Gelé med svart vinbär

1. Gelatinhäll 5 msk. l. kallt vatten och låt svälla i 15 minuter. Svarta vinbärsfrön lite frysta, lägg i en kastrull, lägg till 0,75 koppar pulveriserat socker och 1 glas kallt vatten. Koka upp, minska värmen och koka i 20 minuter.
   
   
2. Sila den resulterande buljongen genom en sikta. 4 msk. l. sirap häll i en liten skål och lägg åt sidan. Häll den återstående sirapen i en ren behållare. Bär spara.
   Häll 0,75 koppar vatten, port ochlikör. Lägga svullen gelatin och upphettades på låg värme under ständig omrörning och kokning till fullständig upplösning. Häll gelatinblandningen i en behållare med vinbärssirap och blanda väl.



3. Skölj med kallt vatten 6 små formar,låt vattnet rinna ut, men torka inte med en handduk. Häll den beredda blomman blandningen, låt svalna till rumstemperatur och lägg sedan i kylskåpet i 6 timmar. Förbered bärpuré. Häll upp den lagrade bärsirapen i blandaren och tillsätt de staplade bären och piska tills den är jämn. Torka blandningen genom en fin sil. Tillsätt resterande socker, grädde och blanda.



4. Gör en tunn kniv längs kanterna på varje form medgelé. Doppa dem i hett vatten i 8-10 sekunder. Vrid sedan varje form på en serveringsplatta. Sprid runt några skedar av berry-cream puree. Innan du serverar på bordet sätt i kylskåpet. Innan du serverar, dekorera med färska bär eller mintblad.

Alkohol och hamn kan inte läggas till gelén, om du förbereder det för barn.