Skinka i glasyren

Skinka i glasyren

För att förbereda 10 delar av det här nyårets maträtt behöver du följande ingredienser:

• kokt och rökt skinka - 1 st. (2-2,5 kg)


• whisky - 0,7 st.


• brunt socker - 0,5 msk.


• äppelcidervinäger - 3 matskedar


• salt - 1 tsk.


• slipad kanel - 0,5 tsk


• skal och juice av en apelsin


• röd peppar - 1 nypa


• kryddnejlika till smak


• olja för smörjning av formar

Först förbereda glasyren. Ta en gryta och häll den i nypressad juice av en apelsin och äppelcidervinäger. Koka blandningen av juice och ättika. I en kokande blandning sätta brunt socker, salt, malt kanel, riven apelsinskal och rödpeppar. Koka isen i 2 minuter, häll sedan i whiskyen och koka i ytterligare 1-2 minuter. Ta bort glasyren från värmen och låt den svalna något.

Under tiden, ta skinkan och skära av denden övre skorstenen. På skinkan bör det förbli ett lager av subkutant fett (tjockleken på skiktet är ca 1 cm). Över hela skinkans yta skär du nätet med en skarp kniv. Vid varje punkt där gridlinjen skärs, sätt in ankarnknoppen.

Smörj bakningsskålen och placera den ihennes skinka. Ta en kulinarisk borste och jämnt smörja skinken med en beredd glasyr på alla sidor. Sätt skinkan i ugnen, förvärmd till 170 ° C. Baka skinkan i en och en halv timme. Periodiskt måste du vattna det med juice, vilket kommer att stå ut när du steker.

Sätt den tillagade skinkan på disken, täck och lämna den på en varm plats före servering.