Ägg Benedikt

Ägg Benedikt representerar en smörgås med skinka eller bacon och pocherade ägg under den nederländska såsen. Hemlandet av denna maträtt är Amerika (och det finns flera versioner av sitt ursprung), men Benedict-ägg är också mycket populära i Frankrike, eftersom pocherade ägg och Dutchesses sås (holländsk sås) är traditionellt franska rätter.

Låt oss först förstå vad de pocherade ägg och holländsk sås, utan vilken Benedikt ägg kan inte kokas. Ägg pocherade - det här är ägg, kokta utan skal (de kallas även ägg "i en påse"). EN Holländsk sås är gjord av smör, citronsaft och äggulor.

Classic Eggs Benedict

Först, låt oss behärska det klassiska receptet på ägg Benedikt. För att förbereda två delar av skålen tar vi:

• 
  2 ägg
• 
  2 skivor bröd för skål
• 
  2 skivor skinka
• 
  100 g smör
• 
  2 äggulor
• 
  2 tsk. citronsaft

Först ska vi laga de pocherade äggen. För att göra ett ägg "i en påse", bryt den in i en skål. Det är viktigt att göra detta noggrant för att inte skada äggulan. Vi lägger en liten panna på en liten eld och häller i det kokande vattnet från tekanna till en höjd av ca 2,5 cm. Vi väntar på att bubblorna stiger från botten.

Häll försiktigt ägget i vattnet och laga exaktminut (notera tiden om timern eller stoppuret). Ta sedan bort kastrullen från elden och låt ägget "nå" i varmt vatten i 10 minuter. För att få det att fungera måste ägget fräschas och vattnet ska inte koka för mycket. Korrekt bryggda ägg bör ha en flytande äggula omgiven av ett känsligt protein.

Så länge äggen "når", förbereder vi den holländska såsen. Vi smälter smöret i en kastrull. Blanda äggulorna i en stor skål med citronsaft och lägg den på ett vattenbad. Fortsätt piska yolk, häll gradvis i dem smält smör. Fortsätt att slå till en tjock krämig konsistens.

Stek rostat bröd på båda sidor och sättför varje skål en skinka. Vi tar bort de äggpipade äggen från kastrullen, låt vattnet dränera och vi doppar ljudet från botten med en pappershandduk. Lägg ägg på skinken, häll en varm sås och servera omedelbart ägg Benedikt till bordet.

Ägg Benedict: variationer

Du kan dela ut från det klassiska receptet ochatt diversifiera ägg av Benedict, lägga till till sandwich andra produkter. Olika variationer av detta recept fick även sina egna namn. Vi listar några av sorterna.

Blackstone ägg: I stället för skinka används stekt bacon, och mellan bacon och ägg sätts en bit tomat.

Ägg Florentine: Ett vegetariskt alternativ (för de vegetarianer som inte har vägrat att äta ägg); Skinkan ersätts med spenat.

Ägg Atlanten (ägg Hemingway, ägg Royal): skinkan ersätts med lätt saltad eller rökt lax.

Huevos Benedict (ägg av Benedict i mexikan): I stället för skinka smutsas en pasta av avokado på toast, såser används på en gång två - hollandez och salsa.

Ägg Benedict på irländare: skinkan ersätts av corned beef.

Portobello Benedict: I stället för skinka används mushroner, det här alternativet är populärt bland katoliker som håller fredagens snabba.

Ägg provencalsk: Nederländsk sås är ersatt med bärnåsås, som är framställd av smält smör, äggulor, vitvinäger och örter (skalot, chervil, dragon).

Ägg Benedikt är en ovanlig och välsmakande maträtt, men missbrukar inte den om du har högt kolesterol i ditt blod.

Bon appetit!