Ett raffinerat recept: en rulle med krämig kräm

En mild rulle med olika fyllningar -Ett utmärkt alternativ till komplexa kakor och kakor, vilket kräver stor ansträngning, kulinarisk skicklighet och ett stort antal ingredienser. Air tunn deg bereds snabbt, och bara än fylla författarens Strudel, bestäm själv: det kan vispad grädde med sylt, kondenserad mjölk mousse eller choklad, din favorit sylt, torkad frukt och nötter i honung grädde. Du kan använda flera alternativ på en gång eller prova en klassisk mousse av gräddeost med bitar av mango - det är bra för en lätt kex.

ingredienser:

Fyra ägg + 1 äggula

Mjöl - 45 g

Socker - 100 + 20 g

Citronskal, torkad ingefära

Stärkelse - 15 g

Ostmascarpone + gräddeost + mango

Metod för framställning:

Separera ekorrarna av två ägg i en separatskål. De återstående ägg (2 st.) Och äggulor (3 st.) Put in en blandningsskål, till hundra gram socker (sockerrör eller brun kommer att göra smaken och testa färgen är mer mättade) och slå i ca tio minuter - tills dess, tills blandningen blir elastiska , frodig och lätt

I äggmassan, sätt in stärkelse (helst majs), mjöl, citron eller lime skal och en tesked ingefära. Piska igen noga tills det är slät

Protein vispa till ett frostigt skum, tillsätt tjugogram socker och vispa igen tills den elastiska topp: massvolymökningen kommer att vara vit, och biandaren munstycket kommer att lämna ett distinkt kulle i skål - "toppar". Var inte kraftig, piskar för länge: proteinerna kan bli exfolierade

Ange delar av protein i äggmassan, rör försiktigt spateln

Häll en stor rektangulär form med pergament, häll ut degen och sprida den med ett lager om en centimeter

Baka i en ugn, uppvärmd till 180 grader, ca 6 - 10 minuter - den färdiga kakan kommer att springas när den pressas

Låt arbetsstycket svalna något, placera det på dukhandduken och ta bort pergamentet

Rul kakan i en smal rulle med en handduk, täck den ovanifrån och låt den svalna helt.

För grädde: Blanda 200 g mascarpone med 100 gram gräddost (Hochland, Almette), tillsätt sockerpulver, bitar frukt eller sylt. Grädden ska bli tät

Fäll ut kakan försiktigt, lägg ett tjockt lager av grädde, inte nå kanterna, vika igen. Dekorera den färdiga rullen med påfyllningar, bär eller nötter