Mousse Crimson

Mousse aux framboises

För att förbereda 6-8 portioner mousse behöver du: </ p.

• 1 msk. sked gelatin


• 0,5 glas kallt vatten


• 4 glas färsk hallon (eller frusen)


• 1 glas socker


• 2 äggvitorer


• 1,5 koppar 30% grädde

beredning

Blötlägg gelatin i vatten. Kram ut av hallon 0,5-0,75 glas juice. I saften tillsätt vatten, sätt sockret och laga på låg värme för att göra en sirap. Sätt alla hallon i sirap och laga i ytterligare 10 minuter. Tillsätt gelatin och rör om tills gelatin löser upp. Torka igenom en sikt. Kyla.

Vispa äggvita tills skum bildas (men inte torrt) och häll dem i mashed hallon.

Lätt piska grädden på is, blanda dem med hallon och vispa igen.

Häll mousse i mögel och kyl i flera timmar.