Spaghetti med skaldjur

Spaghetti med skaldjur: ett klassiskt recept

För att förbereda spagetti med skaldjur enligt det klassiska receptet behöver du:

• 400 g spaghetti


• 750 g skaldjur (du kan ta en färdig blandning av "sea cocktail")


• 800 g mosad tomatmassa


• 1 msk. vitt torrt vin


• 1 liten lök


• 2 vitlöksklyftor


• 1 nypa saffran


• 1 tsk strimlad basilikablad


• 4 matskedar olivolja


• salt, peppar - efter smak

Häll saffran i vinet och låt stå på 10-15minuter. Tvätta skaldjur, lägg den i en gryta och fyll den med äkta vin med saffran. Koka upp och koka i 4 minuter. Ta sedan bort pannan från elden, täck den och lägg den på en varm plats.

Medan skaldjur är insisterat, gör det.matlagning tomatsås. Skala och hugga vitlök och lök. Förvärm hälften av olivoljan i kastrullen, minska sedan värmen, tillsätt lök och vitlök och koka i 6 minuter. Tillsätt sedan köttet av tomater, basilika och ett glas vatten. Salt, peppar och koka i en halvtimme på medium värme.

Koka spagetti på vanligt sätt, släpp det påcolander, överför tillbaka i pannan och blanda med den återstående olivoljan. Blanda skaldjur och tomatsås, lägg spaghetti, rör om och varma i 30 sekunder, ständigt rör om. Spaghetti med skaldjur redo!

Spaghetti med musslor i gräddesås

För att laga spagetti med musslor i gräddsås, ta:

• 300 g spaghetti


• 200 g färdiga musslor


• 1 msk. torrt vitt vin


• 140 ml krämig grädde


• 2 matskedar olivolja


• 1 liten lök


• 2 vitlöksklyftor


• 2 matskedar hackad persilja


• 1 msk. hackad gräslök


• riven skal av en halv citron


• salt, peppar - efter smak

Koka spaghetti i saltat vatten (helst taför denna stora kastrull). Medan spagetti kokas, värms oljan i en kastrull, lägg finhackade lök i den och stek i 5 minuter tills det blir mjukt. Tillsätt finhackad vitlök och koka i ytterligare 1 minut.

Häll sedan vinet i pannan, ta fram framtidensås tills du kokar och koka i 3-4 minuter. Tillsätt citronskal, grädde och värm såsen. Därefter läggs musslor, grönsaker och kryddor till pannan. Musslor kan inte smälta, annars kommer de att bli styva, så den färdiga såsen ska omedelbart tas bort från elden och blandas.

När spagetti är klart, ta bort dem från värmen, tillsätt såsen och blanda noggrant. Spaghetti med musslor i gräddesås kan serveras till bordet!

Spaghetti med skaldjur i en väska

För att göra spagetti med skaldjur i en väska (spaghetti med skaldjur i toskanska) behöver du följande ingredienser:

• 700 g färsk eller kyld skaldjur


• 250 g spaghetti


• 500 g konserverade tomater i egen juice


• 1 msk. torrt vitt vin


• 4-5 matskedar. olivolja


• 5-6 vitlöksklyfta


• 1 msk. revet parmesan


• färsk basilika, salt, socker, peppar - till smak


• pergamentpapper

Sätt en stor kruka med vatten på spisen ochSlå på ugnen samtidigt - den ska värma upp till 180 grader. Skölj skaldjur i saltvatten. Halvparten av olivoljan värms upp i en djupfrystspanna, pressa in 2 vitlöksklyftor och stek tills gyllene. Ta sedan vitlöket, kyla den resulterande vitlökoljan och lägg tomaterna tillsammans med saften.

Ta tomatsaften till en intensiv koka ochhacka tomaterna rätt i pannan (det är bekvämt att göra med bullret). När tomatsås börjar tjockna, sänk temperaturen och salt såsen. Han måste verka lite för salt. Sedan tillsätt socker (du måste uppnå en söt och sur smak) och malda peppar. Efter omrörning såsen, tillsätt finhackad kvarvarande vitlök och basilika. Blanda igen, tillsätt skaldjur, koka upp och ta bort stekpannan från plattan.

Spilla spaghetti i kokande vatten, i förvägsalt det och tillsätt en matsked olivolja. Du måste laga spaghetti till hälften kokta! Kasta sedan dem i en kolsyrare, strö över olivolja och blanda.

Bakpärl på en bakplåt,så att dess kanter är ca 10 cm bortom brickans gränser. Sätt spagetti på pergamentet, lägg på sås med skaldjur och häll allt med vin. Samla de utstående kanterna på pappret så att du har en påse med pergamentpapper med spaghetti inuti, men ta inte bort det från facket. Sätt spaghetti i ugnen i ca 15 minuter.

Innan du serverar, blanda spagetti med såsen och strö med Parmesan. Spaghetti med skaldjur i en påse kan serveras direkt i pergamentpapper eller lägg på en maträtt. </ P>

Bon appetit! Och glöm inte att prova även spagetti med räkor i Creole.