Hur man väljer kött

Idag köps kött i affären och påmarknaden. För vissa är det bättre att gå till affären, men faktiskt finns en bättre produkt på marknaden. I butiken säljs ofta inte mycket kött kött. Och för att inte skriva av varorna, säljare kan snabbt "återuppliva" bortskämd kött. Denna produkt är farlig att äta. Men inte bara i affären, men också på marknaden, måste du titta noga på köttet du väljer. När allt kommer omkring, och där kan du sälja köttet från ett gammalt djur eller inaktuella varor, inte av den första färskheten. Så hur man väljer kött?

Till att börja med, kom ihåg att köttet som kommer in i laboratoriet för kvalitetskontroll klassificeras enligt dess termiska tillstånd. par - Det här är köttet från ett djur som dödades mindre än 3 timmar sedan. Sådant kött är fortfarande varmt och dess kan inte ätas. Det parade köttet har en speciell lukt, smak och är väldigt tuff.

Köttet kan bara komma in på marknaden i kyldes ned, när efter slakt av djuret mer än 3 timmar passerat, men inte mer än en dag. Om produkten under denna tid inte säljs, ska den vara kyla eller frysa. Kyld kött kan lagras i högst 48 timmar. Kylprocessen sker vid en temperatur på 0-4 ° C. Frys köttet vid en temperatur på -30-40 ° C i specialfrysare.

Hur man väljer fläsk

När vi förstår klassificeringen av kött, kan vi fortsätta till sitt urval. Låt oss börja med fläsk. När du köper fläsk på marknaden, var uppmärksam på djurets hud. Det borde vara vit. Detta tyder på att djuret var hälsosamt. Men de olika fläckar eller gulaktig färg skinn om vad som helst gott säger inte.

Fläskkött kan variera i färg. Den unga grisen har kött av rosa färg. Med djurets ålder mörkar köttet. Om du har mörkt kött som är täckt med en film, kommer en sådan vara att vara torr och hård. Godt fläskkött borde vara tätt, elastiskt, klippt i ett snitt som marmor (på grund av feta vener). Köttet borde inte ha någon lukt.

Hur man väljer nötkött

När man väljer något kött finns det en regelbundenhet: Ju yngre djuret desto lättare köttet blir. Så med nötkött. Den ljusare kalvköttet framför dig - ju yngre djuret var. Nötkött blir mörkare. I allmänhet kan biffens färg variera från ljusröd till rödbrun. När du väljer kött var uppmärksam på färgen på fettlagret. I kalvkött blir det vit, i nötkött - gulaktigt. Om du ser på köttet är det yttre fettlagret, som är avskilt av en film, så har du kött från ett gammalt djur.

Hur man väljer lamm

Lamm anses vara en av de mest värdefulla arternakött, men samtidigt får endast unga får och får (upp till 18 månader) eller speciellt matade djur (upp till 3 år) tas till mat. Återigen skiljer sig färgen på köttet beroende på djurets ålder. Det unga lammet har ljusrosa kött, men i ett vuxen djur bör kvalitetskött vara brunaktig röd eller blek röd. Kött av ett gammalt djur med gult fett är bättreAnvänd endast för fyllning. Sådant kött är mycket senat. För övrigt används inte fett i mat alls, eftersom det ger bort en inte mycket trevlig arom under värmebehandling.

Hur man väljer en kyckling

Hur man väljer kycklingkött? Detta är en annan fråga som Sovjetstaten kommer att svara på. Det är bäst att köpa hemlagad kyckling. Gårdar av kycklingar matas olikahormonella tillskott, vilket förklarar denna snabba tillväxt av fågeln. Överflödiga hormoner är inte nödvändiga för oss, därför är det bättre att köpa en högkvalitativ kyckling på marknaden. Men här, var uppmärksam på vissa saker när du väljer en slaktkropp.

Huden på kycklingkroppen ska vara slät, fri från fläckar, blåmärken, blåmärken och fjädrar. Undersök slaktkroppen om hon elastisk, slät, torr och på skäret är köttet något fuktigt och har ingen obehaglig lukt, innan du färsk kyckling. På slaktkroppen kan du också bestämma kycklingens ålder. Vid unga kycklingar kommer spetsen av bröstbenet att vara brosk, om det pressas på det, kommer det lätt att böja.

Kom ihåg att när du väljer någon typ av kött, var uppmärksam på tre saker: utseende, lukt och elasticitet. Bra färskt kött ska vara normal färg, utan slem och inte en grön nyans. Från köttet bör inte gå obehaglig eller sur lukt. Godt kött har en trevlig lukt. Elasticitet är en annan indikator på köttets färskhet. Detta test används även vid val av kyld fisk. Skjut fingret på köttet. Formade dimple ska försvinna om några sekunder. Om hålet förblir, och vätskan ackumuleras i det, sägs det bara att förfallsprocessen har börjat i köttet.

Nu vet du hur man väljer kött. Använd dessa regler för att undvika att få en produkt av dålig kvalitet. Kom ihåg att kött av låg kvalitet kan orsaka förgiftning, infektion med parasiter eller infektioner!