Rätter för det nya året 2013

Räksallad "Snake"

Som mellanmål kan du servera en räksalad, som anges som en symbol för det kommande året - en orm. För att förbereda denna maträtt för nyår 2013 måste vi ta följande produkter:

• 
  200 gram frusen räkor
• 
  50 g ost
• 
  2 potatisar
• 
  2 ägg
• 
  2 färska gurkor
• 
  2 msk. l. majonnäs
• 
  salt till smak
• 
  oliv för dekoration

För att tina den frusna kokta räken,behöver inte koka dem. Häll bara räkorna med kokande vatten i fem minuter och dränera sedan vattnet. Om du kokar räkorna kan de bli styva, och med denna avfrostningsmetod förbrukar köttet saftigt. Upptunnade räkor rengörs från skalet. Om de är stora kan du skära dem i halvor.

Vi koka potatis i en uniform i saltadVatten, rengör och skär i kuber. Ägg kokar hårt, rent och skärs även i kuber. Gurka, en skuren i kuber och de andra tunna cirklarna. Ost ska också skäras i kuber.

Vi spredde i en skål med räkor, potatis, ägg,ost och tärnad gurka. Salt till smak, krydda med majonnäs och blanda noggrant. Vi lägger den färdiga salladen på en maträtt i form av en orm och gör "vågar" från en gurks cirklar. Olive skuren i två halvor och göra dem ögon.

Tartlets med lax och gräddfil

Om du bestämmer dig för att organisera ett informellt nyårsfesten med en buffé istället för en traditionell fest, var noga med att förbereda detta läckra mellanmål. För att göra dessa New Year tartlets kommer vi att lagra med sådana ingredienser:

• 
  300 g lätt saltade lax
• 
  200 g sur grädde
• 
  160 g mjöl
• 
  100 g smör
• 
  2 ägg
• 
  1 äggula
• 
  ett par kvistar av dill, gröna lök och persilja
• 
  salt

Mjöl hälls i en skål, tillsätt en nypa salt ochdär spred också smör. Vi skär smöret med en kniv för att göra smörmjölk. I smulan lägger vi äggulan och knådar degen och tar sedan bort den i kylskåpet i en halvtimme. Vi riva av små bitar från degen, rulla ut dem och lägg dem ut i formar för tartletter och bilda sidorna.

Fortsätt sedan förbereda grädde sås. Blandare visp grädde med ägg, tillsätt finhackade gröna lök och dill, nypa salt. Blanda ordentligt. Syrgrädssås spreds i tårtor. Baka tårtor i 20 minuter vid en temperatur av 180 grader.

Salladfiléen skärs i tunna plattor, vi vikar varje platta i form av en ros och staplar den ovanpå tårtorna. Vi dekorerar varje tartlett med persilja löv.

Lax med apelsiner

Lax bakad med apelsiner är en otroligt god maträtt, mycket enkel att förbereda. Naturligtvis är laxen inte billig, men på nyårsafton kan du skämma bort dig själv. För att förbereda denna maträtt behöver vi:

• 
  laxfilé - 500 g
• 
  orange - 1 st.
• 
  olivolja - 1-2 msk. l.
• 
  liten gäng persilja
• 
  med en nypa oregano, nymalt svartpeppar och salt (helst hav)

Orange min och skär i cirklar, inte rensning avskal. Vi sprinkla lax oregano, salt, peppar och lägg i en värmebeständig form. Stänk fiskfiléen med olivolja, lägg den med orange skivor och låt den vara i ungefär en halvtimme, så att fisken kommer att marinera.

Baka laxen i 15-20 minuter under en grill eller i en ugn, uppvärmd till 200 grader. Stänk med finhackad persilja före servering.

Bon aptitret och gott nytt år!