Anka med apelsiner

Anka med apelsiner: 1 version

Vissa älskarinnor är rädda för att laga en anka och tänker att de kommer att skämma bort maträtten. Men om du vet hur man ska steka eller baka en kyckling, borde du inte ha problem med en anka. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 
  en hel anka som väger ca 2 kg
• 
  3 apelsiner
• 
  2 msk. kyckling eller anka buljong
• 
  1/3 msk. vitt vin
• 
  1/4 msk. socker
• 
  3 msk. l. rödvinäger
• 
  3 msk. l. sprit "Gran Marnier"
• 
  2 msk. l. majsstärkelse
• 
  2 msk. l. mjukat smör
• 
  Salt och peppar - till smak

Förvärm ugnen till 200 grader. Ungefär en halvtimme före tillagningen måste anden avlägsnas från kylskåpet så att den värms till rumstemperatur. Skölj anka med kallt vatten, torka med en pappershandduk och böj vingarna under bagageutrymmet så att de inte brinner. Skär av allt överflödigt fett och punktera huden på flera ställen med en tandpetare. Gnugga slaktkroppen med salt och peppar inifrån och ut.

Sätt ankan på olja med vegetabilisk oljabakplåt, sätt på den lägsta nivån av ugnen och baka i ca 15 minuter. Därefter sänka ugns temperatur till 175 grader och fortsätt bakning, var 15-20 minuter, häll ut juiceringen tills andan är klar (det tar 1-1,5 timmar beroende på din ugn och storleken på fågeln).

Medan ankan är redo, gör såsen. Tvätta apelsinerna, avlägsna zest och pressa saften. Ta en medelstor kastrull, häll in ättika i den och strö socker. Sätt pannan på medellång värme och koka, omrör hela tiden tills sockret löser upp och blir gyllenbrunt. Ta omedelbart pannan ur plattan, tillsätt apelsinjuice och lust och blanda försiktigt.

Sätt grytan igen och lägg tillbuljong. Minska värmen till ett minimum och blanda tills karamelliserat socker helt löser upp. Basen för såsen är klar, du kan ställa den åt sidan tills ankan är klar.

Ta bort den beredda ankanen från ugnen, täck denfolie och läggas åt sidan i 15-20 minuter. Juice kvar på bakplåten, blanda med vinet och häll den resulterande vätskan i en djup stekpanna. Sätt pannan på medellång värme, låt innehållet koka och häll i en kastrull med en såsbas.

Sätt såsen på en långsam eld, värm tillskoka och respektera. Likörblandning med majsstärkelse, tillsätt sås och visp. Detta kommer att hjälpa såsen att tjockna. Ta bort såsen från värmen, tillsätt smöret och slå igen.

Servera and med orange sås och orange skivor.

Anka med apelsiner: 2-version

Här är ett annat recept på en anka med apelsiner. I det här fallet serveras den bakade ankanen inte helt enkelt med apelsin sås, men den fylls också med apelsiner innan du bakar. Ta följande produkter:

• 
  en hel anka som väger ca 2 kg
• 
  3 apelsiner (1 för fyllning och 2 för juice)
• 
  1 citron
• 
  3-4 stjälkar av selleri
• 
  2 msk. l. honung
• 
  2 msk. l. dessertvin
• 
  1 msk. l. olivolja
• 
  1 msk. l. salt
• 
  0,5 msk. l. blandningar av Provence örter
• 
  0,5 msk. l. svartpeppar
• 
  1 tsk. av torkad salvia

Ta bort från andens slaktbiprodukter, trimma svansen, vingarna,överflödig hud nära nacken och överflödigt fett nära svansen. Blanda i en stor skål citronsaften, juice av en apelsin, olivolja, salt, olivolja, peppar och salvia. I den resulterande marinade sätta ankan och lägg i kylskåpet i minst en timme, och helst i flera timmar eller till och med över natten.

Tvätta orange och skär i fyra delar. Sätt andan i en bageri, smör lätt med vegetabilisk olja. Stäng anden med apelsinpartier och selleri. Sätt i ugnen, förvärm till 190 grader och baka till färdig (cirka två timmar). Efter den första timmen bakning var 15: e minut, vattna fågeln med saften.

Förbered sausen, blanda i en litenen kastrull med kvarvarande apelsinjuice, vin och honung. Koka upp och koka tills volymen sänks med hälften. Ta bort den beredda ankan från ugnen, låt den stå i 10-15 minuter. Ta bort apelsin och selleri från fjäderfäet, skift anden till en maträtt, häll i sås och dekorera med orange skivor.

Bon appetit!