Enchiladas med bönor och rotgrönsaker

Låt oss först titta på vad som ärEnchiladas. Detta är en maträtt av mexikansk mat, vilket är nödvändigtvis i sin sammansättning har en hetpepa, till exempel chili. I originalet är detta en akut fyllning, insvept i brödrullar från majsmjöl. Om dessa inte hittades i närmaste stormarknad, kan du helt ersätta den med lavash.

betjänar: 4 portioner

Beredningstid: 40 minuter

Baktid: 20 minuter vid en temperatur av 180 ° C

ingredienser:

500 g finhackade torkade tomater med vitlök

1 kopp salsa sås

1 msk. l. markerad rödpeppar

1 tsk. osötat kakaopulver

salt

svartpepparpulver

pita

2 tsk olivolja eller vegetabilisk olja

1/3 kopp finhackad lök (1 liten lök)

1 1/2 koppar av skalade och finhackade rotgrödor som persilja, rovor, rutabaga, sötpotatis och morötter

1 tesked kummin

400 g bönor, tvättas och dräneras

1 1/4 kopp riven ost (som ett alternativ, osten av Monterey Jack är lämplig)

1/4 kopp krossad färsk koriander

1/4 kopp gräddfil blandad med 1 matsked vatten

salsa och riven ost (tillval)

Matlagningsprocess:

1. Lägg i finhackad tomater i en mellanskockpanna, 1 kopp salsa, rödpeppar och kakaopulver. Koka upp, minska värmen. Koka, utan att täcka locket i ca 10 minuter eller tills det är förtjockat, rör om och om och gnugga blandningen med skedans baksida. Smaka med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan.

2. Förvärm ugnen till 180 ° C. Förbered en keramisk behållare för bakning av enchilados. Förvärm pitabrödet i en uppvärmd ugn i 2-3 minuter.

3. I en stor stekpanna, värmeolja över medelvärme. Tillsätt lök, passera i 2 minuter. Lägg till krossade rotfrukter och kummin; koka, rör om i 3-4 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och inte få en gyllene nyans. Ta bort från värme. Blanda halva tomatblandningen, förkokta bönor, 3/4 koppost och 1/8 kopp cilantro.

4. Dela den resulterande blandningen jämnt mellan varm lavashi, linda i rör. Placera det snyggt i en keramisk behållare för bakning.

5. Förblir den återstående tomatblandningen snyggt med en sked över enchiladen. Strö över den återstående osten. Baka utan att täcka med ett lock i 15 till 20 minuter eller tills det värms upp gott. Häll 1/4 kopp gräddfil. Baka i 5 minuter utan att täcka. Strö med den kvarvarande korianderen. Om du vill lägga till mer salsa, grädde och ost.

Matlagningstips:

Om du behöver göra beredningen av denna maträtt, förså att när gästerna kommer, ta det snabbt och laga det, gör allt som anges i receptet före punkt 5. Den keramiska behållaren med enchiladosna i den är täckt med folie. Placera tomatblandningen i en hermetiskt förseglad behållare. Riven ost och hackad koriander placeras i blixtlås. Denna beståndsdel kan lagras i kylskåp i upp till 24 timmar.

När gästerna kommer, värm upp ugnen före180 ° C Ta bort folien från den keramiska behållaren. Från behållaren sätt tomatblandningen på toppen med enchilados. Täck och värm i ugnen i 20 minuter. Strö över resterande ost och täcka utan att täcka, värm upp i ugnen i ytterligare 15 minuter. Häll surt grädde blandat med vatten och lägg i ugnen i ytterligare 5 minuter. Stänk färdig maträtt med koriander. Servera med gräddfil, salsa och koriander.