Användbara tips, svar på frågor
recept

Syltad kantarell



Syltad kantarell



Kantareller - inte bara läckra, men också mycket användbarasvamp. Dessutom är de mycket lätta att rengöra. Och kantareller är praktiskt taget inte maskiga. Marinerad kantareller - bara utsökt, naturligtvis, om det är korrekt marinerat.








Kantareller marinerade med citronsaft



Syltad kantarell


Nödvändiga ingredienser:




  • 0,5 kg kantareller


  • 100 ml 9% ättika


  • 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja


  • 5 ärter av svartpeppar


  • 2 laurblader


  • 2 knoppar av en nötkreatur


  • juice av en citron


  • salt till smak




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Skölj försiktigt svampen och skölj dem sedan i en stor kolsvall under kallt rinnande vatten och försök att inte skada dem. Låt vattnet rinna ut.Syltad kantarell

    Viktigt! Din uppgift är att noga rengöra svampen från smuts, särskilt benen. Om kantarellerna är mycket smutsiga, är det bättre att först suga dem i 20 minuter, borsta sedan och skölj sedan under rinnande vatten.



  2. Vik svampen i en panna - små kan vara hela, stora ska skäras i halvor.


  3. Skala citronen med kokande vatten och pressa saften ur det.


  4. Häll kantareller med kokande vatten. Ett halv kilo svampar behöver du 1,5 liter kokande vatten.Syltad kantarell


  5. Sätt pannan med kantareller på en liten eld, salt, tillsätt citronsaften.


  6. Låt kanterellerna koka och koka i 10 minuter.Syltad kantarell

    Viktigt! I detta skede är det viktigaste att inte smälta svampen, annars blir de för mjuka.



  7. Förbered marinaden. Häll det i en separat panna med 100 ml vatten, tillsätt vinäger (du kan ta balsamik). Placera pannan på elden, sätt kryddorna i marinaden och häll i vegetabilisk olja.Syltad kantarell


  8. Låt marinaden koka och koka den i 3 minuter. Stäng sedan av och omedelbart påfrestning.


  9. Vik de kokta svamparna i en burk, häll hett spänd marinade och stäng locket.Syltad kantarell


  10. Låt svampen brygga i tre dagar.


  11. Du måste lagra kantarellerna, som marineras enligt detta recept, i kylskåpet.Syltad kantarell

    Till noten! om du har lite utrymme i kylskåpet,Marinerad med citronsaft kantareller kan rullas upp med lock. För att göra detta bör de inte vikas in i bås efter kokning, men till kokad marinad och koka i ytterligare 15 minuter. Bara efter kokning i marinaden, sätt svampen i steriliserade burkar, häll i en kokande marinaden och rulla omedelbart upp.







Marinerad kantareller: hattar med kanel



Syltad kantarell


Nödvändiga ingredienser:




  • 1 kg kantareller


  • 140 ml 8% ättika


  • 70 ml vatten


  • 1 msk. salt


  • 1 tsk socker


  • 5 ärter av paprika


  • 2 knoppar av en nötkreatur


  • 1 laurblad


  • kanel att smaka




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Förbered svamp, som i föregående recept.


  2. Med tvättade kantareller skär av benen - du kommer bara att marinera marinaderna.


  3. Koka kapslarna i saltat vatten i 20-30 minuter, lut dem sedan i en kolv så att glaset kan vätska.

    Till noten! Benen av kantareller, även om de inte används i dettarecept, mycket gott. Kasta inte bort dem. Om du vill känna dig som en gourmet - bara steka benen på kantarellerna. Om du har så många svampar som du inte kan äta direkt kan stekta ben också rullas och fylla dem med smält smoltsem.



  4. Häll vatten i pannan, tillsätt ättika och salt, sätt marinaden till koka.


  5. Vi sänker de kokta hattarna i en kokande marinaden och koka i ytterligare 20-25 minuter, omblandning ibland.


  6. Strax före utgången av matlagningen, tillsätt kryddor och socker till svampen, koka i ytterligare 3 minuter.


  7. Kall svampen utan att ta bort dem från marinaden.


  8. Lägg de färdiga hattarna i rena, steriliserade burkar, häll samma marinaden där de bryggdes.


  9. Täck burkarna med lock och lägg dem på en sval plats. Förvara marinerade kantarellerhattar i kylskåp eller i kallkällare.






Spicy syltade chantereller med selleri och enbär



Syltad kantarell


Nödvändiga ingredienser:




  • kantareller - 250 g


  • vit vinäger - 100 ml


  • lök - 1 st.


  • socker - 2 tsk.


  • selleri rot - 40 g


  • svartpeppar - 5 ärter


  • enbärbär - 4 st.


  • fjällblad - 3 st.


  • rosmarin - 2 kvistar


  • vitlök - 2 kryddnejlika


  • chili peppar - 1 pod


  • salt till smak




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Kantarellerna rengör och tvätta noggrant.


  2. Blanchera svamparna i 1 minut i kokande saltat vatten, häll dem sedan i en kolv.


  3. Lökskal och skär i kvartaler, och varje vitlöksklyfta - i halvor.


  4. Chili peppar skärs i hälften, ta bort fröna.


  5. Skruva på skalen med tjockröret, tvätta sedan roten grundligt och smalt sönder.


  6. Blanda ättika med 250 ml vatten, kryddor och finhackade grönsaker.


  7. Koka marinaden i koka, kasta enbärbären i den och koka i ca 5 minuter.


  8. Smörj marinaden, men släng inte kryddor och grönsaker som är kokta i den, men lägg den på botten av den steriliserade burken. Marinade sätter igen på spisen.


  9. Blancherade kantareller sätter i burk över grönsaker och häll kokande marinaden.


  10. Rulla omedelbart upp burken och lägg den upp och ner för kylning.


  11. Förvara marinerade i detta recept behöver man chantereller på ett kallt mörkt ställe.





Och lagar du marinerade kantareller för vintern? Har du ett bevisat recept? Dela dina kulinariska hemligheter med andra läsare av Sovjetlandet!


</ p>
Läs mer:
kommentarer 0