Pickled marrows

Marinerad zucchini med kryddor

För att förbereda sig för vinterhackad squash med kryddor och örter, bör vi ta följande ingredienser:

• 
  4 kg ung kucchini
• 
  20 ärter av svartpeppar
• 
  20 ärter av paprika
• 
  10 laurbladen
• 
  10 vitlöksklyftor
• 
  5-6 podar av rödpeppar
• 
  5 persilja persilja
• 
  5 köttfärs selleri
• 
  en halv massa dill
• 
  halv pepparrot rot

• 
  1,5 liter vatten
• 
  350 ml 6% ättika
• 
  100 g salt
• 
  100 g socker

För pickling, ta den unga kucchini lång20-25 cm, inte mer. Tvätta korg, skölj med kallt vatten. Har skurit stjälken och skär i skivor Röd paprika skära ca 2 cm tjock. Längdvitlöksklyftor rena, pepparrot rot skalad, örter finhacka.

Ta de steriliserade burkarna, lägg den på bottengröna och kryddor, fyll på burkarna med zinkkretsar. Från vattnet, salt, socker och ättika vi förbereder marinaden, häll het marinade courgetta. Vi täcker burkarna med lock, sterilisera och rulla dem.

Marinerad zucchini med mynta

Marinerad zucchini med mynta före betning av stek i vegetabilisk olja. För deras förberedelse tar vi sådana produkter:

• 
  8 små kucchini
• 
  150 ml druvvinäger
• 
  150 ml olivolja
• 
  1 vitlöksklyfta
• 
  1 pudding med varm peppar
• 
  flera sprigs av mynta
• 
  salt, peppar efter smak

Marger mina och skärs i cirklar. Värm på en stekpanna 2 msk. olivolja och stek i zucchini från två sidor till en gyllene nyans. Sprid zucchini på en pappershandduk, som absorberar överflödigt fett.

Vitlök är rent och tunt skivat. Från peppar tar vi ut frön och skär den i tunna cirklar. Vi lägger stekt zucchini i en grund skål, strö med hackade paprika och hackad vitlök, fyll i den kvarvarande olivoljan. Myntgruva, skär den med sax och lägg den till zucchini. Solim, peppar efter smak.

Vinäger kokas i en liten kastrull,häll det i ketchup. Cool kucchini, täck med lock och lägg i kylskåpet i flera timmar (eller bättre dagar). Du kan istället utöka zucchini i burkar, sterilisera och rulla.

Marinerad zucchini

För beredning av skarp marinerade squash med svartpeppar måste vi ta:

• 
  färska unga zucchini
• 
  1 liter vatten
• 
  600 ml 9% ättika
• 
  12-15 g svartbärblad
• 
  5-8 knoppar av en nötkreatur
• 
  5-8 ärter av svartpeppar
• 
  1-2 vikar löv

För marinering måste du ta ung kucchini,vars frön fortfarande är omogna, och köttet är tätt. Vi rengör kucchini från huden, ta bort den fibrösa mjuka kärnan tillsammans med fröerna. Vi skär köttet av squashbitar med kuber på 2-3 cm.

Blanchera käggarna i kokande vatten i 4-8 minuter (varaktigheten av blanchering beror på kubens storlek) och omedelbart svalna i kallt vatten.

Vi förbereder marinaden. För att göra detta, låt vattnet koka, lös salt och socker i det, tillsätt kryddor, sedan ättika och omedelbart avlägsna från elden.

Zucchini staplade i burkar och hällde het marinade. Pasteurisera burkarna: halv liter i 15 minuter, liter och två liter i 20 minuter. Vi rullar bankerna.

Marinerad zucchini med lök

För att förbereda marinerade zucchini med lök behöver vi följande produkter:

• 
  1 kg squash
• 
  500 ml vatten
• 
  500 ml vitt vinäger
• 
  150 g mycket liten lök
• 
  150 g socker
• 
  4 vitlöksklyfta
• 
  1 msk. salt
• 
  1 tsk svarta pepparkorn
• 
  1 tsk korianderfrön
• 
  1 tsk fänkål frön
• 
  1 kvist timjan
• 
  1 kvist rosmarin

Kucchini skuren i skivor en halv centimeter tjock. Vitlök och lök rengörs och skärs i halvor. Sprid kucchini, lök och vitlök i en burk med lager.

Blanda marinaden, blanda en halv litervatten med vitvinäger, socker, salt, kryddor och örter, koka och häll kucchini. Stäng noggrant burken med ett lock, vrid det upp och ner för kylning.

Utan sterilisering kan marinerade zucchini förvaras i 2-3 veckor.

Bon appetit!