Currysås

I allmänhet kallas ordet "curry" inte bara kryddat, men också rätter som innehåller currysås. Curry är vanligtvis en tjock vätskaen maträtt med stewed grönsaker och baljväxter, med eller utan kött, smaksatt med curry. Vanligtvis serveras curry med ris. Och i europeisk mat under curry kan det betyda vilken maträtt som helst som innehåller currysås eller till och med en enkel krydda i pulver.

Currysås: alternativ 1

Matlagningscurrysås kan vara en mängd olikametoder, bara en komponent förblir oförändrad - karrypulver. Låt oss börja med att göra en sås baserad på köttbuljong med lök och äpplen. För detta behöver vi:

• 
  köttbuljong - 1 msk.
• 
  vegetabilisk olja - 3-4 st. l.
• 
  grädde - 2 msk. l.
• 
  karrypulver - 2 msk. l.
• 
  mjöl - 1 msk. l.
• 
  lök - 1 st.
• 
  äpple - 1 st.
• 
  vitlök - 1-2 kryddnejlika
• 
  citronsaft - 1 tsk.
• 
  Klar senap - 1 tsk.

Lök och vitlök rengörs, finhackad och stekt ivegetabilisk olja i en stekpanna. När löken blir gyllene färg, häll långsamt mjölet i pannan och stek två minuter och glöm inte att ständigt blanda med en träspatel.

Vi tar bort stekpannan från plattan, häll i buljongen ochförsiktigt blanda, se till att inga klumpar bildas. Tillsätt currypulveret och blanda igen. Återställ stekpannan till ugnen, sätt såsen till koka och koka i fem minuter över låg värme.

Medan såsen är tillagad, tvätta och rengör äpplet, gnid detdet på en fin rivare och lägg till den kokande såsen. I en nästan färdig sås häll citronsaft (bättre färskpressad) och senap. Innan vi serverar fyller vi karrysås med grädde och serverar den varm.

Currysås: alternativ 2

Du kan laga en karrysås och basera på andra produkter, säg tomatpuré och apelsinjuice. Denna version av såsen är bra att servera med stekt potatis eller stekt kött. För att förbereda såsen behöver vi följande ingredienser:

• 
  250 ml apelsinjuice
• 
  125 gram tomatpasta
• 
  2-3 msk. l. karrypulver
• 
  1-2 msk. l. olivolja
• 
  1 tsk. markerad cayennepeppar
• 
  1 buljongkub
• 
  nypa socker
• 
  salt, malt svartpeppar - till smak

Häll olivoljan i kastrullen och värm upp den. Tillsätt tomatpasta, blanda. Pour kryddor (curry, cayennepeppar) Några minuter senare, återigen rör om och koka i ungefär tre minuter. Häll i apelsinjuice och tillsätt buljonguben. Rör om och koka i ytterligare 3-5 minuter. Krydda med salt efter smak såsen, tillsätt socker och peppar och lite koka (Uvarov sås bör inte vara alltför rinnande).

Currysås: alternativ 3

Om det inte finns någon tid att laga karrysås, kan du välja "snabb" alternativet på basis av den vanligaste majonnoten. För att förbereda en sådan snabbsås behöver vi sådana produkter:

• 
  majonnäs - 100 g
• 
  karrypulver - 20 g
• 
  konserverad ananas - halvring
• 
  lök, salt, peppar - efter smak

För att göra såsen behöver du baraBlanda alla ingredienserna i mixern tills den är jämn. Denna sås används inte i matlagning men serveras till färdiga rätter. Om du har fem extra minuter är det bättre att laga hemlagad majonnäs som grund för såsen, istället för att köpa.

Bon appetit!