Hur man lagar kålrullar
Kålrullarnas historia är mycket intressant. I gamla dagar var kålbladet inslagna med nötkött med hirsgröt. Det kallades "galusha"; intressant - i många ordböcker är orden "galusha" och "dovecot" synonymer. Det riktiga namnet kom på 1700-talet, när det fanns ett mode för fransk mat. Och i Ryssland var mycket populärt stekt vaktel och duvor inslagna i ett kålblad - trenden i Frankrike. Denna delikatess var dyrt, och inte alla hade råd med det. En väg ut blev uppfunnad av resursfulla landladies. De började slå i kål lämnar malet kött eller hackat kött, men namnet förblir. De stekt duvorna blev kålrullar.
Recept för kålrullar med kött
Detta enkla recept kommer att erövra dig och ditt hushåll med sin otroliga smak. Alla produkter är avsedda för 6 portioner.
Nödvändiga ingredienser:
- medelkål - 1 st
- ris - 2,5 msk
- malet fläskkött - 2 kg
- ägg - 2 stycken
- 6 morötter
- ättika - 4 msk. l.
- salt
- solrosolja
- Smör - 20 g
- tomatpasta - 2 msk. l.
- gräddfil - 1 msk. l.
- tomatjuice - 1 msk
När du väljer kål, var uppmärksam på bladen. De borde vara stora och inte för täta, bäst av allt - med en grön nyans. Om du laga mat med gamla vita majskolvar, kommer att spendera mer tid, och kål rullar kommer inte att vara så mild.
Metod för framställning
- Den angivna mängden riskock tills den är klar i 4 glas vatten. Från kålhuvudet skär vi av de övre löven och skär ut coben.
- Vi fyller den stora kastrullen med vatten i tre fjärdedelar,lägg till vattnet 1/2 matsked salt och 4 msk. sked av vinäger. Efter det kokande vattnet lägger du huvudet i en kastrull. Efter några minuter vänder vi det över. Bladen är repulserade när de blir gula och mjuka. Samma sak gör vi med den andra kålen.
- Du måste behålla tre glas vatten därkål var kokta. Vi gnuggar morötterna på en fin rivare och friterar den i en uppvärmd stekpanna med grädde och solrosolja. När moroten är mjuk, lägg till tomatpastaen och blanda ordentligt över låg värme. I en stor skålblandning fylls fyllningen, färdig ris, 1 msk. l. salt, två ägg och rostade morötter med tomat. Vid stora svetsade löv skär av den täta delen.
- Och nu den viktigaste punkten: börja vrida kålrullarna. Det finns två sätt - i hornet eller kuvertet, efter eget gottfinnande. Produktens storlek beror också på dina personliga preferenser. Vissa älskar kålrullar storleken på en halvplatta, andra - med ett finger.
- Vi vikar bladet med fyllningen i mitten i konen. Fäller fingrarna inåt. Virvla fyllda kålrullar i en stor panna, helst med tjocka väggar.
- Vi lagar såsen. För att göra detta, de återstående morötterna (riven), stek i olja tills de är mjuka, häll gräddfil och ett glas juice, det är allt blandas noggrant.
- Fyll sås i en kastrull med kålrullar ochVi lägger till vatten från kokt kål. Koka på en långsam eld och koka med ett lock i 40 minuter. Om du lagar mat i ugnen, förvärm den till 200 grader och baka i 20-25 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 grader och vänta ytterligare en timme.
Kålrullarna är klara. De serveras som en separat maträtt, klädd med sås, som var tillagad. Du kan fylla med gräddfil och strö med örter. Lämplig för en sådan aptitretare för varje fest: närande, välsmakande och viktigast - användbar. En mängd moderna recept kan tillgodose alla smaker. Du kan laga kålrullar med kyckling och couscous i stället för malet kött. från surkål med bönor; fisk och många andra. Sådana rätter är mycket populära i utlandet, endast namnen ändras.
För att korrekt göra kålrullar behöver duspendera mycket tid, men resultatet är värt det. När allt kommer omkring är de så förtjusta av matlagare, att receptet för deras förberedelse har nått våra tider.
