Hur byter du bakpulver?

Effekten av sönderdelningsmedlet är baserad på utsläpp av koldioxid: När du bakar, suger gasbubblorna "jämnt" upp degen, vilket resulterar i en mer lös och frodig bakning. Koldioxid frisätts under reaktionenkomponenter av bakpulver - sura och basiska salter. Pulvret innehåller också ett fyllmedel som inte tillåter salterna att reagera innan de kommer in i degen.

Det är att föredra att använda färdigt bakpulver, där proportionerna av ingredienserna är rätt balanserade, men om du plötsligt glömmer eller inte kunde klara det, kan du Byt bakpulveret med en komposition av egen beredning.

I den klassiska versionen bakpulver består av från bakpulver (125 g), tartar (250 g),Ammoniumkarbonat (20 g) och rismjöl (25 g). Men det är osannolikt att dessa ingredienser (förutom bakpulver) kommer att finnas i köket av varje älskarinna. Därför kan du byta bakpulver med en blandning av mer tillgängliga ingredienser.

För att göra detta behöver du i lika stora delar ta bakpulver, citronsyra och stärkelse, mjöl eller pulveriserat socker (eller en blandning därav). Även andra varianter av proportioner - 12 delar mjöl eller annat fyllmedel, 5 delar soda och 3 delar citronsyra eller 4 delar fyllmedel, 2 delar soda och 1 del citronsyra.

Med förhållandet mellan ingredienser kan du experimentera, Det viktigaste är att de färdiga produkterna inte smakar sodavatten (Detta händer när bakpulver i bakpulver är för mycket, så att en del av den inte reagerar och förblir i testet i dess ursprungliga form).

Alla komponenter för tillagning av ett hushållsbakpulver måste vara helt torra: Vid kontakt med vatten, för tidigtreaktion. Om matlagning bakpulver med en marginal, är det möjligt att inte blanda komponenterna och fylla dem i en glasburk eller porslinsskikten så att reagensskiktet separerades med ett skikt av fyllmedel (t ex soda skikt - ett lager av mjöl - skikt citronsyra). Förvara bakpulveret i en sluten behållare på en plats skyddad mot ljus.

Du kan Byt ut disintegreringsmedel och helt enkelt natron, men endast om testet innehåller ingredienser som har en sur reaktion: sura mjölkprodukter, fruktpuréer ellerjuice, citronsyra eller ättika, honung, choklad och några andra. I det här fallet är mängden soda troligen bestämd experimentellt men vanligtvis bör volymen vara mindre än volymen av disintegreringsmedel som anges i receptet ungefär två gånger.

Du kan också försöka Byt bakpulver med soda, ättika eller citronsyraEftersom läsk i sig inte är förEtt bra bakpulver, även om testet innehåller produkter som innehåller syra. En släckning av soda säkerställer att den önskade reaktionen med utsläpp av koldioxid fortfarande kommer att uppstå. I det här fallet har övningen av släckvatten innan det införs i degen blivit föremål för en hård debatt.

Vissa älskarinnor tror det för att släcka läskVinäger innan du gör degen är meningslös, eftersom koldioxid avdunstar till och med innan du bakar. Andra motsätter dem att reaktionen fortsätter efter införandet av läsk i degen (om du tar tillräckligt med läsk). Vad kan jag rekommendera här? Efter släckning av soda med ättika, sätt den in i degen omedelbart, utan att vänta på slutet av bryggningen och sätt omedelbart degen i ugnen. Vissa hemmafruar släcker läsk när de förbereder en kexdeig och släcker inte när man förbereder en smörgås.

Om du inte hade ett bakpulver vid dina fingertoppar, bör du inte avskräckas: Du kan alltid byta bakpulver med produkter som säkert kommer att hittas i ditt kök.

</ center?