Konserverad kammusslor

Konserverad kammusslor

Här är ett av de mest opretentiösa, men ändå läckra recepten av konserverade konserver. För att avsluta betad squash med detta recept tar vi:

• 
  600 g squash
• 
  400 ml vatten
• 
  30 g salt
• 
  4-5 ärter av paprika
• 
  3-4 vitlöksklyfta
• 
  2-3 knoppar av en nötkreatur
• 
  1/2 pod av bitter peppar
• 
  1/2 tsk. 70% ättika
• 
  ett par fänkålgrenar

Antalet produkter är baserat på enliter burk. För konservering väljer vi unga oskadade patissonger av liten storlek (upp till 4 cm i diameter). Skölj noggrant (du kan använda en mjuk borste), ta bort stammarna och äggstockarna och blanchera i 3-5 minuter i kokande vatten. När vi tar ut konditorerna från pannan, kyler vi dem snabbt i kallt vatten.

Ta en steril burk, lägg på botten av vitlökoch finhackad dill, fyll burken med squash. Vatten med salt, kryddor och ättika kokas, häll kokande marinade på patissons. Täcker burken med ett sterilt lock, sterilisera i 10 minuter. Vi rullar upp locket, lägger nacken ner och lindar den med en filt tills det svalnar ner.

Konserverad kryddor med kryddor

Om du gillar en mer kryddig smak kan du lägga till mer grönsaker och kryddor till konserverad squash. För konserver av patissons på detta recept tar vi:

• 
  unga små patissons - 3,2 kg
• 
  dill - 50 g
• 
  selleri - 30 g
• 
  pepparrotblad - 30 g
• 
  persilja - 15 g
• 
  vitlök - 15 g
• 
  rävmynt - 5 g
• 
  röd och svartpeppar - för 3,5 gram

• 
  salt - 100 g
• 
  70% ättika - 25 ml

Tvätta försiktigt min patissons med en mjuk borste och avskurnastjälk. 3-5 minuter blancherade vi squashen i kokande vatten och sedan svalkade vi det i kallt vatten. Jag tvättar mina gröna, vi skär den och skär den. Vitlök rengörs och skärs i halvor eller skärs i tallrikar.

I botten av rena burkar sätter vi kryddor och gröna,tätt packad i burkar av patissons. Vatten hälls i en emaljpanna, tillsätt salt, koka upp och filtrera saltlösningen genom 3-4 lager gasbindning. Den filtrerade saltlösningen sätts igen på elden, kokas och hälls i ättika.

Fyll patissonsna med en het marinade, täcka med sterila lock och sterilisera i 5 minuter (för halv liter burkar). Rulla upp och vrid nacken ner för kylning.

Konserverad vitlökpasta

Vi erbjuder för att förbereda för vintern en tinned sallad av squash med vitlök. För detta behöver vi följande produkter:

• 
  unga patissons - 4 kg
• 
  vitlök - 2 huvuden
• 
  salt - 100 g
• 
  socker - 100 g
• 
  vegetabilisk olja - 100 ml
• 
  vinäger - 100 ml
• 
  persilja - 1 stråle

Mina patissons, skuren mycket tunnplattor. Vitlök rengörs och skärs så tunt. Lägg till finhackad persilja (om så önskas kan du också dill), socker och salt, krydda med ättika och vegetabilisk olja, blanda noga.

Vi sprider salladen på de beredda halvliterburkarna. Sterilisera burkarna med sallad i 20 minuter, rulla sedan upp och vänd upp och ner för kylning. Vi lagrar på en sval plats.

Konserverad kammusslor med körsbärstomater

Om du gillar vegetabiliskt sortiment kan du stänga konditorier med körsbärstomater. Även om inga tomater kan och gör, bevara patissons "i sin rena form." Så ska vi förbereda sådana ingredienser (per två-liters burk):

• 
  1,5 kg squash
• 
  300 g körsbärstomater

• 
  1,5 msk. l. 70% ättika
• 
  1 msk. l. (med glid) salt
• 
  1 msk. l. socker
• 
  10 ärter av vitpeppar
• 
  3-4 lauriter
• 
  3-4 vitlöksklyfta
• 
  0,5 tsk. kummin frö

Patissons och tomater är mina, torkade och staplade i en försteriliserad kruka. Patissons är bättre att ta små så att de kan bevaras helt. Tillsätt vitlök till grönsakerna.

Fyll grönsakerna med kokande vatten och lämna i 10-15minuter. Töm sedan vattnet, koka upp och häll grönsakerna igen. Blanda igen, tillsätt salt, socker och kryddor och koka upp det. Fyll den kokande marinaden med en uppvärmd burk med konditorier och tomater, tillsätt vinägern, rulla.

Bon appetit!