Royal Omelette
Den bästa gåvan till Alla hjärtans dag är frukost i sängen, tillagad av egna händer. Som sådan en frukost den söta kunglig omelett med russin (wiensk omelett)Royal Omelette
För att förbereda fyra portioner av denna omelett behöver vi:
- ägg - 4 stycken
- mjölk - 375 ml
- mjöl - 250 g
- russin utan gropar - 100 g
- granulärt socker - 3 msk. (med toppen)
- margarin eller smör - 2 msk.
- salt - 1 nypa
- pulveriserat socker för dekoration
Vi bryter ägget och separerar proteinerna från äggulorna. Vi hänger ut äggulorna med mjöl, mjölk, salt och socker. Vispa piskad i ett tjockt skum och lägg till äggulorna. Hälften av oljan upphettas i en stekpanna, häll hälften av äggblandningen där och strö med hälften av russinens tvättade. Skaka omelet på låg värme. Då skifter vi omelet till locket och vrider stekpannan över. Från locket sätt omelet igen i en stekpanna och ta det till beredskap. Med hjälp av två gafflar skär du den i stora remsor och sprids ut ur stekpannan. På samma sätt förbereder vi den andra omelet. Innan du serverar, repetera omeletten igen i en stekpanna, värm upp den i en minut, strö rikligt med pulveriserat socker och servera det på bordet (eller i sängen).
Bon appetit!
