Ett recept på bigush från färskkål
Många känner till en läcker maträtt som heterBigus, som är en blandning av kött och stuvad kål. Men få människor vet att denna maträtt kom till oss från Polen, eller i alla fall, är mycket lik polska "bigos" - skillnaden är kanske bara i det faktum att polackerna används för framställning av rätter av anka kött eller vilt. På oss, i regel, i receptet av bigus innehåller allt tillgängligt kött, till exempel fläsk. Ja, och i stället för tre dagar med matlagning, som det görs enligt en speciell tradition i Polen, har vi bara två eller tre timmar. Så, ge dig några recept av bigus med färsk kål.
Bigus färskkål - recept # 1
ingredienser: De viktigaste produkterna av bigus är kött (helst flera olika sorter), lök, svamp, betad och naturligtvis färskkål. Svampar kan användas torkade. Lök ska vara vanliga (varken sallad eller söta sorter är lämpliga för matlagning). Om köttet har redan sagts: du kan ta fettfläsk, hemlagad korv och rökt bacon. Det är inte helt rätt att laga mat endast från färskkål - det är bäst att blanda det med surkål (1: 1). Det gör inte ont för att tillsätta lite rött vin till maträtten. Vinet är nödvändigtvis torrt, för att ge köttet en mer förfinad smak. Om så önskas kan du lägga till tomatpuré, äpplen, syltade gurkor.
preparatet:
1. Först måste du hälla det kokande vattnet i torkade svampar och låt dem brygga i varmt vatten. När svampen är svullna, skölj dem väl och skär i små bitar.
2.Kål (kvasshenuyu) måste först och främst klippas över - det är gjort för att minska längden på grönsaken. Om du inte gillar smaken av surkål, så kan du lägga till det i minsta mängd jämfört med färska. Tillsätt kålen till kålrullen, tillsätt lite vatten och sätt på en svag eld till gryta.
3. Nu måste du hugga färskkål och lägg den i kittel tillsammans med surkålen. Rör om och täck om med lock. Stew kål i ca 20 minuter.
4. Skär små korv med rökt korv och blanda med kål. Vid denna tidpunkt bör fläsket också skäras i bitar och stekas i en panna tills en guldskorpa uppträder.
5. Medan fläsk kokas, skärs i lök. Lägg det i en stekpanna med kött och passera tills lökan är gyllene.
6. Sätt lök- och kållök, kött och svamp. Stew tills koldens mjukhet (ungefär en och en halv och en), lägg ibland lite vatten till kittel.
7.Lägg kryddor: peppar, löklök, salt, vin, äpplen och stew i 25-30 minuter.
Enkelt recept på bigus
Ta ett pund fläsk eller nötkött, skärkött i bitar-portioner. Därefter värms stekpannan med vegetabilisk olja och lägger ut det färdiga köttet på det. Rör under stekningen, köttet i slutet ska vara täckt med roddskorpa.
Färsk kål att hugga och simma i en kastrullca 10-12 minuter, omblandning ibland. I stekpannan med kött, häll lite vatten (1,5-2 koppar), lägg till lakan löv, täcka stekpannan med lock och steka i ca 40 minuter.
Skär löken och rökt kött (korv),Tillsätt de två ingredienserna i en separat stekpanna och stek tills en rudig skorpa. Skaka morötterna och sätt i samma stekpanna, krydda med kryddor och tomatpasta. Smaka lite mer. Lägg sedan till dessa ingredienser i kål och kött, blanda väl och sätt i 10 minuter. Tillsätt vitlöket och ta bort det från plattan. Ready-made bigus kan ätas både varmt och kallt.
Ett annat enkelt bigusrecept
Produkter: 0,5 kg nötkött eller fläsk, 0,5 kg färskkål, 2 morötter, 1 lök, salt, peppar, kryddor efter smak.
Kål med vatten släckt, grönsaker - lök ochmorötter - stek i en stekpanna och lägg till kött till dem, steka i ca 10-15 minuter. Sätt i allt i en kastrull med kål, tillsätt kryddor och salt och låt i ungefär 50-60 minuter. Skålen är klar!
