 sked socker.


4. 
   Koka ledarna i 20 minuter. Färdiga svampar sjunker till botten av pannan. Glöm inte att ta bort skummet.


5. 
   Medan svampar kokas, sterilisera du rena burkar.


6. 
   Sprid de beredda svamparna i burkarna. Tillsätt 2 matskedar 9% ättika, 2 lökblad, 2 kryddnejlika, 3-5 ärter av svart och sötskinnad peppar, 2 vitlöksklyfta, dillparaply och 12 löv med svartbär för varje literburk.
   
   
   Varning: Om du vill att beta blewits visade sig inte bara gott, men också parfymerade, vinäger och kryddor läggs till varje burk två gånger, först i botten, innan om svamp och sedan toppen.
   
   


7. 
   Koka igen marinaden och häll i dem svampar och kryddor.


8. 
   Rulla burkarna, vrid dem upp och ner och linda dem i en filt. Låt de marinerade raderna raka upp tills burkarna svalnar helt.