Påskkaka med mandel

Påskkaka med mandel

Påskkakor äts inte bara här -Mandelkaka är till exempel mycket populär i Italien. Påskkakan som erbjuds av oss är beredd från en jästdeg. Förutom mandel tillför det citronskal och russin.

För att förbereda påskkaka enligt detta recept tar vi:

• 
  1 kg mjöl


• 
  2 msk. mjölk


• 
  50-70 g jäst


• 
  5 ägg


• 
  300 g smör


• 
  200 g skalade mandlar


• 
  1 msk. russin utan gropar


• 
  1 msk. socker


• 
  riven skal av en citron


• 
  salt till smak

Mjölk hälldes i en kastrull och kokades,och sedan kyla det till temperaturen i färsk mjölk. Häll en liten del av mjölken i en separat skål, brygga jäst i det med tillsats av en matsked socker. Därefter häll i mjölet i huvuddelen av mjölken och tillsätt skummande jäst. Blanda om allt, täck med en handduk och lägg det på en varm plats för att degen ska komma upp.

Under tiden skiljer vi äggulorna från proteiner,vispa äggulor med resterna av socker,. Proteiner också, vispa till ett tillstånd av beständigt skum. Smör smält och kylt: det ska vara ganska flytande, men det är inte varmt, men varmt. En del av mandelkärnorna rengörs och krossas. När degen stiger, tillsätt vispad, smör, citronskal, russin, hackad mandel och salt till den. Därefter introducerar vi skum i degen från proteiner och blandar det noggrant (rör i riktning från topp till botten).

Former för bakning smörj rikligt med olja ochströ med mjöl. Vi sprider ut degen och låter dem komma upp. Kakans yta smetsas med äggula och ströms med resterande mandlar (kan vara hela, kan males). Baka påskkakan tills den kokas vid 180 ° C.

Bon appetit!