Squash Adzhika

Ordet "adzhika" bland abkhazen betyder "salt". Herdar (herdar av får) matade sina gölar, som de ville dricka och äta från salt. Så de blev snabbt viktiga. På den tiden var salt dyrt och att herdarna inte stjäl det, salt blandades med peppar. Herdarna använde det som en krydda, och tillade de mest doftande örterna och kryddorna. "Adjikttsatza" betyder "Pepparsalt, smält med något".

Vid oss ​​är adzhika mer känd som en skarp tomatsås med tillsats av kryddor. Sovjets land erbjuder att försöka receptet på akut adzhika från ketchup.

"Adygea" adzhika "Favorit"

För matlagning behöver du:

• 3 kg courgetter;


• 0,5 kg morötter;


• 1,5 kg röda tomater


• 0,5 kg salladpeppar;


• 1 stapel. vitlöksklyftor;


• 0,5 stapel. granulärt socker;


• 1 stapel. vegetabilisk olja;


• 2,5 msk. l. röd markerad peppar.

Tvätta och skala grönsakerna. Morot, squash, tomat och paprika krossade med hjälp av en köttkvarn, omväxlande med varandra grönsaker för bättre blandning. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja och koka 40 minuter över låg värme. När adzhika har svalnat, lägg till röd paprika och vitlök. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Sprid sedan den heta massan över de steriliserade burkarna och rulla snabbt upp.

Klassisk squash ajika

För att förbereda 4,5 liter Adzhika behöver du:

• 5 kg courgetter;


• 1 stapel. granulärt socker;


• 2 staplar. vegetabilisk olja;


• 150 ml ättika 9%;


• 0,5 liter tjock, mättad tomatpasta


• 1 stapel. vitlöksklyftor;


• 1 msk. l. rödpeppar;


• 2 msk. l. salt.

Squash och rent. Mala dem med köttkvarn, tillsätt sedan socker, salt, jordad peppar, vegetabilisk olja och tomatpasta. Rör om och koka, rör om, över låg värme i ungefär en timme. Sedan lite kallt den resulterande massan, lägg till krossad vitlök och ättika. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter.

Hot adzhika sprids på sterila burkar och rulla upp. Banker vänder om locken, lägger dem i en filt och lämnar det för en dag. Lägg sedan in förvaring i ett skafferi eller källare.

Bon appetit!