Creamy soppa

Krämig soppa med blomkål

För att göra krämig soppa med blomkål behöver vi:

• 
  kycklingbuljong - 1 l
• 
  fet mjölk - 2 msk.
• 
  grädde (10% fetthalt) - 1 msk.
• 
  Smör - 120 g
• 
  mjöl - 6 matskedar.
• 
  gräddfil - 2 matskedar
• 
  finhackad persilja (färsk eller torr) - 2 matskedar
• 
  blomkål - 1 stort huvud
• 
  Genomsnittliga morötter - 1 st.
• 
  stjälk av selleri - 1 st.
• 
  lök - 0,5 st.
• 
  salt till smak
• 
  vikblad (valfritt)

Skölj väl blomkål och hugga det i medelstora bitar. Morötter och selleri skär i små kuber, lök finhackad.

Vi lägger grytan på medium eld och smälter den ihennes 4 matskedar. smör. I smält smör sätter vi lök och gryta till gyllene (ca 2-3 minuter). Vi sätter i gryta selleri och morötter, rör och passera i 3 minuter. Sedan tillsätt blomkål och persilja, täcka pannan med lock och låt grönsakerna släcka på låg värme i 15 minuter. Under denna tid måste du blanda ett par gånger.

Tillsätt sedan till pannan kycklingbuljong och koka. När soppan med grönsaker kokar, minska elden och låt dess spår simra över låg värme.

Det återstående smöret smälts i en kastrull. Blanda mjölken med mjöl för att göra en homogen massa utan klumpar. Vi häller den i en gryta med smält smör och blandar noga med vispen. Vi har en vit sås.

Lägg såsen i buljongen med grönsakerna, häll ikastrull av grädde och salt vår soppa. Om så önskas kan du lägga till ett bladblad. Täck pannan med ett lock och låt det stå i 15 minuter över låg värme. Innan du serverar, lägg till såpsrämmen och mixa bra.

Krämig soppa med räkor

Om du inte gillar vegetabiliska soppor - försök att laga en italiensk krämig soppa med räkor. För att göra krämig soppa på italienska tar vi:

• 
  300 gr räkor
• 
  120 g paprika
• 
  120 g grädde (10% fetthalt)
• 
  80 g smör
• 
  50 g grönlök
• 
  30 g bearbetad ost
• 
  1 citron
• 
  smör för kryddor
• 
  Kryddor (salt, svartpeppar, lövblad, en blandning av italienska örter)

Skölj räkorna under kallt rinnande vatten. Härmed halv liter vatten att koka i en liten kastrull, lägg i vatten räkor, halv pressad citron, krydda med salt och italienska örter. Koka räkorna i en halv minut och ta bort sautépannan från elden. Den resulterande buljongen filtreras genom en fin sil, och räkorna städas och skärs i små kuber.

Koka grädden till en svag koka, sätt den smälta osten i dem och slå med en mixer tills vi får en homogen massa.

Vi skar Bulgarisk peppar och vit del av gröntlök i små kuber. Passera grönsakerna i smör i tre minuter. Tillsätt de tärrade räkorna till löken och paprika, häll den heta krämiga ostblandningen, gryta tills tjock och lämna till sidan.

Vi häller buljong från räkor till småkastrull och koka. Vi häller grädden in i den med stewed grönsaker och lagar på låg värme i två minuter, omröring. Solim att smaka. Innan du serverar, lägg till såpa finhackade pilar lök, slipad svartpeppar och några citronskivor (kan ersättas med kalk).

Bon appetit!