Golubtsovs recept: hur man lagar mat?
Golubtsy - en maträtt av europeisk mat, bestående avKöttfärs med ris eller bovete med kokt ris och vackert inredda i kålblad. Det finns många variationer av fyllningen. Denna maträtt är lätt att förbereda och till och med en nybörjare kan laga mat. Kålrullar över hela världen har olika namn (dolma, tolma) och andra. Vi ska visa dig hur läckra och, viktigast av allt, laga kålrullar på rätt sätt.
Recept för hemlagade kålrullar
Vi presenterar det enklaste och snabbaste receptet för att laga hemlagade kålrullar. Du kan tjäna som huvudrätt.
Nödvändiga ingredienser:
huvudet av vitkål
4 medellök
0,6 kg fläsk (företrädesvis oljig)
0,4 kg nötkött
2 morötter
1 msk. l. ris
2 msk. l. kryddig tomatpasta (du kan lägga till färska tomater)
lövblad
vegetabilisk olja
vitlök
salt, peppar - efter smak.
Metod för framställning
Vi tar kål och sköljer grundligt med varmt vatten. För att processen ska kunna passera snabbt och utan betydande förluster är det bäst att helt klippa ut stubben med en kniv.
Lägg sedan huvudet i en kastrull med saltat vatten och börja koka. Så fort bladen börjar dra sig tillbaka tar vi dem med en gaffel (vi häller inte ut vätskan).
Medan kålen kokas, förbereder vi ris. Det ska kokas till hälften kokt.
Vi skickar köttet genom köttkvarn, lägg till lök och vitlök.
Tillsätt ris, salt och peppar. Blanda sedan noggrant.
Nu är det dags för sås. Skär de resterande lökarna och morötterna med halm.
Stek tills ljusgyllan är klar. Vi lägger till tomatpuré, kryddor och en liter kålbuljong.
Vi återvänder till löv av kål. För stora lakor skärs i halva, klippa ut hela den fasta delen av basen.
Små löv klipps inte, men bara några avklipper kompakteringspunkterna.
Vi lägger på en skiva en sked av köttfärs.
Vi packar pannkakan, men på ena sidan lämnar vi kuvertet öppet.
Vi tar en behållare med en tät botten. Där finhacka kålresterna, vattna med sås. På toppen lägg ett lager av kålrullar, häll kyckling.
När kålrullarna går ut, måste de hällasrester av sås. Om det inte finns tillräckligt med vatten (för att täcka det översta lagret av kålrullar) kan du lägga till mer kål (eller annan) buljong. Stew ca 40 minuter. Om du gillar att göra kål mjuk, kan det ta lite längre tid.
Innan servering, gott om gräddfil. Bon aptitret.
Hur korrekt förbereder kålrullar?
För att göra kål speciell är det nödvändigtvar uppmärksam på förberedelsen av fyllning och fyllning. För att förbereda förkaka, använd inte köttkvarn, klipp det fint nog. I den färdiga fyllningen är det nödvändigt att tillsätta de passiverade grönsakerna och grönsakerna. Använd endast färska grönsaker, köpte speciellt för denna maträtt.
Lövkål är bättre att laga flera gånger, förmitten bryggas dubbelt så länge som dess övre del. Koka i 1-2 minuter, inte mer, annars kommer löven att lösa upp och förlora sitt utseende. Vik de fyllda arken bättre med rör och en söm ner, så att det malet köttet inte skiljer sig åt.
Du behöver steka i smör. Så det finns en trevlig arom, och skorpan blir bra. Såsen är enkel: Blanda tillräckligt med buljong, ketchup, tomater, stekt med lök, morötter, gräddfil, laurbær och favorit kryddor. Baka i ugnen i en timme. Denna tid är tillräcklig om matlagningen sker vid 180 ° C.
Indikatorn för behärskning av högsta klassen ärrecept på kålrullar med genomskinliga löv. Det är enkelt. Det är nödvändigt att klippa ut stubben på rätt sätt, skär ca 1/3. Lägg sedan huvudet i en kastrull med ett snitt uppåt, häll kokande vatten och glöm det tills det kyler helt. Det återstår att få mjuka blad av kål och snyggt dela.













