Panettone: Italiensk tårta
Det är omöjligt att föreställa sig ett festligt påskbord utan en tårta som står i mitten. I varje land finns recept för påskkakor. Till exempel i Italien är populär panettone. Trots att den här påskkakan är bakad till jul, hindrar ingen dig från att förbereda den för påsk.
Panettone är en kupol med en kupolformad formär gjord av en mjuk deg som inte bakar helt. I degen är det vanligt att lägga till russin och kanderade frukter. Innan servering, panettone skärs i bitar, och serverade det bäst med sött vin, varm choklad eller kaffe. Vi erbjuder flera panettone recept.
Panettone med kanderade frukter
Om du bestämmer dig för att laga en panetton för dettarecept, var vänlig notera att degen stiger väldigt lång - ca 9 timmar. Så du måste sätta degen på morgonen, om du vill få kakan på kvällen. Eller på kvällen, om du ska baka en panetton på morgonen. Produkter kommer att behövas:
mjöl - 850 g
socker - 180 g
Smör - 180 g
russin utan pips - 150 g
finhackade kanderade frukter - 140 g (lika många apelsin och citron)
färsk jäst - 25 g
äggulor - 4 st.
kycklingägg - 1 st.
nypa salt
Häll lite varmt vatten i en skål och sättjäst. Rör, häll 100 g mjöl, blanda noggrant igen. Täck svampen med en handduk och sätt den i 3 timmar på en varm plats. Lägg sedan till sked ytterligare 100 g mjöl och lite varmt vatten och ytterligare 2 timmar sätta på en varm plats.
Återstående mjöl siktas på bordet med en glid. Smält smöret och häll det i mjölet. Vi lägger till ägg, äggulor, socker och salt. Skeda noggrant degen i 15-20 minuter tills vi får en homogen elastisk massa.
Blötlägg russin i vattnet. Lägg i deg i degen och blanda väl. Vi lägger till russin och kanderade frukter, återigen vi blandar. Ta en kastrull eller en djup rund form, smörj med olja. Vi lägger degen i den, täcker den med en handduk och lämnar den i 4 timmar. Under denna tid bör testvolymen fördubblas.
Ugnen värms upp till 220 grader. Klipp degen i kors och sätt i mitten av ett smör. Baka panettonen i ca 45 minuter (tills toppskorpen blir brun). Innan du serverar, låt panettonen svalna.
Chokladpanetton
En mycket elegant påskdrink är en chokladpanetton med likör "Amaretto". För dess förberedelse behöver vi följande produkter:
mjöl - 450 g
mjölk - 125 ml
mörk choklad - 100 g
russin - 80 g
Amaretto - 50 ml
pulveriserat socker - 45 g
mjukt smör - 2 msk. l.
torrjäst - 1 msk. l.
honung - 1 msk. l.
ägg - 1 st.
äggula - 1 st.
Vaniljssocker - 1 tsk.
salt - 0,5 tsk.
skal av en apelsin
en skal av en citron
Raisiner häll kokande vatten i 15 minuter, skölj ochvi häller Amaretto. Låt i en halvtimme, låt likören dränera. Blanda jäst med varm mjölk, tillsätt 1 msk. l. sockerpulver, blanda noggrant och sätt på en varm plats i 5-10 minuter.
Blanda i mjöl med salt och resterande i en skålsockerpulver, tillsätt smör, honung, äggula och jäst. Blanda ordentligt tills det är enhetligt, borde få en lite klibbig deg. Tillsätt rosinerna, rör om igen, rulla bollen ur degen och lägg den på en varm plats i en timme så att degen kommer i hälften.
Chop choklad och apelsinskal (choklad -stor, skal - mindre). Tillsätt choklad, apelsinskal, citronskal och vaniljssocker till degen som kommer upp, rör om. Vi lägger en lång rund form med pergament, lägg degen i det och lämna den i en halvtimme i värmen.
Panettone sätta på toppen av en liten bit av smör kaka och grädda i ca 35 minuter i en ugn förvärmd till 170 grader. Ready panettone kan dekoreras med isläggning, choklad, nötter.
Bon appetit!
