Gurksallad för vintern
Ett av de populära sätten att bevaraGurkor är förberedelsen av olika sallader från dem. Sådana sallader kan serveras som ett mellanmål eller garnering, som används för att göra andra rätter (till exempel nötkött). Hur man lagar mat gurksallad för vintern?
Sallad "Winter King"
Detta är ett av de vanligaste recepten,som många hemmafruar använder med mindre variationer. Han kan träffas under olika namn, men kärnan förändras inte. Att förbereda en sallad av gurkor för vintern, du kommer att behöva följande produkter:
gurka - 5 kg
lök - 1 kg
grönsaker av dill - 300 g
vinäger 9% - 100 ml
socker - 5 msk. l.
salt - 2 msk. l.
svartpeppar (ärter) - efter smak
Metod för framställning:
Gurkor noggrant tvätta, skär på längden i halvor, och sedan hacka varje halv korsvis i tunna skivor.
Dill finhacka, och hugg tunn lökringar.
Blanda alla grönsaker i en lämplig behållare och lämna i en halvtimme, så att gurkorna släpper saften.
Blanda i en stor kastrull ättika, socker, salt och peppar. Tillsätt de infuserade grönsakerna och blanda väl.
Lägg en panna av grönsaker på en liten eld och koka. Glöm inte att rör om.
När gurkorna byter färg något, ta bort salladen från elden och sätt dem snabbt i steriliserade burkar. Bankerna måste fyllas på toppen på ett sådant sätt att marinaden helt täcker gurkorna.
Rulla och linda upp för att svalna (sterilisering krävs inte).
Sallad "Nezhinsky"
Denna berömda sallad med sitt namn är skyldigDen ukrainska staden Nezhin (Chernihiv-regionen), som är känd för Nezhin-gurkorna (den här typen av gurka var mycket älskad av kejsarinnan Catherine II). Receptet på Nezhinsalat liknar receptet till "Winter King", men vanligtvis tillsätts det också med vegetabilisk olja (även om det finns alternativ utan olja). För att förbereda en icke-Zhin sallad av gurkor för vintern, ta:
2 kg gurkor
2 kg lök
100 ml bordsvinäger
100 ml raffinerad solrosolja
3 msk. l. socker
2 msk. l. salt
5-10 ärter av svartpeppar
Metod för framställning:
Gurkor tvättas och skärs i små kuber.
Lökhack med halva ringar.
Blanda grönsakerna i en emalj eller en stålpanna (aluminium kan inte användas). Tillsätt salt, socker, peppar och låt stå i minst en kvart i timmen, så att gurkorna släpper saften.
Sätt gurkor på elden och koka, omrör hela tiden.
Häll i vegetabilisk olja och ättika i ca 10 minuter och låt det koka igen.
Sprid den varma salladen i uppvärmda steriliserade burkar och rulla dem omedelbart.
"Jakt" sallad av gurkor - video recept
En annan version av en läcker sallad av gurkor,förutsatt förberedande matlagning av ingredienser, kallas "Hunter". Fråga, och vart jagar jag? Ändå har du försökt denna sallad en gång, du är så angelägen om att du definitivt vill laga minst ett par burkar av denna underbara förberedelse för framtida vintersäsong.
"Rå" gurksallad
Många gillar inte "kokta" vintersalader på grund avDet faktum att gurkor blir mjuka och deras smak varierar. För dem - nästa recept på en sallad. Gurkor i det förblir krispiga och smakar som färskt. Den enda nackdelen är mycket vitlök (även om det för vissa inte är någon nackdel alls). Mindre vitlök kan inte placeras, eftersom det fungerar som ett konserveringsmedel, vilket hindrar bakterier från att multiplicera. Ingredienser för sallad behövs:
3 kg gurkor
250 g lök
250 gram vitlök
250 g socker
150 ml 9% ättika
100 g av ett stort salt
Metod för framställning:
Gurkor tvättar och skärs i tjocka noggranna cirklar (bredd - 0,5-1 cm).
Lök skär i smala remsor och hugg vitlöket fint eller passera genom pressen.
Lägg alla grönsaker i en stor skål (du kan lägga till fler om så önskas och dill eller persilja), rör om och krydda med vinäger, salt och socker.
Sätt på en sval plats i 12 timmar.
Efter denna tid sterilisera burkarna, sprida salladen i dem och stäng burkarna med skruvade eller nylonhattar.
Om så önskas kan du lägga till 0,5-1 st. l. Raffinerad vegetabilisk olja för bättre bevarande.
Att lagra en sådan sallad är bättre i kylskåpet.
Gurksallad "italiensk" i mikrovågsugnen
Förberedelse av gurksallad i en mikrovågsugnkommer att glädja dig med sin enkelhet och lätthet. "Italiensk" sallad är förberedd med mycket aromatiska örter, vilket ger gurka en viss "sydlig" smak och lukt. Gurkor för sallad måste ta det minsta. Bäst för "italiensk" sallad att använda pickles, det vill säga de minsta, bara bundna gurkorna, men det här är verkligen ett alternativ för sommarboende. Om picklesna du inte fick, ta de vanliga gurkorna, det vill säga gurkor 3-5 cm lång. Du måste skära de större gurkorna i bitar.
För beredningen av "italiensk" gurksallad behöver du:
Gurkor - 1,5-2 kg
Vitlök - 1 huvud
Lök - 0,5 kg
Aromatiska örter: oregano, basilika, salta. Om du inte har färska örter kan du använda butiksuppsättningen "italienska örter"
Peppar svarta ärter
Peppar söt ärta
Bay leaf
För fyllning (per 1 liter påfyllning):
Vatten - 800 ml
Salt - 35 g
Socker - 80 g
Vinäger 6% - 200 ml
Metod för framställning:
Blöt gurkorna i kallt vatten med tillsatsen av 1 msk. l. torr senap i 2 timmar.
Medan gurkorna blötläggs, mycket bra, med soda, tvätta burkarna. Flaskor är bäst att ta en virvlande, liten storlek, högst 750 ml.
Tvätta gurka. Du behöver inte skära av tipsen. Om gurkorna är stora klipp dem i korta pinnar, men skar inte dem i halvor.
Skala lök och finskuren i kuber. Skal vitlöket och finhacka tallrikarna. Om du använder färska örter, tvätta dem, sätt dem i en kolsyrare och vattna dem med kokande vatten.
På botten av varje burk sätta ett litet blad av ett laurblad, 2 ärter av svartpeppar och 1 ärt med paprika. Sprid lök och lök. Topp med gräs.
Sätt gurkor på en kudde lök, vitlök och kryddor.
Häll vatten i pannan, låt det koka, tillsättsalt och socker, blanda och koka tills det är helt löst, ca 5-7 minuter. Stäng av elden och häll i marinadvinägern. Rör om och låt marinaden svalna något, så att burkarna inte brista.
Häll gurka marinade, inte på toppen av burken ca 0,5-1 cm.
Täck burkarna med glaslock ellerplastskivor och lägg dem i mikrovågsugnen. Mikrovågsugn slås på med full kraft och låt marinaden i krukorna koka. Hur mycket tid det tar beror på storleken på dina burkar och mikrovågens kraft.
Efter att ha kokat marinaden, behåll burkarna med salladen i mikrovågsugnen i ytterligare 5-7 minuter.
Under tiden lägger du locken i en kastrull, häll kokande vatten och låt det koka.
Gör klart burkar med en sallad från mikrovågsugnen och dra åt dem med locka omedelbart.
Vänd krukorna på en gammal handduk, linda filten. Låt dem svalna långsamt.
Puff konditorivaror sallad "Zebra"
I en sallad av gurkor kan du lägga till andragrönsaker. Till följd av detta erhålls ett gott och färdigt mellanmål: på vintern räcker det med att öppna en burk, slå ihop marinaden och flytta salladen till en tallrik. Sallad "Zebra" är beredd från den klassiska grönsaksuppsättningen på sommaren: gurkor, lök och tidiga morötter. Men om du bestämde dig för att göra det vid en annan tid - det är okej, det här är en av de sallader där du kan använda till och med övervuxna gurkor. På vintern kommer en gurksallad "Zebra" att glädja dig inte bara med sin smak, men också med ett vackert "randigt" utseende.
För beredning av 8 halv liter krukor sallad "Zebra" måste du ta:
Gurkor - 2-2,5 kg
Bow - 18 medelhöga huvuden
Morötter - 8 stycken
Vitlök - 1 huvud
Torrt fänkål frön - 8 tsk.
Sötpeppar
Svart pepparjord
Bay leaf
För marinaden behöver du:
Vatten - 1,5 liter
Salt 75 g
Socker - 150 g
Vinägerbord - 1 glas
Metod för framställning:
Gurkor väl tvättas och skärs i ringar med en tjocklek av 1 cm.
Skala lök och skär i tunna ringar.
Morötter rengör, tvätta och riv på en stor rivare eller på en rivare för framställning av koreanska morötter.
Skal vitlökskivan och skär i tunna skivor.
Bankar och lock tvättas med läsk och steriliseras.
Sätt 1 timme till botten av varje beredd burk. l. torra frön av dill, hackad vitlök ca en stor kryddnejlika, 2 ark Lavrik, 2 ärtor kryddpeppar, och ganska lite av peppar svart mald.
På ett lager av kryddor, placera lök, skikt tjocklek 1 cm.
Nästa lager är riven morötter. Lägg den också 1 cm tjock.
Nu var det gurkorna. Placera i en burk 2 cm gurka ringar.
Alternera lagren av lök, morötter, gurkor tills potten är fylld på axlarna. Lager kan vara något kompakt, men inte mycket.
Ibland skärs gurkor till denna sallad inte med ringar, men med långa skivor. Detta är helt tillåtet, men i detta fall förlorar sallad med lager dess betydelse. Blanda bara alla grönsaker och lägg dem i en kruka.
Koka marinaden. Låt vattnet koka, tillsätt salt och socker, rör om. Låt dem helt upplösas i en kokande marinaden. Häll sedan ättikan, blanda om igen och häll omgående burkarna med en kokande marinaden.
Täck burkarna med salladsdäck. Sterilisera 35 minuter med en svag kokning, häll sedan i varje burk på 1 msk. sked av uppvärmd vegetabilisk olja och rulla omedelbart. Packa de inslagna filtarna med en filt och låt bankerna svalna långsamt under dagen.
Sallad "Teshchin tunga" från gurkor.
Denna sallad är gjord av gammal, övervuxengurkor. Många hemmafruar vet inte vad man ska göra med sådana gurkor, som på vanligt sätt, de kan inte bevaras, och de är inte mycket välsmakande i sommarsallad. Men ha inte bråttom för att bli upprörd, för en vintersallad kan du alltid använda även sådana gurka - "skor", som du inte hittar någon värdig ansökan på något sätt. Som din farmor brukade säga, kommer en bra hemmafru inte komma undan med någonting.
För att förbereda 2 burkar med 750 ml gurksallad "Teshchin tongue" ta:
Gurka - 2 kg
Nötkött - 6 st.
Peppar söt ärta - 6 st.
Peppar svarta ärtor - 6 st.
Vatten - 1 liter
Salt - 15 g
Socker - 100 g
Citronsyra - 5 g
Metod för framställning:
Gurkor tvättar och är helt rena. Hård hud på övervuxna gurkor som du inte behöver.
Skala gurka med 1 cm tjocka skivor. Om frön redan har blivit hårda, ta bort dem.
Förbered marinaden: koka vattnet, tillsätt alla kryddor, salt och socker. Citronsyran är inte nödvändig än.
Vik de skivade gurkorna i emaljerade rätter och häll i en kokande marinaden. Täck, lägg förtryck på toppen och lämna i en halvtimme.
Under tiden tvättar du burkarna med lock och steriliserar dem.
Överför gurkor till beredda burkar, stapla dem så tätt som möjligt.
Marinade, tillsammans med gurksaften, som släpptes in i den, sätta den på elden igen och koka den. Koka marinaden i 7-10 minuter.
Häll i varje burk 2,5 gram citronsyra och häll kokande marinaden. Bankerna rullar omedelbart upp.
Särskild sallad är användningen av citronsyra istället för ättika. Om du av någon anledning inte vill lägga ättika till ämnena, kommer det här receptet att passa dig bäst.
Latgalian gurksallad
"Latgalsky" sallad skiljer sig från originalsöt och sur smak, tack vare vilken den kan användas både som ett självständigt mellanmål och som ett tillägg till mer komplexa rätter. I sammansättning är det enkelt, huvudkomponenterna är bara två: gurkor och lök. Men med kryddor kan du drömma upp. Klassisk för Latgale krydda är kummin. Men om du inte gillar kummin kan du ersätta den med koriander eller koriander i bönor. En intressant smak av "Latgal" sallad erhålls även om du lägger till en droppe finhackad chili till burkarna: detta är ett alternativ för de som föredrar mer akuta mellanmål.
För att förbereda 4 burkar med en kapacitet på 750 ml "Latgale" gurksallad, ta:
Gurkor - 2,5 kg
Lök - 1 kg (ta endast medelstora och små lökar)
Kryddor till smak: korianderjord, koriander i bönor, kummin, chili, svarta pepparterter (i vilken kombination som helst)
Vegetabilisk olja - 100 ml
Socker - 100 g
Salt - 1 msk. sked med glid
Vinäger 6% - 100 ml
Om så önskas kan du också lägga till lite färskt dillgrön
Metod för framställning:
Gurkor tvättas noggrant, klippa av spetsarna. Skär gurkorna i ringar 0,5-1 cm tjocka.
Klipp lök i cirklar av samma tjocklek som gurkor. Skär sedan den hackade löken i separata ringar.
Om du använder chili, skär det i små bitar. Dill greens också finhacka.
Vik gurkor och lök i en emaljpanna, hell dem med ättika, blanda.
Häll gurka blandningen med vegetabilisk olja, rör om igen.
Tillsätt salt, socker och alla kryddor du har valt. Återigen mixa salladbrunnen.
Ta din tid med omrörningen: gurka bör ge ut saften, ge dem möjlighet att göra det.
Torka väl och sterilisera burkarna och locken.
Sätt pannan på spisen. Koka salladen över låg värme i ca 20 minuter. Beredskap bestäms av gurkornas färg: från grön bör de bli brunaktiga, oljiga, något mjuka i utseende. Låt inte starkt kokas och glöm inte att rör om hela tiden.
Klar sallad sprids på burkar och rulla omedelbart dem.
Helt klar "Latgalsky" sallad kommer inte omedelbart, låt den brygga i ungefär en och en halv och njut av ett underbart mellanmål.
Den klassiska smaken på sommaren är en sallad av gurkor ochtomater. Är det möjligt att bevara denna smak för vintern? Självklart kan du! Och du kan göra det på tre olika sätt, beroende på dina önskemål och vilka ingredienser som står till ditt förfogande. Alla tre recept av gurksallad med tomater är avsedda för långvarig förvaring och förutsätter obligatorisk sterilisering av produkten. Men smaken visar sig annorlunda, det är säkert att behaga de hemmafruar som är angelägna om mångfald. Gör bara några burkar av dessa sallader, och en varm välsmakande sommar blir med dig hela vinteren.
Gurkor i tomat fyllning
Detta recept - för dem som inte gillar den soliga tomatskalmen i ämnen. Det är ganska jobbigt, men det välsmakande resultatet motiverar sig själv. För att förbereda 10 burkar med 600 ml gurkor i tomathällning behöver du:
Gurka - 5 kg
Tomater - 2 kg
Vitlök - 250 g
Vegetabilisk olja - 250 ml
Socker - 250 g
Salt (ej jodiserad!) - 80 mg (3 matskedar med liten glida)
Ätisk essens (70%) - 3 msk. skedar
Metod för framställning:
Först måste du förbereda en tomatfyllning. Skala tomaterna med kokande vatten och ta bort huden från dem. Passera skalade tomater genom köttkvarn eller mixer.
Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja till tomatpuréen. Rör och placera på elden i emalj.
Koka tomatfyllningen i 10 minuter över medium värme. Ta sedan av från plattan och låt svalna något. Låt det stanna i ca 20 minuter.
Gurkorna tvättas noggrant och skärs i ringar eller korta block, som du vill.
Vitlök rengör och skär så små bitar som möjligt.
Sätt på pannan med tomatsås igen.eld och koka. I små portioner (se till att potten inte slutar koka) lägg till alla skivad gurkor. Koka gurkorna i hällen i ca 20 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken till salladen och låt den koka i 3 minuter.
Tillsätt ättiksyra, rör om och ta bort kastrullen från plattan.
Sprid salladen i försteriliserade burkar. Sätt burkarna i en autoklav eller i en stor kastrull, häll kokande vatten till 2/3 av höjden och sterilisera ytterligare 15 minuter. Rulla salladen.
Om allt är lagat korrekt, kommer denna sallad att vara färsk och smaklig tills nästa sehona.
Sallad av gurkor och tomater "Sommar"
Denna sallad kan anses vara ett lagerhus av vitaminer, sånödvändigt för din kropp på vintern. Men det lagras inte så länge, i slutet av januari borde alla burkarna med en sådan förberedelse redan ätas. Även om "Sommar" sallad är lagad korrekt, kommer det inte att vara värt till slutet av januari, för att du med stor glädje kommer att äta det mycket tidigare. Växthusgaser från butiken kan inte göra denna sallad till och med en svag konkurrens.
För att göra "sommar" sallad av gurkor och tomater behöver du:
Gurkor - 1,5 kg
Tomater - 1,5 kg
Lök - 750 g
Vegetabilisk olja - 250 g
Socker - 3 msk. skedar
Salt - 3 msk. skedar
Ättiksyra - 2 msk. skedar
Kryddor: markkorjander, svartpeppar, torkad vitlök vitlök - efter smak
Metod för framställning:
Gurkor, tomater och lök, tvätta och klappa torrt med en handduk.
Skär gurkorna i skivor, tomaterskivor, lökhalvringar.
Rör grönsakerna. Häll dem med olja och ättika.
Sätt kryddor i salladen. Blanda igen väl och låt i 10 minuter isolera saften.
Under tiden tvättar och steriliserar burkarna väl.
Lägg salladen i burkarna så tätt som möjligt.
Sterilisera burkarna med en sallad i 20 minuter (beräkning för en burk på 700 ml) och rulla sedan omedelbart.
Gurksallad "Egen smak"
Detta är en läcker sallad av gurkor med tomater,paprika och lök. En sallad är beredd i sin egen juice, den lagras bra i flera månader och är mycket smakrik. Fördelen med denna sallad är möjligheten att använda icke-standardiserade grönsaker, som inte är lämpliga för bevarande enligt de vanliga recepten. Oavsett form gurkor och paprika - krokar eller skor, deformeras nedoststki eller övervuxna - det förstör inte dina arbetsstycken. När det gäller tomater, för denna sallad är de lämpliga för alla slags, det viktigaste är att de är mogna, men fasta.
För beredning av 12 halv liter burkar av gurksallad "Egen smak" ta:
Gurka - 2 kg
Tomater - 2 kg
Bulgarisk sötpeppar - 2 kg
Lök - 600 g
Peppar svarta ärtor - 3 st. till banken
Vitlök - 1 stor tand per burk
Persilja, dill - 1 gren per burk
Saltet är stort (jodiserat salt kan inte användas!) - 1 tsk per burk
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar på burken
Eddik essens - 1 tsk per burk
Metod för framställning:
Tvätta alla grönsaker noga och torka. Ingen extra vätska, förutom sin egen juice, borde inte vara i salladen.
Gurkor, paprika, lök och tomater skärs i ringar med en tjocklek av 1 cm.
Tillsätt alla grönsaker till en stor emaljpanna, tillsätt salt. Rör försiktigt. Låt på i 30-40 minuter för att låta grönsakerna släppa ut saften.
Bankar tvättar och steriliserar grundligt. Låt burkarna torka.
I botten av varje burk sätta 3 ärter av svartpeppar och en kvist dill och persilja. Krossa en vitlöksklyfta i varje burk.
Lägg grönsaker i burkar så tätt som möjligt. Fyll med tilldelad juice.
Om det finns en längtan och tålamod, lägg grönsakerna i burkar i lager: första lök, sedan peppar, sedan gurka och den sista sätter ett lager tomater.
Sterilisera burkarna med sallad i 15 minuter från kokpunkten (beräkning för en halv liter burk).
Koka upp vegetabilisk olja och försiktigt häll den i varje burk. Fortsätt sedan sterilisera salladen i ytterligare 5 minuter.
Efter slutet av steriliseringen tillsätt 1 tsk ättiksyra till varje burk och rulla omedelbart.
Vänd de färdiga burkarna, linda den med en gammal handduk eller filt och låt dem svalna långsamt över natten.
Bland alla olika vintersalader frånGurkor lite externa är skarpa sallader. Ofta verkar det för hemmafruarna att skarpa mellanmål bör förberedas nödvändigtvis på basis av tomat eller paprika och liknar adzhika. Men det här är inte så! Av gurkor kan du göra ett lika gott varmt mellanmål än från "röda" grönsaker. Om du älskar kryddig, var noga med att försöka förbereda sallader för vintern enligt våra recept för bucolic sallad.
Gurksallad "koreansk"
Egenheten hos denna sallad är frånvaronDen ursprungliga värmebehandlingen av grönsaker. Klar sallad måste steriliseras redan i burkar, men förgödd gurkor för denna konservering är inte nödvändiga. Särskilda villkor för lagring av "koreansk" sallad är inte nödvändiga, dess smak egenskaper den behåller under lång tid. Det här är ett utmärkt alternativ för älskare av skarpa grönsaker, det låter dig få användbara ämnen för en lång vinter och njuta av en underbar smak.
För att förbereda 16 halv liter krukor av "koreansk" sallad från gurkor, måste du ta:
Gurka - 4 kg
Morötter - 1 kg
Lök - 1 kg
Vitlök - 0,5 kg
Bulgarisk peppar - 0,5 kg
Peppar kryddig - 4 stora pods
Peppar röd kryddig mark - 2 msk. skedar
Salt - 3 msk. sked med glid
Socker - 1 glas
Vegetabilisk olja - 200 g
Bordvinäger - 200 g
Metod för framställning:
Gurkor tvättas noggrant och skärs i längder 8-10 cm. Skär sedan varje kolonn med halm.
Morötter tvätta, skalla och rista för en koreansk morot. Om du inte har en speciell rivare, kan du bara ta en stor rivare - det påverkar inte smaken, bara utseendet.
Skär lök i små kuber, vitlök - tunna skivor.
Bulgarisk och bitter peppar skalar av fröna och sprids ut i smala remsor med en tjocklek av ca 1-2 mm
Rör om alla grönsaker, lägg till den röda, heta paprika. Återigen mixa allt bra och lämna i emalj eller glasvaror i 2 timmar vid rumstemperatur.
Häll vegetabilisk olja i salladen, blanda igen väl, täck och lämna i ytterligare 4 timmar.
Tvätta och sterilisera burkarna, torka dem så bra. Sprid gurksallad på burkarna.
Koka marinaden. För detta häll i emaljpannan all saft som har uppstått från grönsakerna. Vid behov tillsätt kokt vatten. Stänk salt och socker, koka upp. När saltet och sockret helt löser upp, stäng av värmen och häll i marinadvinägern.
Häll sallad i burkar med marinade och sätt steriliserad. Halv-litersburkar ska steriliseras i 25-30 minuter från kokpunkten.
Förbered salladen omedelbart. Vänd på burkarna, linda dem med en filt och låt svalna i 24 timmar.
Spicy gurkor "Delight"
Detta är en vintersallad av gurka kvartal i kryddigvitlök fyllning. Gurkor är mycket kryddig, krispig och välsmakande. I denna sallad finns det inga grönsaker, förutom gurkor och löv persilja, så det här är ett utmärkt alternativ för hemskyddet om du bara har gurkor från hela grönsakssortimentet. På vintern kan du njuta av den utsökta smaken av den skarpa billeten. Den mest utsökta denna sallad erhålls när du lagar mat från gurkar. Men om dina gurkor är större, oroa dig inte, bara skära dem innan du pläterar i bitar 4-5 cm långa.
För att förbereda 8 halv liter burkar av gurksallad "Prelest" måste du ta:
Gurka - 4 kg
Persilja - 1 stor bunt
Vitlök - 2 stora huvuden
Svartpeppar - 2 msk. skedar
Senapstorka (senapspulver) - 1 msk. sked med glid
Vegetabilisk olja - 200 g
Bordvinäger 9% - 200 g
Salt - 3 msk. skedar med en liten bild
Socker - 1 glas
Metod för framställning:
Tvätta gurkor, låt dem torka ut och skära av tipsen. Skär varje gurka i 4 delar.
Hacka persiljan, blanda med gurkor och lägg allt i en bred emaljpanna.
Förbered såshällen. För att göra detta i en separat skål blanda salt, socker, senapspulver och svartpeppar. Squash vitlök i fyllningen, blanda. Häll i ättikan och blanda igen. Slutligen tillsätt vegetabilisk olja i såsen, rör om hällen tills
enhetlig konsistens.
Häll den kokta såsen gurka och lämna i 6 timmar. Varje halvtimme
Låt sallan försiktigt blanda. Gurkor kommer att utsöndra juice så att det blir lättare att blanda varje gång.
Tvätta, sterilisera och torka burkarna. Lägg gurkor i burkar, försök att sätta bitar vertikalt. Häll gurkorna i burkarna med en blandning av senapsås och gurkajuice, kvar i din panna.
Täck burkarna med förberedda lock och sterilisera i 20-25 minuter. Klar sallad rullar omedelbart, vrid glasen,
vikla dem med en filt och lämna en dag att svalna helt.
Sallader från gurkor, beredda för vintern,kan vara den mest ovanliga. Men oftast som konserveringsmedel använder de ättika. Tänk om du av någon anledning inte vill lägga ättika i ämnen? Naturligtvis kan du ersätta ättika med citronsyra. Men det här alternativet är bara bra för rengjorda gurkor, eftersom citronsyra ger gurkahuden en mycket obehaglig brun nyans. Är det möjligt att göra utan konserveringsyra i en gurksallad? Du kan, om du har en kall källare för att lagra ämnen, eller ditt hem kylskåp är tillräckligt stort. Vi erbjuder dig två recept för att baka ovanlig gurksallad utan att använda ättika och citronsyra.
Gurka roe
Denna sallad är tillagd av övermåliga grönsaker. För honom passar perfekt gula gurkor, övervuxna och krympta, övermåliga tomater. Det enda villkoret - alla grönsaker bör vara överdrivna, men färska, utan det minsta spåret av mögel eller rutt.
För att laga gurka roe behöver du:
Gurka - 2 kg
Tomater - 1 kg
Morötter - 600 g
Bulgarisk sötpeppar - 400 g
Lök - 400 g
Bönor - 400 g (valfritt)
Svartpepparpulver - 2 tsk.
Vegetabilisk olja - 100 g
Saltet är stort - 4 msk. skedar utan glid
Metod för framställning:
Gurkor tvättar, skalar och rivar på en stor rivare eller skärs i små kuber.
Tomater och bulgariska paprika passerar genom köttkvarn eller blender.
Morot ren och galler.
Skär lökarna i små kuber.
Blanda lökarna och morötterna, tillsätt vegetabilisk olja. Passa dem på låg värme tills de är guldbruna.
Om du bestämmer dig för att lägga till bönor, laga den tills halva kokt. Butiksburkbönor kan inte läggas till kaviar.
Alla beredda grönsaker läggs i emalj eller stålvaror med bred botten, blanda väl, tillsätt svartpeppar och salt.
Koka ägget på låg värme i 40 minuter efter kokning. Glöm inte att störa, gurka roe ibland har en tendens att hålla fast.
Tvätta, sterilisera och torka burkarna.
Sprid kokande kaviar i torra burkar och rulla omedelbart.
Vänd på burkarna och linda dem med en filt i 12 timmar.
Håll sallad på en sval plats. Det bästa alternativet - kylskåpets nedre hyllan eller en kall källare.
Gurkajuice.
Mest av allt är detta recept lämpligt för sommarboende, inteveta hur man klarar av en stor skörd av gurkor. Vilken typ av gurkor du använder - det spelar ingen roll, du kan bearbeta alla frukter som inte är lämpliga för konventionella preparat. Gurkor kan övervuxnas, oregelbundet formad, med mekaniska skador - någon. Men om du tar trög gurkor som hade legat i köket ett par dagar, kommer saften avkastningen från dem vara tillräckligt stor, så att du behöva justera mängden salt i receptet och kryddor.
För att förbereda 10 liter gurkajuice behöver du:
Gurka - 15 kg
Salt - 180 g
Karawayfrön - 25 g
Frön av dill - 25 g
Röda pepparrot - 20 g
Svartpeppar ärtor - 2 g
Söta peppar ärtor - 2 g
Rödpeppar kryddig - 1 pod
Metod för framställning:
Tvätta gurkor noggrant och skära dem i små bitar av slumpmässig form.
Förbered saltlösningen: Torka saltet i kokande vatten. Du behöver 20 g salt per 1 liter vatten. Kyl saltlösningen och häll de skivade gurkorna så att de är helt täckta med vätska. Låt det brygga i 2 timmar.
Skölj gurkorna med kallt vatten, hugga dem och vrid ut saften. Det bästa alternativet är att använda en juicepress.
Tillsätt salt till gurkajuice med en hastighet av 180 g för 10 liter juice. Om denna saft verkar för salt för dig kan du lägga saltet lite mindre, men inte mindre än 120 g per 10 liter.
Pepparrot är väl tvättad, borstat och skuren i små bitar. Smaka lite bitig peppar från fröet och hacka.
Tvätta, sterilisera och torka burkar eller flaskor för juice.
Separera alla kryddor enligt storleken på dina diskar för juice och lägg på burkar av burkar.
Häll saften över burkarna så att den inte nårtill nacken ca 6 cm. Täck burkarna med ren gasbindning och lämna dem i köket vid en temperatur på 19-20 grader i 3 dagar. Juiceen bör vara något fermenterad.
Efter 3 dagar, överför burken juice till en kall plats, temperaturen ska vara ca 0 grader. Efter att juicen har svalnat täcker du burkarna med täta lock.
Efter tillagning, låt saften branta ett tag. Du kan dricka den redan efter 5 dagar efter kylning, men hela smaken skrivs ändå först efter ca 3-4 veckor.
Den perfekta platsen att lagra gurksaft är en kall källare. Du kan också lagra gurkajuice i kylskåpet. Hållbarhet för denna produkt är ca 4 månader.
Gurksallad med physalis och morötter - video recept
Gurkor sallad för vintern - inte bara läckra, menoch en mycket användbar maträtt, den innehåller mycket mineraler som är nödvändiga för kroppen. Och om du lägger till komponenter i den som innehåller vitaminer som saknas i gurkor, kommer din hälsa bara att dra nytta av detta. Lär dig hur man gör en ovanlig sallad av gurkor med morötter och physalis, och vilken fördel det kommer att ge dig på lång vinter. Förvara denna sallad i kylskåpet.
Bon appetit!
