Mandelkrämkaramell

Mandelkrämkaramell

För att förbereda 70 stycken behöver du:

• ingredienser:
  
  
  • vispad grädde - 480 ml
  
  
  • granulerat socker - 400 g
  
  
  • majssirap ljus 340 g
  
  
  • osaltat smör - 115 g
  
  
  • salt - 0,5 tsk.
  
  
  • vanilj - 0,5 tsk.
  
  
  • malda mandlar - 45 g


• inventering:
  
  
  • formen mäter 20,5 x 20,5 centimeter
  
  
  • liten kastrull
  
  
  • stor kastrull
  
  
  • en borste
  
  
  • kulinarisk termometer
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  beredning

  
  
  
  
  1. Smörj formen med smör.
  
  
  2. Värm grädden i en liten kastrull. Hälften av den värmda grädden blandas med socker och sirap i en stor kastrull. Koka upp blandningen över medium värme. För att förhindra kristallisering av socker ska en borste som tvättas i kallt vatten skrapas av kanterna på pannan.
  
  
  3. Resten av grädden tillsätts långsamt och omröres i ungefär fem minuter.
  
  
  4. Lägg gradvis smör, 1 tesked. Minska värmen när temperaturen på blandningen når 110 ° C.
  
  
  5. Ta bort pannan från värmen efter några minuter och låt den stå i 10 minuter.
  
  
  6. I blandningen tillsätt vanilj, mandel, salt, blanda noggrant och häll i en form.
  
  
  7. Härdad massa skärs i små rutor och serveras till bordet.
  
  
  
  

  Bon appetit!