Capers - hur ser de ut och vad äter de? Caper från nasturtium, steg-för-steg matlagning recept
Capers - små icke-öppnande knopparbuske av familjen kapers. I sin råa form är de helt olämpliga för att äta. I detta fall är smaken av bearbetade kapar slående i de mångfacetterade nyanserna. I regel regleras sådana groddar eller saltas. Efter matlagning blir de skarpa, pittiga, svagt tårta med en senapsmärke. Fördelarna och nackdelarna med kaprar är svåra att utvärdera till fullo. De är en kaloriprodukt med lågt kaloriinnehåll (endast 14 kcal per 100 g), så det är osannolikt att förstöra figuren. Man tror också att knopparnas knoppar bidrar till läkning av alla sår och sår. Men det är värt att notera att den karakteristiska skärpan och piquancy kan skada människor med GI-problem.
Som alla andra kryddor kan kaprar helstatt kombineras med dessa eller andra produkter. Erfaren kock kan experimentera med lätthet, uppfinna nya smakkombinationer, och nybörjare borde bättre hålla sig till beprövade kombinationer: med kött, saltad eller färsk fisk, skaldjur. Capers är en utmärkt afrodisiakum. Kompatibel produkt: ansjovis, tomater, paprikor. En vanlig typ av kapers är Akorsa. Analoger av kapers är svåra att hitta. Om du inte har möjlighet att köpa färska frukter, kan du hitta dem i marinerad form (Ashan, Azbuka Smak, snabbköp i någon av Rysslands städer och CIS: Moskva, Minsk, Almaty, etc.). Var noga med att kontrollera utgångsdatumet. Eventuella allergier mot produkten. Agroteknik: Växten är ganska svår att växa, eftersom den växer mycket långsamt och kan hållas länge i en kruka.
Hur man marinerar kaprar - steg för steg recept
Smörknoppar kan vara utmärktaalternativ till kryddiga kryddiga kryddor (senap, varm peppar, etc.) i vilken maträtt som helst. Men för detta måste kaprarna marineras. Processen med att skörda en sådan växt är ganska primitiv och inte mer komplicerad än betning av gurkor, tomater eller vitlök. Enkla ingredienser hjälper till att få smaken och fantasin - att applicera den i en bra komposition.
Nödvändiga ingredienser:
färska kaprar - 500 gr.
äppelcidervinäger - 300 ml.
stor vitlök - 3 spetsar
glödlampa - 1 st.
citron - 0,5 st.
torkade kryddnejlika - 5 st.
sötpeppar - 3 st.
fjällblad - 2 st.
salt - 1 tsk.
Steg-för-steg instruktion
Kapersy sköljer under rinnande vatten, separera och kassera de bortskämda knopparna. Kvalitetsprover kastas i en kolv för att bli av med överskott av vatten.
Vitlök och lök hackade i små bitar. Citron tvättas och skärs i skivor tillsammans med huden.
I en djup kastrull koka marinaden från rent vatten, citronskivor, vitlök, lök och kryddor.
Rena kaprar som ska överföras till steriliserasbanker, fyller dem upp till nacken. Häll knopparna i marinaden kyld till rumstemperatur. Belägga med metalllock och lämna kokt hemma-kapris på ett kallt mörkt ställe i 2-6 veckor.
Capers från nasturtium - steg för steg recept
Magnifik nasturtium är inte bara vacker, men fortfarandeoch är ätbart! Caper från nasturtium - en överkomlig analog av icke-trivial krydda, skördad från knoppar. Tidigare var denna ersättare ofta kallad "kapers för de fattiga". Med kompetent bearbetning är dessa knoppar svåra att skilja med smakkvaliteter från originalet. Som i föregående recept marineras de i ett stort antal kryddor i en relativt kort tidsperiod.
Nödvändiga ingredienser:
frön av nasturtium i knoppar - 100 gr.
vit vinäger - 180 gr.
rent vatten - 1 glas
salt - 2 msk. l.
lövblad - 2 st.
rosa paprika - 5 st.
socker - 2 msk. l.
färsk timjan - 1 gren
Steg-för-steg instruktion
Utsätt nasturtiumfrön med rent vatten, ta bort de dåliga knopparna och kasta dem på en sikt.
Placera knopparna i en steril burk och häll het saltlösning. Lämna det under locket för en dag. Efter det att tiden har gått, dränera vätskan och låt kaparna vila i ett par timmar i friluft.
I en djup kastrull koka den huvudsakliga saltlösningenfrån socker och kryddor. Frön av nasturtium sätta i samma burk, häll hett koksalt och kork med metallöverdrag. Du kan äta kryddor i 2-3 veckor.
Makaroner med blomkål och kapers - steg för steg recept
Smakfullt läckra och munvattenande pasta medkapris och blomkål - det här är det optimala höstalternativet till de vanliga nudlarna och utlandet. En utmärkt kombination av mjuk deg, delikat kål, kryddig kapris och smörgåsås är en underbar komposition, som säkert kommer att glädja alla gourmer. Liksom andra recept av rätter med kapris kan det tyckas lite ovanligt. Men vi skyndar oss till att försäkra oss, med tiden kommer en sådan maträtt att äga en ädel plats bland dina familje kulinariska traditioner.
Nödvändiga ingredienser:
Pastellskal - 500 gr.
vitlök - 3 spetsar
citron - 1 st.
blomkål - 500 gr.
rödlök - 1 st.
persilja - 1 stråle
smör -2 msk.
kapers - 3 matskedar
ost hård - 70 gr.
brödsmulor - 70 gr.
chili - 1/8 tsk
Steg-för-steg instruktion
Blomkål uppdelad i blomställningar, sprida jämnt på en bakplåt och stå i ugnen 18-20 minuter före utseende av rosa ställen.
Stek i den uppvärmda stekpannan den hackade vitlök, lök, kapris och kex tills det är guld i olivolja och chili peppar.
Makaroner kokar i stora mängder saltat vatten. Kasta till en colander tills hela flödet av vatten.
Lägg pastaen i en stekpanna till sås, hällcitronsaft, strö med riven ost. Stew färdig maträtt med kapers i minst 5-8 minuter över medium värme. Servera en aptitretande maträtt med tallrikar i tallrikar.
