Kronärtskockor fyllda med mushrooms

Kronärtskocka - fleråriga örtväxterväxer i Medelhavet. De två huvudtyperna av kronärtskockor som används för mat kallas cardon eller den spanska kronärtskockan Cynara cardunculus och fröet eller prickly kronärtskocka Cynara scolumis.

Lätt kvällsmat för gourmeter.

4 portioner av 320 kcal (1339 kJ)

ingredienser:

kronärtskocka - 4 st.

lök - 2 st.

smör eller margarin - 1 matsked

mushrooms - 250 g

vitlök - 1 kryddnejlika

grädde - 1 matsked

Emmentalost - 175 g

vitmalt peppar eller pungent peppar

salt

citron - för dekoration

preparatet:

Med kronärtskockor avlägsnar stammen och caulina löv. Ändarna på de övre bladen är avskurna. Doppa i saltat vatten och koka i 25 minuter. Efter att ha tagit en gaffel, ta bort de inre löven och en tesked för att ta bort de "torra bladen" nära basen. Korgarna visade sig.

Skär lökarna i kuber och stek tills gyllene. Skär mushrooms och lägg till lök. Tillsätt saften från vitlöksklyftan och saltet. Stew tills vattnet avdunstar helt. Tillsätt den riven osten.