Receptet på hummus

Grunden för hummus är potatismos (även känd som turkiska ärter eller lammärtor). Dessutom ingår vanligtvis olivolja, tahini (sesampasta), citronsaft och kryddor (kummin / zir, vitlök, paprika, salt, chili, lök, persilja, etc.) i humuskompositionen. Hummus serveras som mellanmål, vanligtvis med brödprodukter - lavash, pita, bröd, majsflis.

Hummus är mycket användbar för hälsan. På grund av den stora mängdenvegetabiliskt protein och omättade fetter, det är väldigt näringsrikt, men det ökar inte kolesterolhalten i blodet, utan tvärtom sänker den. På grund av den höga fiberhalten har hummus en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet.

Det klassiska receptet för hummus

Detta recept på hummus kan kallas klassiskt. I allmänhet är hummus inte svårt att förbereda, men processen är tidskrävande eftersom kikärter behöver en lång blöt. För beredning av hummus tar vi:

• 
  torr kikärter - 1 msk.
• 
  sesam - 0,5 msk.
• 
  vitlök - 3 kryddnejlika
• 
  kummin (zira) - 2 tsk.
• 
  olivolja - vid ögat
• 
  juice av en citron
• 
  nymalt svartpeppar, havsalt - efter smak

Nötvatten blötläggs för natten. Vatten, som sänkte kikärterna, slog samman, häll kikärterna fräscha. Sätt kikärterna på elden, koka upp, ta bort skummet och koka i ca 15 minuter. Töm sedan buljongen, häll sedan kikärterna med färskt vatten och koka på låg värme tills det är mjukt och täcker locket. Detta bör ta ungefär två timmar.

Tillsätt tina-sesampasta medan du brukar kikärter. Fröer av sesamfrit i en torr stekpanna med tillsats av 1 tsk. kummin (zira). Om det inte finns någon zir, kan du ta karaway istället. Mala sedan allt med olivolja eller sesamolja.

Vi slår samman kikärter med kikärter, men vi häller inte helt ut det -det är fortfarande användbart för oss. Kikärter och vitlök sätts i en mixer, vi lägger till en liten buljong (det är bättre att lägga till mindre än överdriva det) och slipa till konsistensen av en tjock manga, om nödvändigt lägga till ett avkok.

Vi klämmer in i marken kikärter citron, lägg till thina, salt och peppar, blanda aktivt. Häll i olivoljan utan att stoppa för att vispa. Klar för att sätta hummus på disken.

Recept av hummus med kryddor

I denna version av hummus krydda är redan mer. För att förbereda hummus enligt detta recept behöver vi:

• 
  400 g kikärter
• 
  7 matskedar olivolja
• 
  2 matskedar malda sesamfrön
• 
  juice av en citron
• 
  1 vitlöksklyfta
• 
  0,5 msk. koriander frön
• 
  0,5 msk. malda kummin
• 
  0,5 msk. slipad paprika

Nötvatten blöt i kallt vatten på natten. Töm sedan vattnet, häll kikärterna igen med kallt vatten och koka tills det blir mjukt. Återstående vatten dräneras och sätt kikärterna i mixern.

Lägg till kikärt sesam, citronsaft och kryddor,slipa allt till en homogen konsistens. Fortsätt att blanda, häll olivolja i en tunn dricks. Innan vi serverar ger vi hummus ungefär en timme.

Recept för hummus med stekt vitlök

Du kan laga hummus med stekt vitlök. För detta behöver vi ta sådana ingredienser:

• 
  blöta kikärter - 450 g
• 
  vitlök - 1 huvud
• 
  citronsaft - 2 msk.
• 
  olivolja - 1 msk.
• 
  oregano - 1 msk.

Kikärter blötläggs och kokas på samma sätt som i någon av detidigare recept. Vitlök är uppdelad i tandpinnar och finhackad. Lätt stek den hackade vitlöken för bokstavligen 30 sekunder så att den inte brinner ut. Gör sedan hummusen på samma sätt som i tidigare recept, blanda först alla ingredienserna och tillsätt sedan olivoljan successivt.

Innan du serverar kan du spruta hela hummusbönor kikärter (förkokt), rostade pinjenötter, finhackade örter, malda paprika - i allmänhet att diversifiera hummus recept, som du önskar.

Bon appetit!