Aubergine kaviar: recept för vintern

Aubergine kaviar: recept 1

"Svart kaviar, röd ... Yes! Utländsk kaviar, aubergine! "Vi tror att alla kommer ihåg detta citat från en anmärkningsvärd film" Ivan Vasilyevich ändrar sitt yrke. " Det är möjligt att kaviaren kokades enligt detta recept. Och även om inte - resultatet blir du fortfarande inte besviken. Så, produkterna för att laga kaviar från äggplantor behöver följande:

• 
  2 kg auberginer
• 
  1,5 kg tomater
• 
  1 kg lök
• 
  1 kg morötter
• 
  1 kg bulgarsk peppar
• 
  350-400 ml vegetabilisk olja
• 
  8 msk. l. salt
• 
  1 msk. l. socker
• 
  varm chili peppar - till smak

Aubergine min och skär i kuber. Huden rengörs efter behov - du kan rengöra den, du kan lämna den. Vik auberginen i en skål, tillsätt 5 msk. l. salt och hällt vatten så att äggplantan var helt täckt. Vi lämnar äggplantor i vatten i 40 minuter - under denna tid tar saltvattnet "bitterhet" från dem bitterhet.

Lök rengörs, min och huggas till småkuber. Vi tar bort peppar från frön och minen. Bulgarisk peppar är skuren i kuber, skarpa så små som möjligt. Morötter rengörs, tvättas och gnider på ett medelstråle. Mina tomater och skärs i kuber.

Aubergine kastas i en kolv, tvättas frånsalt och pressa ur överskott av vatten. Stekfruktplantor i vegetabilisk olja. Vi byter äggplanterna i en stor kastrull eller någon annan lämplig behållare för att släcka ägget. I stekpannan lägg lite olja och stek laxen, skift den till aubergine. Bara efterföljande steka morötter och paprika. Tomater en liten gryta i en stekpanna under locket.

När alla grönsaker är i en kastrull, rör omdem, lägg till resterande 3 msk. l. salt, socker och varm peppar. Stew kaviar på en liten eld, glöm inte att rör om ibland. Att släcka är nödvändigt ca 40 minuter, men om kaviaret verkar för flytande kan du koka det lite längre tills det blir den önskade densiteten. Om så önskas kan du blanda den beredda kaviaren med en mixer till en homogen konsistens och koka den igen.

Vi sprider ägg på heta sterila burkar, täcker dem med lock och steriliserar burkarna i 15 minuter. Sedan rulla upp och linda burkarna tills det svalnar helt.

Aubergine kaviar: recept 2

Här är ett annat recept på auberginekaviar för vintern. Det kommer att gilla dem som älskar skarpa, för i kaviar kommer vi att lägga till vitlök. För att stänga kaviar för detta recept måste du lagra med sådana produkter:

• 
  3 kg auberginer
• 
  300 g paprika
• 
  300 g lök
• 
  300 g tomater
• 
  100 ml vegetabilisk olja
• 
  12-14 vitlöksklyfta
• 
  gröna (persilja, koriander eller basilika) - för att smaka
• 
  socker, salt, peppar - efter smak

Aubergine min, klippa i halvor. Sprid halvor av äggplanter på en bakplåt och smör skivorna med vegetabilisk olja. Vi lägger bakplåten i ugnen, värms till 230-250 grader och baka i 25 minuter. När äggplanter är klara, låt dem svalna något och skalla. Massa finhackad med en kniv.

Vi rengör lök, min och finhackad. Peppar, vi rensar frön och skärs i små kuber. Tomaterna skalas (genom att skälla dem med kokande vatten) och slipa med en mixer.

Vi tar tjockväggar, vi värmer upp detvegetabilisk olja. Vi lägger lök och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan peppar och stek i 4-7 minuter, omröring. Sedan lägger du tomater, blanda och 5 minuter gryta på låg värme, rör om och om ibland. Slutligen tillsätt aubergine och gryta i 7-8 minuter (naturligtvis, rör inte glöm!).

Renad vitlök passerar genom pressen. Jag tvättar mina gröna, vi torkar och finhackar. Tillsätt vitlök, grönsaker, salt, socker, peppar till grönsakerna, blanda och gryta i ytterligare 5-7 minuter. Vi sprider den heta kaviaren på sterila burkar, täcker den med lock och steriliserar burkarna i 10-15 minuter (för halvliter burkar). Vi rullar upp burkarna och lindar dem innan de kyls ner.

Bon appetit!