Apple Strudel
Förmodligen, i köket i varje land finns en maträtt,som hon kan vara stolt över. I österrikisk mat är detta utan tvekan den berömda strudelen. Den kan förberedas med olika fyllningar, men den mest kända strudel är äpple. Hur man lagar mat äppelstrudel?Förbereda strudel - hela konsten; i gamla tider ett av kriterierna för att välja en brudDet var hennes förmåga att steka på strudel. Liksom den bulgariska banitzaen, är den österrikiska strudel gjord av en deg. Det sträcker sig så tunt att det liknar ett tissuepapper i tjocklek. Man tror att genom en välberedd deg för strudel kan man läsa en tidning. Hur man lagar äpple strudel
Österrikisk äpple strudel
För framställning av klassisk äppelstrudel tar vi följande produkter.
För testet:
fint mjöl 250-300 g
varmt vatten - 125 ml
vegetabilisk olja - 2-3 matskedar.
ägg - 1 st.
ättika - några droppar
salt till smak
grönsak eller smör för smörjning
För fyllning och sprinkling:
äpplen - 1 kg
socker - 100 g
brödsmulor - 100 g
russin - 50 g
krossade mandlar - 50 g
pulveriserat socker - 50 g
smör - 1-2 tsk.
kanel - 0,5 tsk
salt till smak
Sifta mjölet, kör ägget i det, lägg tillvatten, salt, ättika, olja (vegetabilisk olja kan ersättas med smält grädde, det ursprungliga använda grisfläsket). Vi knådar en brant deg och slår den mot ett bord eller skärbräda tills det börjar bubbla och lätt faller bakom.
Vi tar brädet och strö det med mjöl. Vi lägger degen på ett bräda, smörj med olja och täck med en förvärmd panna. Lämna degen i en halvtimme. Sedan tar vi en ren servett, strö den med mjöl, rulla ut degen på en servett och börja sträcka det försiktigt med båda händerna. Degen ska bli transparent. Om degen tårar, försiktigt patter den och försök att jämföra gapet. Låt degen ta en stund för låt det torka.
Matlagning fyllning. Äpplen skalas, ta bort kärnan och skär i små skivor (du kan bara gnugga den på en stor rivare). Rör äpplen med russin, mandel, kanel, salt. Du kan lätt steka och lägga ut äpplen i olja. Blanda socker och brödsmulor och smaka lätt i smör.
Deg för strudelfett med smält smör. Stänk 2/3 av degens yta med en blandning av brödsmulor och socker och fördela fyllningen jämnt från ovan. Lyft sedan försiktigt kanten av servetten och rulla degen med fyllning i en rulle. Stryk kraftigt på strudelens kanter och smör rulla med olja.
Smörta bakplåten med smör och sprida den över den.strudel. Baka äppelstrudel i 45 minuter vid en måttlig temperatur. Från tid till annan är det nödvändigt att smörja strudel med smält smör så att det inte torkar upp.
Stänk den färdiga rullen med pulveriserat socker ochskär i bitar ca 3 cm tjock. Apple strudel kan serveras både varmt och kallt. I Österrike serveras äppeltrudel traditionellt med vispad grädde, och det är bäst att dricka det med lätt kaffe eller te.
Bon appetit!
