Franska makaronakakor
Pasta kex (makarun) blev nästan samma symbol för Frankrike,liksom croissanter. Denna söta och känsliga flerfärgade efterrätt är populär, inte bara hemma utan också praktiskt taget över hela världen. Receptet på den här franska kakan är Sovjets land.
Makaroner bakverk har absolut ingenting att göra med pasta. Det är en söthet som påminner om maränger: två luft pechenyushki limmade tillsammans med ett lager av sylt eller grädde. Kakans sammansättning innehåller äggvitorer, malda mandlar och matfärger, vilket ger en ljus färg. För lätta tillsatser och fyllningar kan pastakakor ha en mängd olika smaker.
Pasta kex: det första alternativet
För att göra pastakakor hemma måste du ta följande ingredienser:
275 g fint kristallint socker eller pulveriserat socker
125 g mandelmjöl
50 ml kokt vatten
3-4 äggvitorer (100 g)
3 g torrt protein
livsmedel färgämne
För att få mandelmjöl, måste mandlarna slipas i ett pulver, siktas och tillåtas torka i ungefär en vecka. Det är önskvärt att hålla äggvita i 2-3 dagar vid rumstemperatur.
Vatten med 150 g socker släckt. Medan sirapen brygger, ekorrar med torrt protein piskar med en mixer vid låg hastighet tills topparna, häller gradvis det återstående sockret. Fortsätt att slå tills temperaturen på sirapen når 115 grader. Häll sirapen i de vita och blanda tills det är slät. Blanda mandelmjöl i degen i två steg och tona den med ett färgämne.
Pannan är fodrad med ett dubbelt lager av folie(pergament) eller en speciell silikonmatta. Konfektens påse fylls med deg och degen dumpas i cirklar ca 2 cm i diameter på något avstånd från varandra. Skaka försiktigt pannan och lämna i 30-60 minuter. Om det finns bubblor på degens yta, punktera dem med en tandpetare.
Pasta kex kan sättas i ugnen när den är påMeringue ytan bildar en skorpa, och det kommer inte att hålla fast vid fingret när det berörs. Baka kakor i 12-15 minuter i ugnen, uppvärmd till 140-160 grader.
Låt den kokta leveren svalna, och fäst sedan halvorna med någon kräm, choklad eller sylt till din smak.
Pasta kex: andra alternativet
Det finns ett annat recept på pastakakor, utan sirap. För att göra pasta med detta recept behöver du dessa produkter:
pulveriserat socker - 150 g
mandelmjöl (malda mandlar) - 75 g
äggvita - 2 st.
socker - 1 tsk.
Sockerpulver kombineras med malda mandlar. Ekorrar vispa på medelhastighet tills mjuka toppar, tillsätt socker och fortsätt skaka tills ljuset lyser. Tillsätt en blandning av mandel och sockerpulver och mixa försiktigt, som om du vill vika degen. Om så önskas, lägg till matfärgning.
Sedan lämnar allt, som i föregående recept: på en folie eller pergamentbakplåt, ett tag för att få ut gasen och baka i ca 20 minuter vid en temperatur av 150 grader.
Pasta kex: cream alternativ
Halvpasta kan limas ihop någon grädde eller fyllning, men fransmännen använder ofta ganache (en doftande kräm med choklad, grädde och smör) eller Kurd (fruktkräm, något mellan pudding och vanilj).
Att laga mat ganache, värm 50 ml krämig grädde, smälta chokladet i dem (80 g bitter choklad eller 100 g vit), blanda till homogen och låt svalna.
För beredning citronkräm Skal två citroner blandas med 200 g socker. Häll sedan i sockerjuice av fyra citroner, rör om. Separat, piska fyra ägg med en gaffel (inget skum), häll i socker och lämna i en halvtimme. Torka sedan in i en kastrull, tillsätt 40 g smör och koka, omrör, över medium värme tills grädden förtorkar. Klar kräm låt svalna.
Bon appetit!
