Marinerad auberginer för vintern

Marinerad auberginer för vintern

Här är ett enkelt och snabbt recept för betning av äggplanter med ett minimum av ingredienser. Vi tar ut följande produkter från kylskåpet:

• 
  5 kg auberginer
• 
  300 g vitlök
• 
  300 ml vegetabilisk olja
• 
  1 msk. bordsvinäger

Gruva äggplanter, skära skottorna och skära frukten i kuber ca 5 cm i storlek. Vitlök rengörs och finhackad, du kan mala den med en mixer.

Sågpanna med saltat vatten (1 tsk. salt för 1 liter vatten) sätt på elden, låt vattnet koka och sätt aubergine. Vi väntar på att vattnet ska koka och laga i 2-3 minuter. Aubergine kastas i en kolv och låt vattnet rinna ut. Det är bäst att blanchera auberginer i små portioner så att de snabbt kan koka och inte smälta.

Oljan hälls i en emaljad pan,koka. Tillsätt aubergine, ättika, vitlök, blanda allt grundligt. Äggplanter läggs ut varmt i steriliserade burkar och rullas. Vi sätter i den tills den svalnar helt, så lägger vi bort den för lagring.

Marinerad auberginer på georgiska

Men ett ovanligt alternativ att marinera "blå" - syltade äggplantor i georgiska med vitlök, mynta och valnötter. För att förbereda detta lager för vintern behöver vi:

• 
  3 kg auberginer
• 
  2 liter vatten
• 
  200 g skalade valnötter
• 
  200 g vitlök
• 
  80 g salt för saltlösning + salt för auberginekokning
• 
  80 g socker
• 
  10 msk. l av solrosolja
• 
  3 msk. l. ättiksyra
• 
  1 tsk. av torkad mynta
• 
  15 ärter av svartpeppar

Detta alternativ är utformat för tre och en halv literbanker. För att starta min aubergine, klippa från båda sidor och göra snitt längs, medan du inte skär till slutet. Fyll äggplanter med saltat vatten (1 matsked salt för 1 liter vatten), vik aubergin i en kolv, skölj med kallt vatten och låt det tappa.

Vi rengör äggplanterna från huden och steka köttet i4 matskedar solrosolja. Vitlök och valnötter passerar genom köttkvarnen, tillsätt torkad mynta, rör om. Den erhållna blandningen fylls med aubergine.

Vi lägger äggplanter i beredda burkar,Lägg till svarta peppar ärtor (5 st i varje burk), solrosolja (2 matskedar), ättika essens (1 ofullständigt objekt av l.). Vatten med salt och socker kokar, fyll äggplanten med varm saltlösning.

Vi steriliserar burkarna i 40 minuter, rulla sedan upp, lägg den upp och ner och linda den tills den svalnar helt.

Marinerad auberginer på koreanska

Vi erbjuder ett recept för marine aubergine med grönsaker i koreanska (det är värt att komma ihåg att dessa recept inte tillhör den traditionella koreanska köket och köket av de sovjetiska koreaner - Koryo-Saram). Vi kommer att ha rätt ingredienser:

• 
  Aubergine - 4 kg
• 
  Bulgarisk peppar - 1 kg
• 
  morötter - 1 kg
• 
  lök - 1 kg
• 
  vitlök - 100 g
• 
  bitter peppar - 1-2 pods
• 
  salt - 2 handfuls
• 
  70% ättika - 2 msk. l.
• 
  matolja för stekning

Aubergine min, skuren i tunna remsor,rör om och lämna i en timme: saltet kommer att spara äggplantan från bitterhet. Renade morötter gnidade på en speciell rivare för att laga morötter på koreanska, skära löken i ringar och paprika - långa smala remsor. Vitlök finhackad.

Blanda alla grönsaker, förutom äggplantor,häll ättika och lämna i 5 timmar. Under denna tid måste du blanda dem ett par gånger. Auberginer steker lätt med vegetabilisk olja och låt svalna. Blanda dem med resten av grönsakerna, sprid ut på sterila burkar. Sterilisera (15 minuter för halvliter burkar, 25 - för liter), rulla.

Bon appetit!