Sorbe: En annan sommar dessert

Sorbe (Sorbet) är a frusen efterrätt, framställd av sockersirap ochfruktfyllning (potatismos eller juice). Grovt sett är Sorbet ett kors mellan hemlagad glass och smoothies. Om sorbet inte är frusen till slutet kommer du att få en orientalisk läskedryck - sorbet (sherbet).

För att göra en sorbet måste du svetsa sockersirap och laga potatismos. Sirapen kyls, blandas med potatismos och sätts i en frys. Under frysningen är det nödvändigt att blanda sorbenten från tid till annan så att stora iskristaller inte bildar sig i den. I stället för fruktpuré använder ibland alkoholhaltiga drycker (vin eller champagne).
Vi erbjuder dig flera recept sorbet.

Strawberry Sorbet

För att göra jordgubbssorbet behöver vi:

• 
  500 g jordgubbar
• 
  125 ml vatten
• 
  125 ml flytande honung
• 
  2 matskedar citronsaft
• 
  2 matskedar stark alkohol (lätt rom, whisky, vodka)

Honung blandas mycket noggrant med vatten tills blandningenkommer inte att bli homogen. Lägg till lite stark alkoholhaltig dryck (whisky, rum, vodka, etc.) och citronsaft (om du vill använda nypressad juice, får du tillräckligt med juice av en halv citron). Blanda noga med allt. Alkohol behövs inte för smaken (du känner inte ens det), men för att förhindra sorbens frost.

Skölj jordgubbarna och rengör det av "svansarna". Vi skär varje bär i halvor eller kvartal (beroende på storlek). Slå de jordade jordgubbarna i en bländare tills den är jämn och mjuk. Så att vi inte får jordgubben i sorbet, torka de resulterande potatismosorna genom en sikta och förskjut de gnidade jordgubbarna igen till en mixer. Tillsätt honungsirupen till mixern (du kan laga vanligt socker istället) och åter vispa tills det är slät.

Häll den resulterande massan i en plastbehållare och lägg den i frysen. Sorbe fryses i 4-5 timmar. Under denna tid måste du regelbundet ta ut behållaren från frysen och blanda massan. När sorbens konsistens verkar tillfredsställande sprider vi den i kremanki och serverar den till bordet.

Citron Sorbet

För att förbereda citronsorbet tar vi:

• 
  400 g socker
• 
  375 ml vatten
• 
  250 ml färsk citronsaft
• 
  2 tsk. färsk citronskal, riven på en mycket fin rivare
• 
  1 msk. stark alkohol (lätt rom, whisky, vodka)
• 
  mynta löv för dekoration

Förbered först sockersirapen. För att göra detta, blanda vatten, socker och färsk citronskal i en liten kastrull och koka över medium värme tills sockret helt löser upp. Vi tar bort den färdiga sirapen från plattan och låt svalna.

I den kylda sirapen lägger vi till stark alkohol ochNypressad citronsaft (för att få ett glas juice behöver vi 6-7 citroner beroende på storlek). Sedan häller vi sorbet i en grunt plastbehållare och lägger den i frysen.

Efter en och en halv timme ta ut behållaren, vispahalvfryst sorbet med en mixer och en mixer och lägg tillbaka den i frysen. Denna procedur bör upprepas två gånger varje 2-3 timmar, så att efterrättens konsistens är likformig och elastisk.

När sorbet är helt frusen tar vi den ur frysen, lägg den i kremanki, dekorera med mintblad och servera den till bordet.

Bon appetit!