Marinerad sallad för vintern

Inlagd sallad på italienska

För att förbereda en italiensk syltad sallad behöver vi:

• 
  1,25 kg röd och gul sötpeppar
• 
  1,25 kg auberginer
• 
  1,5 liter vit vinäger
• 
  600 ml olivolja
• 
  300 g salt
• 
  6 vitlöksklyftor
• 
  2 stora pods av röda chili peppar
• 
  2 matskedar torkad oregano

Peppermine, ta bort frön och stjälken och skär i smala remsor. Friska auberginer tvättar, skalar och skärs i cirklar, och sedan - samma remsor som peppar.

Ta plastbehållaren, lägg skiktet på bottenhackad peppar, strö med salt. Fortsätt sprida pepparlagen, häll dem med salt. Sedan lägger vi lasten på toppen. På samma sätt lägger du lager av aubergine i en annan behållare. Vi lägger undan en halv och en halv så att grönsakerna får juice.

Efter mer än en och en halvtimme släpper du den släppta vätskan, kläm resten av vätskan från grönsakerna med händerna och lägg aubergine och peppar tillbaka i behållarna. Fyll grönsakerna med ättika och lämna i ytterligare en och en halv och en halv.

Efter en och en halv timme smälter du ättikan, kläm grönsakerna med händerna och överför den till en skål med finhackad vitlök, chili, torkad oregano och olivolja. Blanda ordentligt.

Sterilisera burken, skift salladen in i den och tätt försegla den.

Marinerad tomat sallad

För att förbereda en sallad sallad med tomater behöver vi sådana ingredienser:

• 
  tomater per 1 liter burk
• 
  1 msk. solrosolja
• 
  1 lök
• 
  1 liter vatten
• 
  75 g socker
• 
  30 g salt
• 
  15 ml 9% ättika
• 
  10-15 ärter av svartpeppar
• 
  3-5 knoppar av en nötkreatur
• 
  2-3 bladlöv

Vi steriliserar den litauiska burken. Fyll i burken med solrosolja. Mina tomater, skärs i ringar och lägger i en kruka (den måste fyllas på toppen). Vi rengör lök, skär i ringar och lägg tomater på toppen.

Sedan förbereder vi marinaden. I kastrull med en liter vatten pour vinäger, sätta salt, socker och kryddor (svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika). Koka upp saltlösningen.

Häll kokande saltlösning i en burk med skivadtomater och lök, se till att kryddorna fördelas jämnt. Sterilisera burken i 15-20 minuter, rulla upp och sätt den upp och ner för kylning.

Marinerad gurksallad

För att förbereda en betad gurksallad för vintern måste vi ta följande produkter:

• 
  5 kg färsk gurka
• 
  1 kg lök
• 
  300 ml 9% ättika
• 
  200 ml vegetabilisk olja
• 
  60 g salt
• 
  25 g socker
• 
  grönsaker av dill och persilja - till smak

Gurkor, om de har en tjock hud - och rengör och skär i cirklar. Vi rengör lök och skär i halva ringar. Grön persilja och dill försiktigt min och finhackad.

Ta den emaljerade behållaren (bassäng, panna), lägg ut i det gurkor, lök och gröna. Fyll grönsaker med vegetabilisk olja, tillsätt ättika, socker och salt och lämna en dag för betning.

Sterilisera halvliterburkarna, lägg ut salladen i dem och täcka burkarna med lock. Sterilisera burkarna med sallad i varmt vatten i 15-20 minuter. Vi stänger burkarna med steriliserade lock.

Bon appetit!