Bevara äpplen i sin egen juice för vintern - fotoprecept
Äpplen kan ligga på vintern på ett kallt sättinomhus och precis som det är det en välskött frukt, men det finns många attraktiva sätt att förbereda äpplen för vintern - komposit, sylt, riven äpplen; De är saltade och marinerade, lobules och hela, med kryddor och utan. Här är en av recepten för konserverings äpplen.
Den mest effektiva är konserverad hackadäpplen - så de ger mer juice och är snabbt mättade med marinaden själva - men du kan göra det hela, även om ett sådant recept är mindre vanligt. Konserverade äpplen serveras vanligtvis på semesterbord för stora kötträtter, snarare som ett tillsatsmedel till garneringen än garneringen själv. För att bevara äpplen helt behöver du:
äpplen (utan skada, liten diameter (högst 5 cm), helst inte Padans, inte mogen;
vatten;
ättika;
socker (ca 300 g per 800 ml vatten - det kommer att vara ungefär en liter marinaden);
doftande peppar (flera ärtor, nödvändigtvis omyllade);
kanel (ej heller pulver - 1 liten pinne eller utfälld bit 2-3 cm lång);
kryddnejlika (inte mer än 7 stycken per 1 liter vatten).
Som kryddor, lägg iblandblad av en vinbär, lite krossad torr ingefära eller mer exotiska kryddor. I grund och botten, det beror på din smak, så länge de är relativt eller i kombination med äpplen, eller med begreppet inlagda ämnen - till exempel Adjika troligen inte kommer att fungera (även om det finns alltid alternativ). Men använd inte färdiga torra blandningen och försöker ta oslipade kryddor, eller åtminstone att slipa dem precis innan inteckning.
Tvätta äpplen och torka dem. Att bevara dem hela, du vill klippa ben och hjärta, utan att skära av ett äpple - du kan använda en kniv, hack frukt i stjälkregionen, och det är möjligt - en speciell enhet som en korkskruv för att dra ur frukter och bär kärnor - åt båda hållen, kommer du att ha djupgående hål nästan hela äpplet, hjälper till att på ett effektivt sätt marinering. Rengör dem från huden bör inte vara.
Läs också receptet på våta äpplen i ett fat.
Blanchera hela äpplen genom att hålla dem i kokande vattenupp till 5 minuter och sänks sedan till kallt vatten. Sätt i en burk (tidigare tvättas och steriliseras, liksom omslaget) alla kryddor och den övre sätta äpplen, se till att de låg tätt, men med dem fick skal (som redan kommer att vara lite fördröjning efter blanche), och de inte tvekade. Förbered marinaden: lös sockret i kokande vatten och låt det stå i 10-15 minuter; Ta sedan bort från värme och tillsätt vinäger (högst 12 g, om det är hög koncentration).
WSmörj marinaden i en burk så att den helt stänger äpplen. Stäng burkarna och pastörisera dem i kokande vatten.mindre än en kvart i timmen (om de är halv liter) och minst 20 minuter (om en liter). I princip är det för konserverings äpplen bättre att ta större burkar om frukterna inte är så små - annars kommer äpplen att gå in i banken för liten och den runda formen tillåter inte att de placeras på ett kompakt sätt. Ett mer populärt recept på äpplen i sin egen juice är riven äpplen.
Det syftar till att skörda ganska snabbtutförings sylt eller paj fyllningar framtiden (additiva pannkakor). Marinade behövs inte här. Riv äpplen, vara säker på att sura på en grov rivjärn och blanda med socker, sedan spridas ut till bankerna och pastörisera den och sedan vända sig till kyla. Och i bevarandet av äpplen med socker (med tillägg av socker i marinaden ska gå nästan dubbelt mer än vanligt) får du en mycket tjock sirap, och äpplen har en ovanlig smak.
Författare: Katerina Sergeenko
