Hur man väljer kaviar

På hyllorna i affärer kan vi hitta många burkar med kaviar. Vissa av dem är billigare, andra är dyrare. Genom glasburkarna kan man också se att kaviar från olika tillverkare kan skilja sig åt i färg och storlek på ägg. Hur man väljer kaviar bland en sådan sort?

Till att börja med bör du beakta att kaviar är olika: naturligt och protein. Proteinkaviar är väldigt olika från naturkaviar. Den har en likformig komposition och glansig glans. Men det naturliga kaviaret skiljer sig i heterogeniteten hos beläggningen av ägg. Naturkaviar kan variera mycket i färg. Vi används endast för att skilja mellan rött och svart kaviar, men också bör ta hänsyn till att föda upp fisk spawn du ska köpa.

Rödkaviar av laxfiskarter skiljer sig inte från svart kaviar antingen smak eller komposition. Bara i början kan man få röd kaviarmer, så priset för det är lägre. Men var uppmärksam på färgen på rödkaviar. Kaviarorange med rödaktig nyans. Men kaviar av sockeye lax är inte bara heterogen i sin sammansättning, men har också en mörkröd färg. Den rosa laxrogen har en ljus orange färg.

Observera att Kaviarens kvalitet beror på äggens storlek. Ju mindre ägg, desto mer värdefulla kaviar. Alla ägg ska vara hela och homogena. Äggets färg ska vara ljus. Förresten, för mörk kaviar indikerar att den togs från gammal fisk. Men för ljus kaviarfärg säger att den är överdriven.

Innan du väljer kaviar, var noga med att vara uppmärksam på GOST, som borde stå på banken. Enligt GOST, bör röd kaviar rullas in i en burk inom en månad efter saltning. Så du kan vara säker på att äggen rullades direkt nära fiskplatsen. Förresten bör du också vara uppmärksam på solnedgången i bankerna. Naturkaviar minas på sommaren, naturligtvis bör tillverkningsdatumet vara sommar. Men om du ser att tillverkningsdatum, till exempel december, indikerar detta att du har en produkt som har ompaketerats eller gjorts av fryst yastikov.

I det senare fallet betyder det inte att kaviar är dåliga, det produceras helt enkelt under andra tekniska förhållanden. Således för framställning av en sådan produkt, fryst yastiki eller saltfryst kaviar, som levereras från USA. Denna metod gör det möjligt att salta och rulla kaviar i fabriker som inte fiskar. Men glöm inte att det i det amerikanska kaviaret kommer att finnas ytterligare ett antiseptiskt natriumbenzoat.

Var uppmärksam på kaviarens förpackning. Traditionella är tenn och glasburkar. I glasburkar ser du genast vad du köper. Men om du vill köpa kaviar i en burk, måste du kontrollera det för kvalitet. Torka burken för detta: det borde inte finnas någon rörelse i den. Men du kan fortfarande bestämma den exakta kvaliteten på rödkaviar först efter att du har öppnat burken. Titta om det inte finns någon burk av burstägg, om det inte finns något kaviar med obehaglig lukt eller smak.

Men den röda kaviaren säljs inte bara i burkar utan även i vikt. Vägt kaviar är mycket billigare än en förpackad kaviar. Men inte alla känner till kaviarens brister. Ofta får sådana ägg inte tömma ordentligt under produktionen så att de inte går ner i vikt. Men det här är inte allt: det öppna kaviarpaketet bör säljas inom en dag, annars börjar den patogena floran att utvecklas i produkten. Enligt reglerna bör detta kaviar omedelbart bortskaffas, men säljarna gör det inte, för det är helt enkelt omöjligt att ta reda på produktionsdatum och öppna paketet till köparen. För att bestämma kvaliteten på ägg, titta på ägget. Om du ser mycket bristaägg, betyder det att kaviaren är gammal och lagras felaktigt. Också säljare säljer ofta solrosolja i kaviar, så att det inte torkar ut under lagring. I detta fall är smaken av kaviar mycket bortskämd.

Så hur man väljer rätt kaviar? Den rätta röda kaviaren finns alltid i ett vakuumpaket. Och chase aldrig priset, för att inte betala för mycket två gånger.