Chanterelle svamp soppa

Chanterelle svamp soppa

Här är ett av de enklaste recepten för soppa med kantareller. Denna soppa är enkel att förbereda, lätt och ändå tillfredsställande. För att göra det behöver vi:

• 
  vatten - 3 liter (du kan ta grönsaker eller köttbuljong i stället för vatten, soppan blir mer tillfredsställande)
• 
  kantareller - 500 g
• 
  potatis med medelstorlek - 4 st.
• 
  morötter - 1 st.
• 
  lök - 1 st.
• 
  Salt och peppar - till smak

Till att börja med min kantarell, skära och koka isaltat kokande vatten i fem minuter. Töm vattnet, häll nytt vatten eller buljong och salt efter smak. Koka upp och koka i tio minuter över medium värme.

Potatis är rena och hackade. Lök finhackad, morötter gnidade på en stor rivare. Om så önskas kan lökarna med morötter stekas, men det är inte nödvändigt. Tillsätt potatis svamp och koka tills nästan helt kokta, tillsätt sedan morötter och lök och koka tills de är mjuka. Om så önskas kan du fylla färdig soppa med gräddfil.

Svamp soppa med kantareller och svamp

Vissa hemmafruar föredrar att lägga till ett fett i soppan med kantareller. För att förbereda soppa för detta recept behöver vi:

• 
  3 liter vatten
• 
  500 g kantareller
• 
  100 g fett
• 
  1 tsk. mjöl
• 
  lök
• 
  gräddfil
• 
  salt, peppar - efter smak

Kantareller är mina. Vi skär fettet, krossa det. Lök rengörs och finhackas. Stew löken i en krossad bacon i 15 minuter tills det blir halvmjukt. Tillsätt svampen i löken och låt sjuda i ytterligare 45 minuter. Häll sedan kokande vatten, salt till smak och laga i en halvtimme efter kokning. Mjölk vi odlar med gräddfil, fyller vi soppan. Om så önskas, peppar.

Chanterellgräddesoppa

I Finland är en krämisoppa av kantareller med kräm mycket populär. Varför njuter du inte av den fina smaken av denna svampsoppa? För dess förberedelse behöver vi sådana produkter:

• 
  färska kantareller - 2 handfuls
• 
  kycklingbuljong - 300 ml
• 
  torr sherry eller vitt portvin - 50 ml
• 
  lök - 1 st.
• 
  ghee - 2 msk. l.
• 
  mjöl - 0,5 msk. l.
• 
  fet kräm - 0,5 msk. l.
• 
  torr tarragon, vitpeppar, salt - efter smak

Kantareller är rena, vi lägger undan några av de minstasvampar - vi lägger dem till soppan omedelbart före servering. Stek chanterellerna i olja i en djup stekpanna med hög värme: Vänta först tills all fukt avdunstar, och stek därefter ytterligare tre minuter.

Lägg till finhackade lök ochen nypa dragon, vi minskar elden till medium och koka tills lökan är mjuk. Häll i melet, stek ihop med kantareller och lök i några minuter, häll sedan i sherry eller port och låt alkoholen avdunsta. Omrör, häll buljong, koka upp och koka i 10-15 minuter på en liten eld.

Medan soppen bryggs, steka separat i olja förhög värme pent-off små kantareller. Solim och peppar efter smak. Vi gnuggar soppa med en mixer, häll i grädde, salt och peppar efter smak. Gräddesoppaen värms upp (men vi får inte koka den så att grädden inte stryker) och ta bort den från elden. Före servering, lägg till varje platta lite stekt kantareller.

Chanterelsoppa med grädde

Här är en annan variant av finsk soppa med kantareller, i denna version av receptet läggs mer grädde i soppan. Så vi får från våra kylskåp sådana produkter:

• 
  grönsaker eller kycklingbuljong - 1 l
• 
  kantareller - 400 g
• 
  krämfettinnehåll på 20% - 150 ml
• 
  stor lök - 1 st.
• 
  vitlök - 2 kryddnejlika
• 
  mjöl - 3 msk. l.
• 
  smör - 2 msk. l.
• 
  stor gäng persilja
• 
  Salt och peppar - till smak

Lök och vitlök rengörs och finhackas. Kantareller är mina och vi skär i fyra delar. Smält smöret i en kastrull med en tjock botten, stek lauk och vitlök tills den är transparent. Tillsätt svamp, rör och simma i cirka fem minuter.

Separat, bringa buljongen till koka. Mjölet läggs till svampen, försiktigt blanda (det är viktigt att se till att det inte finns några klumpar), häll all den heta buljongen. Solim och peppar smaka, laga ca 15 minuter efter kokning. Tillsätt sedan grädden och koka i ca fem minuter.

Stänk soppan med finhackad persilja före servering.

Bon appetit!