Unagi sås

I översättning från japanska "unagi" är en ål. Därför kommer sausens sammansättning nödvändigtvis att inkludera havsål - fräsch eller rökt. Också i såsen är Mirin, japanskt ris kulinariskt vin.

Unagi sås med färsk ål

För att förbereda denna version av såsen behöver vi:

• 
  120 ml myrin
• 
  100 ml sojasås
• 
  50 g granulärt socker
• 
  30 g färsk havsål

Denna sås är beredd mycket snabbt och enkelt. Alla ingredienserna placeras i en kastrull och indunstas över låg värme tills såsen tjocknar, filtrerar den färdiga såsen. Det är allt!

Unagi sås med rökt ål

Och denna variation av såsen bereds av lite mer ingredienser:

• 
  230 ml myrin
• 
  200 ml sojasås
• 
  150 ml vatten
• 
  150 g socker
• 
  50 g rökt ål
• 
  10 gram potatisstärkelse

Häll i pannmyrinen, sojasås och vatten. Ålen skärs i kuber och läggs till pannan tillsammans med sockret. Vi lägger kastrullen på en svag eld och sätter innehållet i koka och omrör hela tiden. Koka under 7-8 minuter med en svag kokning. Stärkelse är uppfödd med vatten, vi lägger i sås och koka i ytterligare 5 minuter. Klar såsfilter.

Bon appetit!