Cep svamp soppa

Soppa kan beredas både fräsch och fråntorkade svampar. Färska svampar smakar naturligtvis bättre, men torkade är lättare att smälta, dessutom är de tillgängliga året runt. Så i svampsäsongen kan du njuta av soppa med färska vita svampar, och på vintern kan du skämma bort dig med soppa av torkade svampar. Vi erbjuder båda varianterna av receptet.

Svamp soppa (färska)

Här är ett av de vanligaste recepten för soppa från vita svampar. Många älskarinna använder det med mindre variationer. För soppberedning behöver vi:

• 
  färskt ceps - 500 g
• 
  potatis - 500 g
• 
  morötter - 1 st.
• 
  lökmedelsstorlek - 1 st.
• 
  salt - efter smak
• 
  olja för stekning
• 
  grönsaker av dill och gräddfil för tankning

Vita svampar tvättas ordentligt. Skär dem i ganska stora bitar, häll 1,5 liter kallt vatten och sätt att laga mat. Om så önskas kan du lägga till kryddor (laurbærblad, paprika, ärtor etc.) till vattnet, men du kan utan dem. När vattnet kokar, salta buljongen och koka i ca fyrtio minuter, avlägsna regelbundet skummet.

Lök och morötter rengörs och finhackas. Löken stekas tills det blir klart, tillsätt morötterna och sätt i 5-7 minuter. Skalad potatis skuren i små bitar och tillsätt till buljongen i fyrtio minuter efter kokpunkten. Lägg också till de skivade morötterna och lökarna. Koka tills potatisen är klar.

Stänk soppa finhackade färska grönsaker i dill och krydda med gräddfil.

Varje älskarinna har sina egna hemligheter om matlagningsoppa av vita svampar. Så, när du lagar mat, kan du lägga till kryddor (svart peppar, vitlök, etc.) till soppan. Några hemmafruar stekar svampen innan de läggs till soppan. För att göra soppen mer näringsrik, kan du lägga till vermicelli (bäst av allt, "spindelväv" - det förbereder sig snabbt, så att du kan smida det i slutet av matlagningen).

För större mättnad kan du krydda soppasmör (ca 2 matskedar, sätta ihop med potatis) eller ett ägg. Ägget skakas och hälls i soppan med en tunn dricks i slutet av tillagningen, och soppen ska ständigt omröras. Därefter täcker du pannan med lock, stäng av elden och låt den stå i fem minuter. Efter att du har tillsatt ägget, låt inte soppan koka - ägget snubblar och lägger sig i flingor.

Vit svamp soppa (torkad)

Torkad svamp för soppa behöver ungefär tio gånger mindre än färska (i vikt). Innan du förbereder soppan, måste de blötläggas i mycket vatten, helst på natten. Så, för att göra en svamp soppa av torkade vita svampar, låt oss ta:

• 
  torra vita svampar - 1,5 msk.
• 
  tunn vermicelli ("spindelväv") - 75 g
• 
  potatis - 3-4 st.
• 
  morötter - 2 st.
• 
  lök - 2 st.
• 
  persilja rot - 1 st.
• 
  selleri rot - 1 st.
• 
  persilja och dill greener - halva strålen
• 
  matolja för stekning
• 
  svartpeppar, lövblad, salt - efter smak
• 
  gräddfil för tankning

Svampen blötläggs i kallt vatten för omkringen och en halv timme, skära sedan. Roten av persilja och selleri, lök och morötter rengörs. Vi lägger på kaminen en kruka med vatten, koka upp, sätt svamp, persilja, selleri, en lök och en morot. Koka svamp tills det är mjukt.

Medan buljong kokas, finhacka de resterandeglödlampa och morot och passar på vegetabilisk olja tills guldbrun. Potatis ren och skär i långa remsor, persilja och dill finhacka. Skaffa från grönsaker buljong svetsade, lägga potatis, zazharku, peppar, lagerblad, salt efter smak.

När potatiserna är nästan färdiga, tillsätt vermicelli och gröna och blanda. Stäng av elden, täck med ett lock och låt det stå i tio minuter, häll sedan i tallrikar och krydda med gräddfil.

Vermicelli, om så önskas, kan ersättas med ris ellerpärlbyg. Naturligtvis måste de sätta i soppa inte i slutet av matlagningen, men i början. Några hemmafruar lagar svamp till hälften kokt, stek med lök och morötter och återvänd sedan till soppa. För att förbereda en mer smaklig buljong kan du använda vatten där svampen blötläggs.

Bon appetit!