Användbara tips, svar på frågor
recept

Adjika för vintern



Adjika för vintern



Adjika är en doftande och kryddig kryddor,som kom till oss från Abchazien Förbered det på röd paprika, vitlök, salt, kryddiga örter och valnötter. Med tiden har Adjika receptet omvandlats, och nu kallas Adjika ofta för ett akut mellanmål baserat på tomater eller kardborre. Idag i Sovjetstaten - adzhika för vintern.








Adjika för vintern från tomater



Det finns många recept av Adjika från tomater, vi erbjuder dig en av dem. I det här receptet kommer vi att berätta hur du stänger adzhika för tomater, paprika, morötter och äpplen för vintern.



Adjika för vintern


Nödvändiga ingredienser:




  • 2,5 kg tomater


  • 0,5 kg äpplen (sött och surt)


  • 0,5 kg bulgarsk peppar


  • 0,5 kg morötter


  • 250 ml vegetabilisk olja


  • 120 gram vitlök (skalad)


  • 75 g varm peppar


  • 50 g persilja gröna


  • 50 g dillgrönsaker


  • 2 msk. l. bordsvinäger


  • salt, svartpeppar - till smak




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Äpplen och peppar (både söta och heta) tvätta, skalla av frön och skär skivor.


  2. Ripe röda tomater tvättar och skärs i sex stycken.


  3. Morötter rengör, tvätta och skära i små bitar.


  4. Alla grönsaker (inklusive vitlök) genom köttkvarnen.


  5. Överför grönsaksmassan till en emaljpanna, säsong med vegetabilisk olja och ättika, krydda med salt och peppar efter smak, blanda väl.


  6. Sätt grytan på en långsam eld, koka och koka i ca två timmar. Glöm inte att rör om ibland, adjika ska inte brinna.


  7. I slutet av matlagningen lägg till finhackad persilja och dill.

    Varning: När du har lagt gröna i Adzhika,det är nödvändigt att ge vegetabilisk massa att koka och koka efter kokning i minst 3 minuter. Om gröna inte är tillräckligt kokta kan burkarna med adzhika sura och explodera.



  8. Häll adzhikaen över de steriliserade burkarna, varefter burkarna med adjika steriliseras dessutom (varaktigheten av steriliseringen beror på volymen på burkarna) och rulla sedan ned dem med lock.






Adjika för vintern från kucchini




Vissa landladies föredrar att stänga zucchini adzhika. Tja, vem sa att adzhika från kucchini inte har rätt att existera?



Adjika för vintern


Nödvändiga ingredienser:




  • skalad squash - 2 kg


  • tomatpasta - 400 g


  • vegetabilisk olja - 230 ml


  • socker - 200 g


  • bordsvinäger - 100 ml


  • vitlök - 10 dentiklar


  • salt - 2 msk. l.


  • bitter peppar, gröna - att smaka




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Marger rena, ta bort stora frön, skär i skivor och passera genom köttkvarn.


  2. Passa i en separat maträtt genom en köttkvarnbitter peppar, örter och vitlök.


  3. Säsong courgette med tomatpuré och vegetabilisk olja, tillsätt socker och salt, rör om.


  4. Sätt i en kastrull med courgette i brand och koka i 25 minuter från kokpunkten och rör om och om ibland.


  5. Fem minuter före utgången av matlagningen, lägg till vitlök, peppar och grönsaker, häll i ättika.


  6. Klar till adzhiku spridas på rena, torra, försteriliserade burkar.


  7. Omedelbart stänga burkarna och lägg dem upp och ner, förpackade. Låt bankerna svalna långsamt i denna position i 24 timmar.






Adjika för vintern av peppar



Du kan också laga Adzhika från bulgarsk peppar utan att lägga till tomater. Sådan adzhika framställes på ett kallt sätt, dvs utan matlagning.



Adjika för vintern


Nödvändiga ingredienser:




  • 2 kg röd (överfylld) söt bulgarisk peppar


  • 300 ml 6% ättika


  • 200 g vitlök


  • 150 g röd bitter peppar


  • 8 msk. l. socker


  • 2 msk. l. salt




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Skala den söta och bittera peppar från fröna och rengör noga vitlöket.


  2. Alla grönsaker - sötpeppar, pepparbit och vitlök - mycket bra tvätt.

    Varning: hur länge kan din adjika lagras,beror på hur bra du har tvättat grönsakerna. Peppar tvättas bäst två gånger - först hela, sedan igen efter att fröet tagits bort. Vitlök efter rengöring ska också tvättas.



  3. Sprid grönsakerna på en handduk och låt dem torka väl, vattnet ska inte falla i adjika.


  4. Alla grönsaker passerar köttkvarnen.


  5. Smaka grönsaken med ättika, salt och socker, blanda väl.

    Till anteckningen: Använd aldrig för att förbereda Adjikaaluminiumrätter. Faktum är att de frätande ämnena som ingår i vitlök och bitter peppar, interagerar med aluminium och bildar giftiga föreningar. Adjika är bäst tillagad i en emaljgryta, det är också tillåtet att använda stålkokare.



  6. Sprid adzhika på sterila burkar och omedelbart stänga med skruvlock eller -rulle.


  7. Förvara denna adzhika endast i en kall källare eller i kylskåp.






Adjika för vintern med auberginer



Ibland läggs ajiku också till aubergine. Om du är fan av "blå", bör äggplantor i Adjika gilla dig.



Adjika för vintern


Nödvändiga ingredienser:




  • tomater - 3 kg


  • aubergine - 2,5 kg


  • Bulgarisk peppar - 12 st.


  • vitlök - 4 huvuden


  • bitter peppar - 2 pods


  • salt - 2,5 msk. l.


  • socker - 1,5 msk. l.


  • ättika - 1 msk. l.


  • vegetabilisk olja - 1 msk. l.




Steg-för-steg-instruktioner:




  1. Alla grönsaker, förutom aubergine, tvätta, skala, skära och passera genom köttkvarn.


  2. Vegetabiliska massa krydda med salt, socker och vegetabilisk olja, blanda väl.


  3. Sätt vegetabilisk blandning på en spis, koka på låg värme och koka i 10 minuter.


  4. Under tiden ska äggplanten rengöras och finskäras i stycken och mäter ungefär en halv centimeter.

    Till anteckningen: Vissa hemmafruar föredrar auberginer interengöras. Om du lagar en vanlig gryta av aubergine, kan det verkligen inte göras. Men i föremålen för vintern exfolierar det översta, tunna skiktet av äggplantskalar och blir till genomskinliga styva trasor, så att både utseende och smak av ditt bevarande blir bortskämda. Därför är det bättre att rengöra äggplanterna.



  5. Lägg äggplantskivorna i kokande grönsaksblandningen.


  6. Ge adzhikaen att koka igen och koka sedan i ytterligare 25-30 minuter.


  7. Klar till adzhika avlägsna från elden, lägg omedelbart ättika i det och rör om det.


  8. Sprid adzhika på torrsteriliserade burkar och rulla omedelbart.





Bon appetit!

Läs mer:
kommentarer 0