Ätliga svampar, deras bilder och beskrivning. Ätliga svampar i Krim och Moskva i bilder

Ätliga svampar (foto): deras fördelar

De flesta är användbara och näringsrika. Några av dem kallas även skogskött, eftersom de innehåller mycket proteiner. I genomsnitt innehåller de ungefär en procent av aminosyrorna. Dessutom "skogen kött" en hel del kolhydrater, nämligen svampinfektioner och glykogen. Så fördelarna med att använda dem för mat är obestridliga.

Om vi ​​pratar om mineralämnen, då är dedet finns mycket ätbara svampar. Här och karoten, kalium och svavel och vitaminerna A, B, C och även PP. Men i svampen, förutom många olika enzymer, på grund av vilket assimilering av mat accelereras.

Men för deras användbara egenskaperså mycket som möjligt upptäcktes - en viss kulinarisk behandling är mycket viktigt. Detta kan vara en grundlig slipning, långkokning eller matlagning såser genom att använda redan torkade produkter. Vissa svampar som är oätliga i råform kan mycket lätt upptas efter speciell beredning.

Beskrivning av ätliga svampar

I användbara repliker, i motsats till giftiga,Det finns speciella rör under motorhuven. Utåt kan de se ut som en svamp eller tallrikar. Det är för denna särdrag att de kallas rörformiga (lamellära).

Under "tyst jakt" är det nödvändigt att vändauppmärksamhet på hur ofta rören ligger, hur de är fastsatta på benet, vilken färghymen (lagret med sporer) och om det finns ringar. De var tvungna att hålla sig efter mogningens mogning.

Innan du går in i skogen måste du ta reda på detVilken färg när du trycker på den här eller den ätbara svampen. Eftersom nästan alla har sin egen speciella nyans. När man till exempel trycker, förvärvar polen en blågrön färg, flygningen är något blåaktig. Ekträdet är mått i blått, men boletusen (vit) ändrar inte alls färg. Podberezovik blir ganska lätt rosa på klippet eller när man pressar, och om vi pratar om boletusen, så är de målad i en mörk vinfärg. Det är bäst att förhandsgranska bilderna med dessa färger förut för att inte förväxla dem senare.

Hittills finns det mer än sextio tusen typer av svampstrukturer i världen. Och bara sex och en halv tusen av dem är de som kan ses med blotta ögat.

I Ryska federationen, bestånd av ätbara artermer än i något annat land. Huvudmassan ligger som regel i det centrala bandet (olika skogsmassiver). Ändå, om du vill hitta insättningar kan du överallt. Även invånarna i Sakhalin och Krasnoyarsk under en mycket kort period av en varm årstid kan ha tid att göra reserver från ätliga svampar.

Vissa amatörer lyckas till och med odla ätbara grödor i sina källare, köksgårdar, källare.

Men det viktigaste är att komma ihåg alla,som vågar gå för en "tyst jakt", särskilt för första gången, är det bättre att ta med en katalog med bilder av ätliga och oätliga svampar, för att inte göra ett misstag när man hittar det.

Klassificering och avsättningar av ätbara svampar

Beskrivning av klassificeringen av ätbara svamparär indelad i fyra sektioner (kategorier). Det är hans som regel iakttagit i vår region. Dessa kategorier hjälper svampplockare att fullt ut uppskatta smaken och värdet av en viss kultur. Ibland faller samma art i flera sektioner på en gång. Chantereller är till exempel en av dem (ibland hänvisas de till den tredje och ibland till den fjärde sektionen). Överväga mer i detalj de ätbara arter som finns i Moskva och Moskva.

Jag kategori

Den första kategorin innehåller den mest värdefulla ochläckra typer av svampkulturer. Här och vit (boletus), och en gul svamp, och röd. Och redheadsna var omedelbart två underarter - gran och tall. De finns, som kan förstås från namnen, under olika träd.

Kategori II

Den andra kategorin är värdefulla arter somganska värre än den första. Den innehåller ekträd (spetsiga och andra), oljeaktiga (sommar, sena och granulära), podberozoviki, boletus, mushroner, podgruzhki och även volnushka (vit eller rosa).

Kategori III

I den tredje kategorin finns de arter varsvärde och smak på en ganska genomsnittlig nivå. Bland dessa representanter Mokhovikov (gul, brun, grön, och fläckiga), honung, podgruzdki, murklor, Russula, Smorchkova caps, rävar, Agaricus arvensis och axeln.

IV kategori

Denna grupp omfattar svamp utomstående. Deras smak är under genomsnittet och är av intresse endast när andra, mer värdefulla, helt enkelt inte existerar. De flesta av dem anses endast ätbara efter speciell behandling. Dessa inkluderar följande:

• 
  ostron (riklig och andra arter);


• 
  smör marsh;


• 
  mokruhi (alla underarter);


• 
  svart makrill;


• 
  peppar svampar;


• 
  spindelväv (nästan alla underarter);


• 
  myggorna är röda;


• 
  vinter- och vårvapen;


• 
  otäck russula


• 
  luden vitriska;


• 
  ezhoviki;


• 
  grönfink;


• 
  skogsvampar (rosa pläterade);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbells (flimrande, grå, vit);


• 
  ryadovki (nästan alla sorter).

Men om vi pratar om Krim-halvön, dåkataloger med bilder är helt enkelt fulla av olika ätbara grödor, som finns där i överflöd. Endast enligt preliminära uppskattningar på Krim finns det mer än tvåhundra olika arter, bland annat omkring hundra ätbara svampar. I regel härrör svamparna i den första och tredje kategorin.

Försiktighetsåtgärder relaterade till "tyst jakt"

Många föredrar att inte samla, men att köpasvamp. Det bör noteras separat att de endast kan köpas från pålitliga säljare. På platser där produkterna har kontrollerats av specialister. Också, i inget fall kan du köpa dessa produkter på en spontan handelsplats. Detta är fyllt av katastrofala konsekvenser för hälsa och jämn liv.

Om du själv går till skogen - ta det bättre inteen och flera böcker med beskrivningar och namn på ätliga svampar. Naturligtvis, med ett foto. Kanske kommer det att kunna minimera de risker som finns vid varje vandring i skogen.

Det är också nödvändigt att veta att längs vägarna,jordbruksfält samt miljömässigt osäkra zoner är det absolut omöjligt att samla svampar. De är inte förgäves kallade svampar. De absorberar alla radioaktiva, herbicida och bekämpningsmedel.

Att samla är bäst att ta korgar som har en positiv effekt på din skörd. Samtidigt är plast inte den bästa behållaren för din fångst.

Dessutom, ta inte med dig själv overripekopior, eftersom de innehåller för mycket olönsam protein, vilket blir ett toxin. Samma förbud kan hänföras till rekommendationen att inte ta prov med sjukdomar, mögel och fläckiga ställen på stammen eller motorhuven. Dessa toxiner dödas då inte på något sätt: varken genom frysning eller upphettning.

Således kan vi säga att gå på svampari skogen - en slags nationell sport som slutar med en kollektiv rengöring och matlagning i köket. Det är dock mycket viktigt att veta hur man samlar dem korrekt för att undvika matförgiftning eller mer beklagliga följder.