Saltad Aubergine
Saltad Aubergine - Ett bra mellanmål som kan serveras både påvarje dag, så på festbordet. Hur man plockar aubergine? Några recept för betning av äggplanter kommer att dela med sina läsare Sovjetlanden.
Saltade äggplanter fyllda med vitlök
Här är ett av de enklaste recepten för saltade äggplanter. För deras förberedelse behöver du dessa ingredienser:
aubergine
vitlöksklyftor i antal auberginer
1 liter vatten
70 g salt
Vatten och salt för saltlösning kan tas mer ellermindre beroende på mängden auberginer, är det viktigaste att observera proportionerna. För betning är det bäst att ta små äggplanter om samma storlek.
Tvättade aubergine i en panna med kokandevatten och koka i ca tio minuter. Det är väldigt viktigt att inte smälta: Aubergine ska bli mjuk, men det har inte tid att koka. Töm och kyla aubergine. Vitlök skärs i smala remsor. I auberginerna, gör små snitt och sätt in vitlök i dem.
Vi förbereder saltlösningen: salt löses upp i vatten, sätta saltlösningen i koka och sedan svalna. Vi lägger äggplanter i emaljerade rätter, häll kallkyld saltlösning, vi lägger förtryck från ovan. Vi lägger disken i kylskåpet, vänta en vecka. Innan du serverar, skära den saltade aubergine i skivor.
Saltade äggplanter fyllda med grönsaker
Innan betning kan du göra äggplanter med grönsaker - så snacket blir mer näringsrikt och smakligare. För beredning av fyllda saltade äggplanter behöver vi följande produkter:
aubergine - 5-6 st.
sötpeppar - 500 g
morötter - 500 g
lök - 500 g
vitlök huvudet
persilja och selleri
salt och peppar
För saltlösning
1 liter vatten
2 msk. l. salt
Aubergine min och ta bort stjälkarna. På varje aubergine gör vi ett djupt longitudinellt snitt. Vi lägger en vattenpanna på elden, koka den, lägg äggplanter och laga mat i sju minuter. Därefter skifter vi auberginerna i en stor tallrik, täcker med ett skärbräda och lägger trycket på toppen. Lämna i minst en timme.
Under tiden förbereder vi en vegetabilisk fyllning. Morötter rengörs och gnids på en stor rivare. Skivad lök skärs i halva ringar och skalad peppar - halm. Vitlök rengörs och finhackas eller släpper igenom pressen. Persilja och selleri och hugga upp det. Grönsaker läggs i en skål, tillsätt gröna, salt och peppar efter smak, blanda.
Vi lägger fyllningen i snittet på aubergine,Pressar med en sked för att fylla äggplanterna tätare. För att förhindra att fyllningen faller ut, kan du klä auberglingen med en sträng. Vik de fyllda äggplantorna i en glas-, keramik- eller plastbehållare för betning. För att förbereda saltlösningen, lösa saltet i kallt kokt vatten, häll saltlösningen aubergine. När vi täcker brädet lägger vi förtrycket på toppen och lägger det i värme i ungefär två veckor, och sedan tar vi bort det till källaren eller kylskåpet.
Aubergine Aubergine
Om de saltade auberginerna, kokta i en konventionell saltlösning, du inte gillar, kan du göra en betad aubergine i en saltlösning med tillsats av ättika. Lager upp till matlagning med sådana produkter:
aubergine - 10 kg
morötter - 8 kg
lök - 1 kg
parsnip - 400 g
persilja rot - 200 g
selleri rot - 200 g
varm röd peppar - till smak
För saltlösning
vatten - 6 l
stort salt - 300 g
6% ättika - 300 ml
socker - 50 g
För sur är det bäst att ta en mogen aubergineinte för stor. Äggplantor är mina, klippa stammen och i 2-3 timmar suga i kallt saltat vatten, så bitterheten är borta. Skölj sedan med kallt vatten.
Morötter och persilja riva och lätt steka. Rötterna av persilja och selleri är finhackade. Lök rengörs och strimlas av ringar. Alla grönsakerna är blandade. Vi skär äggplantan längs och fyller den med en vegetabilisk blandning, du kan binda den med en sträng så att äggplanterna inte bryts upp.
Vi förbereder pickle. Aubergine staplas vertikalt i en lämplig behållare och hälls saltlösning. Fyra till fem dagar efter att jäsningen har börjat, kan du överföra dem till källaren. På en halv och en halv kan du ta det första provet.
Bon appetit!
