Recept på en påskkaka från Andy Chef

ingredienser:

• 
  Mjöl - 415 g (85 + 260 + 70 g)


• 
  Ägg - 4 st. (2 + 2)


• 
  Mjukt smör - 95 g (70 + 25 g)


• 
  Gjut i en påse - 6 g


• 
  Varmt vatten eller mjölk - 200 g (40 + 160 g)


• 
  Socker - 85 g


• 
  Vaniljssocker - 2 tsk.


• 
  Russin - 100 g


• 
  För glasyr: 50 g pulveriserat socker, 1 tsk. av vatten

Metod för framställning:

1. 
   För beredning av skedar: Blanda torrjäst med fyrtio gram vatten eller mjölk, blanda väl. Vätskans temperatur bör inte överstiga fyrtio grader. Vänta två till tre minuter för att jäst ska börja fungera.


2. 
   Tillsätt 85 g mjöl och blanda smidig degmedelläthet. Först kommer massan att "sönderfalla": det är nödvändigt att fortsätta att blanda upp till en elastisk konsistens. Den färdiga degen ska sättas i en behållare, täcka med en film och lämna på en varm plats i en och en halv timme: den ska öka i volym


3. 
   Lägg i degen 160 gram vatten (mjölk), braknäda massan med händerna eller mixern. Skriv 260 gram mjöl och knä igen. Tillsätt två ägg, 85 g socker och 70 g smör och knåd till en enhetlig konsistens


4. 
   Vik degen i en film och lägg den på ett varmt ställe i ett par timmar - det ska gå upp igen


5. 
   I en väl uppstigd deg tillsätt 70 g mjöl och"Söta" ingredienser: 25 g smör (mjukad), två ägg, russin (kandad frukt, citrusskal), vaniljssocker. Den totala tillsatsmängden får inte överstiga 250 gram


6. 
   Tvätta degen noggrant igen.


7. 
   Täck degen med en film och lämna på en varm plats i ytterligare ett par timmar


8. 
   Fyll i två tredjedelar av blanketterna, täck med en handduk och sätt i värme i en timme. Baka kakor 20 - 40 minuter i ugnen, värmd till 180 grader, kontrollera tillgängligheten av spettar


9. 
   Blanda pulveriserat socker och vatten till en jämn konsistens. Med den resulterande glasyren smörjer du den kylda kakan och dekorerar med choklad eller sockerflis