Sortiment av saltade svampar
Antalet svampplockare i Ryssland ökar, ochsvampstolar blir inte längre. Tja ägare av avskilda karelska gårdar eller invånare i döva sibiriska byar. Skogen börjar bakom trädgården, och svampen väljs ut efter familjens preferenser. I närheten av Kandalaksha eller Nizhneangarsk sökes inte svampar, de samlas och skördas. Vi avundas, sympatisera, men låt oss prata om någonting annat.
Vårt råd för invånare i megacities runtsom fortfarande var skogar, lämpad för svampjakt. Som regel spontas även de mest äventyrliga och erfarna svampplockarna i sommarhöstsäsongen av en rad misslyckanden: vädret är inte detsamma, svampen är inte densamma, kort sagt, året har gått i spill.
Låt oss göra några rekommendationer fördesperata svampplockare, som inte en gång kunde plocka upp rozhik "kungliga" eller vita svampar i Vologda-prestanda. Föreställ dig situationen. Din vänliga familj efter en fri skogskondition - går hemma med fulla korgar av svampar, märker, en mängd olika, ibland inte ens mycket bekanta. Med en ädel familj (vit, röd, podberezoviki) kan din gård klara av sig.
Allt detta woody pryder dig med nöjeäta, entusiastiskt torr och marinera, hoppas vi, enligt våra recept. Och vad med resten? Vi erbjuder flera recept för kombinerade salthaltiga svampar, som betygsattes 6,0 i objektiva domare.
Röd, honung agarik, mossa
Vid första anblicken, en konstig kombination, men exaktDet ger din salt svamp med en kombination av crunchiness, juiciness och fibrös viskositet. Naturligtvis är grundelementet i saltning kungens svamp. Oavsett tidpunkten för att samla och kombinera svamparna i ditt saltfat, är det den rödhåriga som ligger till grund för detta svampassortiment.
Observera att i detta fall harvilket innebär att dra sig tillbaka från den traditionella för kallkallning. Svampar som de "kommer från skogen" kokas (och mosarna två gånger med en vattenförändring efter 15 minuter) och läggs i din kadushka. Lag-för-lager läggning enligt betyg är inte nödvändigt, eftersom det är i en slumpmässig mix att en unik kombination av svamp smaker är född.
Receptet på varm svampplockning är välkänt,Du kan hitta den på vår hemsida, men för det här fallet kommer vi att tillåta oss att ge ett par rekommendationer. Först, känner inte ledsen för blad av vinbär och pepparrot för att lägga lager i salta rätter. För det andra, använd i alla fall inte kryddor (laurbladen, paprika, etc.) vid saltning. Barrsnoten kommer att gå förlorad oåterkalleligt.
Vit svamp, fräknar, kantareller
Absolut en annan kombination av crunch, mjukhet,doft och färg. De förenar dessa svampar i stället för deras masstillväxt, en vanlig symbios under liknande förhållanden. Den blandade rena skogen, som måste svampa promenader, familjen naturen och konsistensen av tidpunkten för dessa svampers utseende gör dem till en trevlig komponent för vinterskörd.
Plus stor bekvämlighet för hostess: Att plocka upp denna svampplockning efter att ha blivit svampad och fräknar kan vara ett kallt sätt. Det är sant att det finns ett problem - ännu inte ätit av maskar vita svampar i den nödvändiga för en fullfjädrad kombination av antalet sällan som lyckas samla. Bli inte upprörd, några idealer är ouppnåeliga.
Om du inte vill dölja det renabjörk och tall saltlake buljong mörkare svamp, kan den spädas med diverse inlagda svampar något ljus "Solonukha", som dök upp i korgen: Syroezhko enkel, inte lätt blewits, axel, etc. Det är viktigt att inte glömma dem ordentligt rengjorda och förbehandlas ..
Svart svamp, svinushka, ryadovka
Saltning "ekonomiklass", oumbärlig hos de hungrigasvamp år. Delta i svampar, som är extremt svåra att hitta (svamp), glömmer att samla (turkiska, svin) eller nästan ingen vet (ryadovki). I den här förberedelsen är den viktigaste ingrediensen naturligtvis den svarta kollegan till hans kungliga släkting, den vita svampen.
Men den anspråkslösa lilla grisen, sompåstås koncentreras i sig alla miljöproblem i stora städer, glöms helt utan förtjänst. Hitta en ren tallskog med en björkspir, knäck dina ben på nålar och lövverk, och sortiment 3 är garanterat att vara i din korg och sedan i kylskåpet.
Skönheten med enkel betning av svampar i hansabsolut demokrati: alla svampar som du har fångat i skogen, som är kära för dig som någon annan byte, kommer perfekt att leva i denna salta. Ta därför mer rätter och lägg till det på ett säkert sätt allt som du lyckades vinna från grannar i landet i en svampkonkurrens.
Författare: Katerina Sergeenko
