Indisk chutney sås

Chatneys serveras till en maträtt i små kvantiteter, Denna sås exiterar aptit utmärkt och stimulerar matsmältningen. Chatneys har vanligtvis en trevlig söt smak, mende är också skarpa. Chutneys kokas - sedan ingredienserna till såsen kokas under lång tid, så att de kokar helt och såsen har en jämn konsistens. Och för framställning av rå chutney mals de blandade ingredienserna i en homogen pasta.

Chatt från mango

Frukt av mango används ofta i indisk mat. Många mango serveras ofta med kött- och fiskrätter. För att förbereda såsen behöver vi:

• 
  1 mango
• 
  1 tsk. smör
• 
  1 vitlöksklyfta
• 
  1 pudding med röda chili peppar
• 
  äpple eller vitt vinäger
• 
  vegetabilisk olja
• 
  curry
• 
  salt
• 
  socker

Ripe mango är skuren i två halvor ochvi roterar dem i motsatta riktningar för att skilja från varandra. Ta bort stenen, skär köttet från skalen och skär i små kuber. Några minuter steka mango kuberna i smör.

Chili paprika skärs i ringar, vitlök hoppas övergenom vitlök och tillsätt peppar och vitlök i en grill med mango. Låt blandningen svalna, sedan kissar vi i en mixer eller kombinerar, efter tillsats av socker, salt, currypulver, vegetabilisk olja och ättika. Alla dessa ingredienser läggs till smak.

Apple chutney

Du kan laga chutney och från mer tillgängliga frukter i våra breddgrader - till exempel äpplen, att köpa vilket - inga problem när som helst på året. Vi behöver följande ingredienser:

• 
  1,5 kg äpplen
  0,5 kg lök
• 
  400 gram fröfria russin
• 
  400 g brunt socker
• 
  375 ml vitt vinäger
• 
  1 msk. l. mark senap frön
• 
  1 tsk. markspiceblandning
• 
  1 tsk. slipad ingefära
• 
  0,5 tsk. cayennepeppar

Mina äpplen och ta ut frölåda,lök rengörs. Vi skär äpplen och lökarna i stora kuber. Brunt socker är krossat. Sätt i alla ingredienser i en stor kastrull, sätt på medellång värme och koka. Vi lagar mat i en halvtimme och omrör hela tiden. När vätskan avdunstar, öka värmen och koka i ytterligare 10 minuter, kom ihåg att rör om tills såsen förtorkar.

Banker med svängbart lock, preliminärttvättas med varmt vatten, fyll såsen i brädan, stäng tätt, sätt den upp och ned och låt den stå i ca fem minuter. Vrid sedan burkarna och vänta tills chutneyen svalnar.

Tomatchutney

Chatni, som vi redan har sagt, kan förberedas inte bara från frukt, men också från grönsaker. Du kan använda tomater för att göra denna sås. Vi måste ta:

• 
  2 msk. hackade tomater
• 
  3 msk. l. av vatten
• 
  1,5 msk. l. ghee (klarat smält smör)
• 
  1 pod med gröna chili peppar
• 
  2 tsk. socker
• 
  1 tsk. salt
• 
  1 tsk. kummin frö

Chili peppar finhackad. Ghi smälta och steka i chili och frö av kummin. Blanda alla ingredienser och koka, ständigt rör om tills såsen förtorkar och inte får en mjuk gräddig konsistens. Om du gillar en säkrare smak av såsen kan du lägga till mer socker - ungefär tre fjärdedelar av glaset.

Banan chutney

En mild konsistens av bananer gör dessa frukter mycket lämpliga för matlagning chutney. I princip skiljer sig receptet för banansvariation av såsen lite från receptet till chutney från tomater. Vi behöver följande produkter:

• 
  1 msk. finhackade bananer
• 
  6 msk. l. av vatten
• 
  2 msk. l. socker
• 
  2 msk. l. ghee (klarat smält smör)
• 
  1 pod med gröna chili peppar
• 
  1 tsk. kummin frö

Ghee smälter i pannan. Smaka chili choklad och steka den med frö av kummin. Blanda finhackade bananer, vatten, socker och stekt kryddor, laga tills såsen förtorkar och får en krämig konsistens.

Bon appetit!