Kantareller med gräddfil

Stekt kantareller med gräddfil

Här är ett enkelt recept för att laga stekta chantereller med tillsats av gräddfil. För att göra kantareller i gräddfil enligt detta recept, ta:

• 
  500 g kantareller
• 
  200 g sur grädde
• 
  150 g lök (en stor lök)
• 
  3-4 pinch med svartpeppar
• 
  några fångar av persilja
• 
  salt till smak
• 
  matolja för stekning

Kantarellerna tvättar, rengör och skär (heltsmå svampar kan stekas helt). Vik de hackade svamparna i en stekpanna och fyll i med vatten så att dess nivå är ungefär två tredjedelar lägre än svampens nivå. Stänk lite och elda. Koka, täck och simma i ungefär tio minuter. Ta sedan av locket och koka i ca tio minuter (tills nästan allt vatten har avdunstat).

När du lagar svampar, finhack löken och stekadet till en ljus gyllene nyans. När nästan all vätska avdunstas från svampen hälls grönsakoljan i stekpannan, hälls på toast, ökar värmen och stekar i 7-10 minuter och omrörs ständigt. Därefter reducera värme, peppar, tillsätt grädde och blanda.

Släck chanterellerna i gräddfil på minimal eld under det stängda locket i fem minuter. Stänk de beredda svamparna finhackad persilja och blanda. Du kan servera till bordet!

Kantareller med gräddfil och kycklingfilé

Vill du ha något mer tillfredsställande? Du kan göra kantareller i gräddfil med kycklingfilé. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 
  500 g kantareller
• 
  300 g sur grädde
• 
  250 g kycklingbröst
• 
  1 lök
• 
  grönsaker och smör för stekning
• 
  grönsaker av dill, salt, peppar - efter smak

Skölj kantarellerna i flera vatten, rengörklibbat lera, skölj och kassera igen i en kolv, så att glaset är överflödigt. Klipp svampen i små bitar av medelstorlek (fint är det inte nödvändigt). Tvätta kycklingen, dränera och skär i tunna remsor eller stora kuber. Lökskal och skär i ringar av ringar.

Smält lite smör i en stekpanna,lägg till grönsaken och värmen. I den uppvärmda oljan sätter du kycklingen och stekar i en minut på hög värme, omrör hela tiden. Salt och peppar köttet, överför till en tallrik.

I samma pan sätta kantareller,salt och koka över medelvärme. Förbered svampen tills vätskan som frigörs från dem indunstar fullständigt, omblandning ibland. Tillsätt lite olja och stek i 1-3 minuter.

Lägg kantanterellerna till stekt kycklingfilé. Lägg smöret på pannan, lägg löken, lätta saltet och stek på låg till medium värme tills det är mjukt (ca 20 minuter). Sedan tillsätt kycklingen med svamp till löken, rör om, sätt i gräddfilen och blanda igen.

Täck stekpannan med lock, minska värmen tillMinsta och simma i fem minuter. Avlägsna från värme, krydda med salt och peppar till smak, tillsätt finhackade grönsaker av dill och blanda. Täck och låt stå i fem minuter, servera sedan med potatismos.

Kantareller med gräddfil och potatis

En annan närande maträtt, som kan ersätta hela middagen, är kantareller med potatis och gräddfil. Det är bäst att förbereda denna maträtt med en ung potatis, men det vanliga kommer att komma ner. Förbered sådana produkter:

• 
  kantareller - 1 kg
• 
  potatis - 800 g
• 
  gräddfil - 400 g
• 
  lök - 2 st.
• 
  vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• 
  persilja och dillgrönsaker, salt, peppar - efter smak

Kantareller rengörs, skölj i rinnande vatten ochklippa den. Tvätta potatis, skalla och koka i saltat vatten nästan tills kokt (10-15 minuter efter kokning). Låt potatisen svalna och skär i stora bitar. Skala lök och finhacka.

I en djup stekpanna häll i vegetabilisk olja ochsteka lök tills det är guldbrunt. Tillsätt svampen och vänta tills all den vätska som har separerats från dem avdunstar, stek sedan i ytterligare 10-15 minuter. Salt till smak.

Tillsätt gräddfil och laga i ytterligare 10 minuter efterlägg potatisarna och laga tills de är färdiga. Vid slutet av tillagningen tillsätt finhackad örter, peppar och salt efter smak och rör om.

Bon appetit!