Bönor för vintern
Vanligtvis förbereder vi oss för framtida bruk gurkor, tomater,zucchini, aubergine och andra grönsaker. Men av någon anledning är bönorna inte ofta med i listan. Varför inte försöka laga bönor för vintern i år?
Marinerade bönor för vintern
Marinerade bönor kan användas sommellanmål eller garnering, lägg till sallader. Det är ganska lätt att laga mat. För skörd till vintern är det bättre att ta färska bönor, som nyligen slits av. Om hon hade tid att torka lite, måste du suga det i vatten en stund.
Nödvändiga ingredienser:
njurbönor - 1 kg
vatten - 3-3,5 liter
120 g salt
120 g socker
3 tsk. 70% ättika (ättiksyra)
nötkött, svarta pepparkorn, vikblad, doftande peppar, korianderkorn, senapskorn - för att smaka
Steg-för-steg-instruktioner:
Bönor skölj väl med rinnande vatten, lägg i en kastrull och häll vatten.
Om du plockar friska bönor, bara blöt den i 1 timme, men om den redan har torkats - håll den i vatten hela natten.
Töm vattnet i vilket bönorna blötläggs och häll det med färskt kallt vatten i det angivna receptet.
Tillsätt gryta med bönor salt, socker och kryddor.
Sätt pannan med bönor på en stor eld och koka snabbt och minska sedan elden till medium.
OBS! Kanske hittar du att det finns för mycket vatten. Detta är ett bedrägligt intryck: när man kokar några av vattnet förångas, och några kommer att absorberas i bönorna. Om bönorna är för torra, kan du behöva till och med hälla i vatten. I detta fall tillsätt 40 gram salt och socker och 1 tsk ättiksyra för varje tillsatt liter vatten.
Koka bönorna över medelhög värme tills det är mjukt, det tar ungefär en och en halv till två timmar.
När bönan är mjuk, lägg till ättiksyra, koka i 3 minuter och stäng sedan av den.
Klar bönor, låt det inte svalna, sätt dem i steriliserade burkar, lägg upp marinaden där den kokades och rulla sedan upp den.
Vika burkarna med en filt och låt dem svalna långsamt över natten.
Till noten! Enligt detta recept kan du inte bara äta de vanliga böna bönorna, utan även vita limabönor, mungbönor, kikärter och svarta ryska bönor.
Asparges bönor för vintern i tomatsås
Många gillar att stänga för vinterbönorna i tomatjuice eller sås. Denna konserveringsmetod är lämplig för både konventionella och sparrisbönor. Receptet på konventionella bönor i tomat som vi redan har publicerat, så nu föreslår vi att du läser receptet på konserverad sparrisbönor.
Nödvändiga ingredienser:
unga sparrisbönor - 1 kg
mogna tomater - 750 g
socker 20 g
salt - 20 g
Steg-för-steg-instruktioner:
Tvätta bönor från bönorna, skära från ändarna och skär i bitar ca 6 cm långa.
Lös upp vattnet och koka.
Blanchera de hackade bönorna i kokande vatten i 3-5 minuter och kyl sedan omedelbart under kallt vatten.
Förberedda bönor packas tätt i torra sterila burkar.
Tvätta tomater, skär i skivor och lägg dem i en emaljpanna, täckt med lock.
Tillsätt fyra koppar kokande vatten till potten med tomater, lägg på en tallrik och ånga på den minsta elden, så att tomaten blir mjuka.
Torka tomaterna genom en sikta.
Du bör få en tjock tomatjuice med massa. Tillsätt salt och socker till det, sätt det på elden.
Koka tomatsaften och häll den i burkar med bönor.
Pasteurize burkarna vid en temperatur av 90 grader. För en liter burk blir pastöriseringstiden 50-55 minuter.
Klar bönor rullar, banker vända upp och ner. täcka med en filt och lämna det tills helt kylt.
Håll den här bönan ska vara på en cool plats.
Bönor och aubergine sallad
Ofta skördas bönor för vintern i sammansättningen av vegetabiliska sallader. Vi erbjuder dig en av de många recepten; i salladen förutom bönor och äggplanter är andra grönsaker.
Nödvändiga ingredienser:
tomater - 2,5 kg
aubergine - 2 kg
bönor - 500 g
Bulgarisk peppar - 500 g
morötter - 500 g
vegetabilisk olja - 350 ml
socker - 250 g
vitlök - 200 g
9% bordsvinäger - 100 ml
salt - 2 msk. skedar
Steg-för-steg-instruktioner:
Bean suga över natten.
På morgonen dränera vätskan, häll bönorna igen med färskt kallt vatten, koka upp det.
Koka bönorna tills de är klara, men se till att det inte kokas. Medan bönorna brygger, förbereda andra grönsaker.
Torka äggplanten väl, skär i kuber och dryck med stort salt i 20 minuter.
Bulgarisk peppar tvättas, tar bort frön, skärs i kuber.
Morötter rengör, tvätta och riv på en stor rivare.
Tvätta tomaterna och skära dem i skivor.
Vitlök, ren och tvätta.
Tomater och vitlök passeras genom köttkvarn eller hackad med en mixer.
Aubergine kläm lite och tvätta bort överskott av salt i rinnande vatten.
Häll tomatsaften med vitlök i en stor kastrull och sätt på en långsam eld.
När tomater kokar, tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt till dem.
Varning! När du salt salat, kom ihåg att aubergine redan är salt.
Koka igen, tillsätt morötterna och blanda väl.
När grönsaksblandningen kokar igen, lägg till den bulgariska pepparn, rör om igen.
Låt blandningen koka igen, lägg äggplanter och koka i en halvtimme.
I slutet av matlagningen, tillsätt kokta bönor och koka i ytterligare 20 minuter.
Tillsätt ättika till sallat, låt det koka och stäng av det omedelbart.
Klar sallad i varm form spridda över de steriliserade burkarna och rulla upp.
Video recept för konserverad sparris bönor för vintern
Asparagusbönor kan bevaras för vintern intebara med tomater finns det många kända recept för dess beredning. Lär känna det enklaste sättet att bevara gröna bönor utan tillsatser av andra grönsaker. Också från videon lär du dig att använda burkbönor på vintern.
Bon appetit!
