Svampsås

Svampsås från mushroner

För att förbereda en sås från färska svampar måste vi ta:

• 
  färska mushroner - 200 g
• 
  Lökmedelsstorlek - 2 st.
• 
  tomatpasta - 4 msk.
• 
  solrosolja - 2 msk.
• 
  torkade örter (persilja, dill)
• 
  svartpeppar
• 
  lövblad
• 
  salt till smak

Mushrooms är mina och hackade. Lök rengörs och skärs i halva ringar. Passa det i en djup stekpanna med solrosolja. När det är lite stekt, lägg till tomatpastaen och låt löken släcka lite. Tillsätt kokt vatten (200-300 ml) och koka upp det. Sedan lägger vi svampar i den resulterande kokande buljongen och koka i 15-20 minuter över medelvärme. Stäng inte locket. Ungefär 10 minuter före beredningen av saltet, peppar, tillsätt lökblad och torkade örter. Denna svampsås kombineras väl med pasta eller kokta potatisar.

Svampsås med gräddfil

Svampsås med gräddfil kommer att bidra till att ge en ny smak av välkända rätter - pasta, potatis eller kokt ris. För dess förberedelse behöver vi:

• 
  färska svampar - 500 g
• 
  vatten - 1 msk.
• 
  gräddfil - 1 msk.
• 
  lök - 3 st.
• 
  vitlök - 3 kryddnejlika
• 
  mjöl - 1 msk.
• 
  tomatpasta - 1 msk.
• 
  vegetabilisk olja för stekning av lök
• 
  salt, peppar - efter smak

Svampar tvättas, rengörs och skärs i bitarav samma storlek. Lök rengörs och finhackas. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Tillsätt sedan svamp till det och stek tills de rodnar. Därefter tillsätt tomatpuré och gräddfil, salt och peppar efter smak. Tillsätt sedan vatten, mjöl och simma på en liten eld, ständigt blanda i 10 minuter. Sedan tar vi bort såsen från elden, lägger vitlöket, passerar genom vitlökpasta, in i den och blandar den noggrant.

Svampsås från vita svampar

En väldoftande champinjonsås erhålls från "svampkonungen" - en vit svamp. Cream ger henne speciell ömhet. För att laga en sås med vita svampar måste vi ta:

• 
  ceps - 200 g
• 
  kräm - 100 ml
• 
  Lökmedelsstorlek - 2 st.
• 
  vegetabilisk olja - 2 msk.
• 
  gräddfil - 2 matskedar
• 
  mjöl - 1 msk.
• 
  grönsaker, kryddor, salt - efter smak

Svamp och skuren i små bitar. Stek cepsen i en halvtimme i en hetpanna med solrosolja. När du stekar svampar rengör vi löken och skärs i kuber. Tillsätt den hackade löken på svampen och steka svampen med lökarna i ytterligare 10 minuter.

Stek mjölet i en separat stekpanna. Tillsätt sedan grädde, gräddfil, grädde och kryddor, salt efter smak. Rör såsen och koka den. Kombinera stekt svamp med lök och gräddsås och blanda väl.

Svampsås med grönsaker

En annan variant av champinjonsås. Det skiljer sig från de föregående eftersom vi lägger morötter och persilja i såsen. För dess förberedelse tar vi:

• 
  mushrooms - 300 g
• 
  vatten - 2 l
• 
  persilja rot - 1 st.
• 
  morötter - 1 st.
• 
  mjöl - 1 msk.
• 
  salt - efter smak

Svampen tvättas med kallt vatten och finhackad. Morötter och rot av min persilja, rengör och skär i remsor. Vi värmer mjölet på en torr och ren stekpanna till en nutty nyans.

Vik svamp och hackade grönsaker i en litenkastrull, häll vatten, tillsätt mjöl och lägg pannan på medium värme. Koka upp, salt till smak och laga mat i ca 20 minuter. Kycklingen är klar!

Bon appetit!