Imperial påskkaka

Imperial påskkaka

För att förbereda den tsaristiska påskkakan med russin och mandel ska vi ta:

• 
  1 kg stallost
• 
  200 g smör
• 
  5 ägg
• 
  2-3 msk. socker
• 
  2 msk. gräddfil
• 
  0,25 msk. skalade mandlar
• 
  0,25 msk. russin utan gropar
• 
  vanilj till smak
• 
  

Stugaost torkas genom en sik tillsammans med en gräddeolja. Tillsätt gräddfil och blanda noggrant. Vi lägger disken med ostmassa på spisen och sätter kockosten med smör och gräddfil i koka. För att massan inte brinner, måste du kontinuerligt blanda den med en träspatel.

När kockostmassan kokar omedelbartta av pannan från elden och kyla så fort som möjligt, utan att stoppa omrörningen. När massan svalnar, lägg till socker, mandel, russin och vanillin och blanda noggrant.

Vi förskjuter massan i pasochnitsu, tätt ramming, vi täcker toppen med en tallrik och på fatet lägger vi en liten belastning. Vi lägger påsk på en dag i kylskåpet.

Bon appetit!